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石乳,從巖石中滲出的乳汁精華,名字極妙。
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作為武夷巖茶的名叢之一,石乳茶樹從巖壁、山澗中汲取養(yǎng)分,形成了獨特的香氣與口感。
它性狀優(yōu)良、滋味出眾,且歷史悠久、地位不凡。
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皇室御貢,尤得喜愛
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在宋朝知名茶典《宣和北苑貢茶錄》中曾有記載:“有一種茶,叢生石崖,枝葉尤茂。至道初(995-997)有詔造之,別號石乳。”
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宋徽宗對石乳有著高度的評價:夫茶以味為上,香甘重滑,為茶之全,惟北苑壑源之品兼之。
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到了元朝時期,武夷山作為貢茶園,進貢的茶樣中,最主要的就是石乳。當時皇室對石乳非常喜愛與重視,甚至將“石乳”直接作為武夷巖茶的代名詞。
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武夷正巖,山場優(yōu)厚
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石乳的母樹位于慧苑坑一帶。但目前在這個區(qū)域,已很少有石乳這個品種了,僅在外圍區(qū)域尚有所分布。
今年上架的這款石乳,來自武夷山正巖山場,位于武夷山風景區(qū)南部的烏龜峰。
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武夷山正巖山場,山河秀美、層巒疊翠,尤其適合茶樹的生長。
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工藝恰好,花香正濃
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石乳,與香氣霸道成熟的傳統(tǒng)名叢不同,它的香氣溫雅、不張揚,以果香和乳香著長。
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要充分表現(xiàn)這種特征,就需要非常到位的焙火工藝與技術(shù)。
制茶人 小謝師傅
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巖茶中的謙謙君子
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這款石乳,干茶中帶著沉穩(wěn)的火工香,色澤烏潤,條索緊結(jié)。
石乳的特征,在其“巖骨花香”。
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沸水沖之,石乳的香氣被盡數(shù)釋放。花果、山林、叢野,杯蓋上淡淡的留香仿佛構(gòu)成了一幅美妙圖景。
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細啜一口,花香充盈了口腔,乳香也悠悠襲來。
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“骨清肉膩和且正”。茶湯中,除了香氣,還有稠厚細膩的筋骨感。
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品石乳,不宜心急。它不是刺激、強烈,而是在后勁中帶來緩緩釋放開來的甘甜,巖韻明顯。
?從石礫中滋生而出的茶樹,以水灌之,便以乳報之。
石乳將巖韻、叢味、花果香和諧地組合在一起,帶來徐徐變化的味覺體驗。
正如武夷山這山水,移步換景,正待你耐心地去品味。