入冬后，感覺(jué)氣溫一天比一天下降，突然憧憬：惟一二知己，三杯兩盞，烹茶煮酒，傾觴而賦，盡殷勤之歡。
天氣漸涼，我們煮茶可好！
煮茶，大抵是愛(ài)茶人每至秋冬時(shí)節(jié)都心心念念的事吧。三五好友，無(wú)論是談?wù)撊松芾?，還是閑語(yǔ)八卦，都是不錯(cuò)的。
林清玄在《煮雪》中寫，傳說(shuō)再北極的人因?yàn)樘旌貎?，一開口說(shuō)話就結(jié)成冰雪，對(duì)方聽不見，只好回家慢慢地烤來(lái)聽，故事美得動(dòng)人心脾。
待沸水發(fā)出噗噗聲，茶葉上下翻卷，便能聽見從壺口飄蕩出的詞句，那是泡茶人醞釀一冬的獨(dú)白，文火一燒，就燒出了下一個(gè)春天。其實(shí)，煮茶品茗，不論貴賤雅俗、貧富窮達(dá)，茶之為道，總是存在于人們閑暇生活中。
喜歡煮茶，不在于茶本身的品質(zhì)，而在于喝茶的方式，率性而沒(méi)有繁冗法則。在都市中找尋這樣一種返璞歸真的所謂閑情雅致，也可為煩躁與浮華找尋些許的樂(lè)趣。
三杯兩盞憑的是心意和隨喜，一顰一笑已無(wú)需細(xì)思和多慮，且在這樣干燥溫潤(rùn)的時(shí)節(jié)里，煮茶、暢飲、歡笑，虛度芳華也好。
那么，煮什么茶好呢？
茶煙引素且圍爐，抵御寒冷，最美不過(guò)一杯茶性溫?zé)岬那宀?。特別是上好的紅茶，精致工良的熟普，傳統(tǒng)工藝焙火的巖茶、單叢等烏龍茶，溫潤(rùn)甜醇的黑茶等，還有一些原料、工藝、保存得當(dāng)?shù)睦喜琛?/p>
煮茶法使用的茶水比例，一般控制在1000ml水投茶5-6克左右。因煮茶不若泡茶般要求嚴(yán)格，若是茶湯過(guò)淡，追加投茶或是延長(zhǎng)煮茶時(shí)間便可；若是茶湯過(guò)濃，適量加水煮開即可。
煮至茶湯達(dá)到渾厚溫潤(rùn)的品質(zhì)，便可注入公道杯分杯品飲，同時(shí)爐具可保持小火加熱保溫。
煮茶，煮的是意境，喝的是滋味，是一種慢下來(lái)的自在享受。
許多書和電影常常能看到這樣的畫面：寒天里雪落無(wú)聲，屋內(nèi)炭火忽明忽暗，一把壺?cái)R在爐火上，熱騰騰的白眼氤氳飄散……
也許是獨(dú)啜，也許是在等待一位老友，煮茶的畫面總是安靜而溫暖。
來(lái)源：正山堂茶業(yè)
