“人在草木間”，合成一個(gè)“茶”。這樣韻味的“茶”字，只有中國(guó)有。茶不是物，也不是心，它是天人合一的產(chǎn)物。它的意思絕不同于英國(guó)人喝的紅茶，也不同于日本人的茶道，前者是物質(zhì)，后者是精神。
如今，茶道風(fēng)行，人們給喝茶分了十八層境界。其實(shí)，喝茶很簡(jiǎn)單，古人飲茶注重六境：擇茶、選水、佳人、配具、環(huán)境和飲者的修養(yǎng)，其核心都在把握一個(gè)品字，十分強(qiáng)調(diào)飲茶者的意境，故有三得之說(shuō)：得趣、得神、得味。若一定要給它分階段，能達(dá)到三個(gè)層次即古人所說(shuō)的“得趣、得神、得味”，足矣。
1?一日 得趣
?飲茶可清心，能給人以滿(mǎn)足和享受，增添生活的情趣。飲茶講究活火活水，水以泉水為佳，火以木炭為上，火候以狀如蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴的三沸水為好。這是古代文人雅士的作派。對(duì)于現(xiàn)代茶人來(lái)說(shuō)，過(guò)于奢侈。其實(shí)，電熱壺?zé)嬘盟v究一點(diǎn)的用礦泉水，一樣泡出好茶。
水沸，泡茶，綠茶、紅茶、安茶、黑茶、白茶，陳年普耳，新制鐵觀音，各有各的泡法，茶客都知道，不必我贅言。茶，關(guān)鍵在品?！捌贰弊钟腥齻€(gè)口。品茶要依靠視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)，憑藉自己有素的訓(xùn)練與長(zhǎng)時(shí)間的體驗(yàn)，通過(guò)對(duì)茶葉色、香、味、形的鑒賞，才能品嘗出茶湯的芳香與滋味。一杯兩杯茶喝下去，身體沒(méi)什么反應(yīng)，舌尖上有點(diǎn)味道而已。茶里面有道。道是要靠心去體悟的什么道?非常道，說(shuō)不出來(lái)，品吧。
飲茶對(duì)人有造境、通理、體性和怡神的作用。親朋故舊聚首，泡壺好茶，含英咀華、細(xì)細(xì)啜飲，邊談邊飲、談古道今、越談越飲、融合輕松、意得情新，別有一番塵心洗盡興難盡的雅趣。?
《神農(nóng)食經(jīng)》上記載：茶茗久服、令人有力，悅志。其意思是飲茶能使人精力飽滿(mǎn)、興奮愉悅。飲茶的妙處在于清虛和睦。它崇尚簡(jiǎn)質(zhì)恬淡，不迎合世俗的習(xí)氣，而在于申明無(wú)我的意識(shí)，幫助人們洗胸中之積滯、致清和之精氣，給人以一個(gè)自信而含蓄、祥和而清麗的文化氛圍。
為什么說(shuō)喝茶是文化，不說(shuō)喝水是文化?茶不是用來(lái)解渴的，而是用以清心的。清心是很玄妙的事，無(wú)法衡量，你覺(jué)得清就是清，別人覺(jué)得你沒(méi)清，你也說(shuō)不清，清心是說(shuō)不清楚的事。
喝茶要有個(gè)歇處，家里陽(yáng)臺(tái)上、老樹(shù)下、花園里……
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飲茶最講究的就是一個(gè)味字。宋代，人們飲茶有一條法則，謂新茶、甘泉、器皿干凈為一;天氣景色宜人為二;風(fēng)流儒雅、心性相同者為三。這就是說(shuō)，努力做到茶要新、香、純，水要清、洌、甘，茶具要小、雅、古，環(huán)境要清、樸、靜，才能得其真味，領(lǐng)悟其清高之道
茶很具體，葉子、水、火、茶杯、舌頭……心很玄乎，“羚羊掛角，無(wú)跡可尋”。茶葉、水是形而下的，大地般自然、原始。茶是形而上的，道法自然，天人合一，清心寡欲。喝水只有“天”，直接作用于身體，不養(yǎng)心。茶水也是水，樹(shù)葉泡過(guò)的水而已，但此水不是彼水，可以清心了。樹(shù)葉和水泡出來(lái)的詩(shī)意，一杯下去，令人超然物外，淡泊忘機(jī)。
開(kāi)門(mén)七件事：柴米油鹽醬醋茶。安徽黃山更有“茶鄉(xiāng)”一說(shuō)，也就是說(shuō)，喝茶跟吃飯一樣重要。所以，茶事不能含糊。母樹(shù)白茶公司位于安徽黃山，經(jīng)營(yíng)安茶和白茶。并且只做綠色、環(huán)保，有自己茶園、可追溯種植和制作流程、有國(guó)家地理標(biāo)識(shí)的原產(chǎn)地的名茶。
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