茶葉生產(chǎn)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的歷史脈絡(luò)
中國(guó)的飲茶文化,在秦統(tǒng)一巴蜀之前,已在巴蜀興起,且可以上溯到西周初年。從《華陽(yáng)國(guó)志》所載看西南夷在西周初年，巴蜀志“園有芳纖香茗”,向朝廷進(jìn)貢的物品其中就有茶,說(shuō)明茶事在中國(guó)西南發(fā)展到一定階段。
西南飲茶風(fēng)俗也沿長(zhǎng)江流域逐漸向外傳播。在云南隨漢武開(kāi)發(fā)西南夷,設(shè)置郡縣,將西南夷地統(tǒng)一納入中國(guó)版后,滇茶成為邊疆向內(nèi)地輸送之物。經(jīng)三國(guó)、兩晉南北朝四百多年的發(fā)展,種茶、販茶由川滇不斷沿金沙江(長(zhǎng)江)向東傳播,茶葉由藥用過(guò)渡到廣泛飲用,從而進(jìn)入社會(huì)各階層。
晉·傅巽《七誨》將南中茶子與國(guó)內(nèi)外名特水果物產(chǎn)并列為“茶子”,即成塊成個(gè)的茶。隋統(tǒng)一全國(guó),民間流傳《茶贊》“窮春秋,演河圖,不如栽茗一車(chē)”,推動(dòng)飲茶習(xí)俗向北方傳播。唐代飲茶在百姓中流傳開(kāi)來(lái),特別在陸羽《茶經(jīng)》的傳播下,飲茶風(fēng)俗日盛,成為“國(guó)飲”。?
唐代飲茶以“烹煎”為主,將茶餅?zāi)胨槌赡┰亠?。這種方式一直延續(xù)至宋代,宋人點(diǎn)茶技藝更加高超。元末明初,餅茶生產(chǎn)漸衰退,散茶開(kāi)始被人們接受,用沸水沖泡散茶的飲茶方式進(jìn)入人們的生活。
中國(guó)的飲茶經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展變化,從唐代的“烹煎茶”、宋代的“點(diǎn)茶飲”到明代、清代流行簡(jiǎn)潔的泡飲。隨著茶文化的推廣，茶己成為 “國(guó)飲”，也成為大眾日常必需品,從而使得茶的需求量與日俱增。
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