云南無量山北端的南澗彝族自治縣種茶歷史悠久。攀綽著的《蠻書》記載，大理南澗地區(qū)早在唐朝南詔以前就開始栽培飲用茶。居住在銀生城界諸山（今無量山南澗）一帶的“蒙舍蠻”（彝族的先民）有“（花）椒、姜、桂（皮），烹而飲之”的飲茶習(xí)俗，那時已超越嚼食鮮葉，到了煮飲階段。這是無量山南澗彝族先民最早飲茶習(xí)俗記載。
無量山南澗彝族先民們居住在土掌房和垛木房，屋內(nèi)的火塘火終年不熄，是一家生活的中心，也是接待客人的屋舍，被稱為“火塘文化”。彝族飲茶習(xí)俗均與火塘有關(guān)，客人到了彝家山寨，主人就要請到火塘邊招待，早、中、晚都要烤茶喝。烤茶，彝家人親切地稱呼為“罐罐茶”，也有叫做“百抖茶”或“小罐茶”，罐大者一室一罐，用杯分飲；罐小者一人一罐，各自烤飲。
燒制罐罐茶時，先將土罐內(nèi)水氣烤干，然后放入茶葉，放到火塘上烘烤，邊烤邊抖動，讓茶葉均勻受熱，待茶烤出香氣后，加入開水，讓茶沫外溢，落氣后再放在火上煨煮，即可倒入杯中飲用。罐罐茶色澤深紅，味道濃香，勝于泡茶，飲后可提神醒腦，益于消化，增強(qiáng)食欲，同時還起到清熱解毒、利尿通便、清心明目等功效，具有明顯的保健功能，益于飲茶者身心健康。
彝族罐罐茶演化出來的鹽巴茶、糊米茶、蜂蜜茶、核桃蜂蜜茶、生姜紅糖茶等等，有的具有藥用價值，有的成為紅白喜事、交朋友的禮儀禮物。
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