西湖龍井茶屬于名優(yōu)茶，為了最佳口感，選用約75攝氏度到85攝氏度的水。100攝氏度沸水，破壞了它的微量元素。
? ? ? 那怎樣控制水溫呢？我們當(dāng)然不會拿溫度計去量，所以最好是先把沸水倒進一個「公道杯」，然后再倒進茶杯沖泡，這樣就可降低水溫了。還有一點要記緊的是，要高沖，低倒。因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積，達到冷卻的效果。茶泡好，倒出茶湯后，若然不打算立即沖泡，就該把茶杯的蓋子打開，不要合上。
? ? ? ?在茶葉份量方面，茶葉剛好把茶杯底遮蓋住就夠了。沖泡的時間，是要隨沖泡次數(shù)而增加。茶藝中龍井有幾種泡法，但是沒有一定的方式，不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美，更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美；
? ? ???綠茶的三種常用泡法
一：上投法
1.準(zhǔn)備玻璃杯一個（約200ml），置入適量適溫的開水后，投入約4-5克茶葉。
2.靜待茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。
3.茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。
4.再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術(shù)享受呢！這種方法很少用。
二：中投法
1.準(zhǔn)備透明玻璃杯（約200ml），先置入適溫開水約1/3，投入約4-5克茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。
? ?2.待茶葉舒展后，加滿開水就可以喝了。
三：下投法
1.準(zhǔn)備透明玻璃杯（本例大小約200ml），先溫杯，再投入4-5克龍井茶。
2.加入少許適溫開水，搖香。
3.拿起沖泡杯，徐徐倒入開水高沖或鳳凰三點頭，并讓茶葉自然舒展。這種沖泡法我們常用。
不管用玻璃杯沖泡，或是蓋碗甚至冷泡，茶姑還是提醒泡茶一不用滾水二不用塑料制茶具即可。健康飲茶。
