在江蘇、浙江和福建等沿海省份，流行一種“施茶”的風(fēng)俗。所謂“施茶”就是布施茶湯的意思。在繁華大街上的店鋪或富家的大門前，放上一個茶桌，茶桌上備有茶壺、茶碗，或者在門前放上一口大缸，里面?zhèn)溆袥_泡好的茶湯，供行人隨意飲用，不必付茶費。這就是施茶。
這種施茶，始自浙江新昌縣的“大佛茶”。據(jù)傳說，浙江奉化縣在五代時期有個叫契此的和尚，他五短身材，肥胖異常，笑口常開，經(jīng)常是敞開著衣衫，露出大肚皮，自稱是彌勒佛。平日背著一個空布袋，到處游游逛逛。他說話詼諧幽默，富于哲理，還能預(yù)示未來吉兇。
有一次，“彌勒佛”所居的大佛寺鄰近的一個農(nóng)民，在下田途中因天氣炎熱而中暑，恰巧倒在大佛寺的后門前。這時“彌勒佛”正好出門，他從身背的布袋里取出幾顆嫩芽，塞在農(nóng)民嘴里，不一會兒農(nóng)民轉(zhuǎn)危為安，立時跪拜感謝?！皬浝辗稹备嬖V這個農(nóng)民，大佛寺后茶樹林的茶芽，可以解暑祛瘟，在炎熱天不妨用這種茶芽泡茶喝。這樣當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民們學(xué)會了喝茶，并將“彌勒佛”指點的茶叫大佛茶。
第二年夏天，這位被“彌勒佛”救治的農(nóng)民，為了報答胖和尚的救命之恩，就在大佛寺門前設(shè)立了一個茶亭，專門為行人免費提供茶水。不久，新昌各鄉(xiāng)也學(xué)會了喝茶，也仿照這個茶亭在街上或大路的十字路口邊設(shè)立茶亭，布施茶湯來施恩惠給行路人。這就是施茶最初的開端。
施茶，也叫送茶，屬于一種自愿的善舉。特別是福建的客家人離開中原后的遷徙途中，備嘗艱辛，在沿途也得到很多善良人的幫助，他們對“同是天涯淪落人”的處境感觸極深，因此他們對行茶善舉的積極性很高。
為了使得施茶的善舉進行得有條不紊，在民間逐漸形成了一種叫“茶會”的民間組織。這種施茶會大體上有兩種形式。一是具有固定資產(chǎn)的茶會。它的固定資產(chǎn)是主動參與者捐資購買的田產(chǎn)，以每年的租佃收入作為茶的經(jīng)費。二是利用廟會活動，由大家公推的某人牽頭，收集平攤的茶經(jīng)費。此外還有個人獨自設(shè)立施茶大缸或茶會來施茶的。施茶的地點一般固定，如十字路口、橋邊、熙熙攘攘的大街和寺院門前等行人較多的地方。
