六堡茶的百年歷史是什么
茶友網(wǎng)首頁 個人中心
下載APP 下載APP
手機(jī)訪問 手機(jī)端二維碼

六堡茶的百年歷史是什么

一百年來,六堡茶幾經(jīng)興衰起落,最鼎盛時幾乎六堡鄉(xiāng)里家家做茶,年產(chǎn)數(shù)十萬斤,日本侵華期間,千里茶園荒蕪,民生維艱。六堡茶的百年歷史見證了中國近代茶業(yè)發(fā)展的曲折與艱辛,也見證了中華民族的百年滄桑。

第一回 廣信梧州 飲茶源遠(yuǎn)流長

梧州有著很悠久的歷史,據(jù)史料記載,漢高帝四年(公元前203年)趙佗建南越國。高后五年(公元前183年),趙佗自稱“南越武王”,定都番禺(今廣東廣州),獨據(jù)嶺南,又建蒼梧王國,封其族弟趙光為蒼梧王。“高后五年,佗以其族趙光為蒼梧王,治廣信”。

趙佗的弟弟趙光即位后,便開始著手興建王城,取“蒼梧”(亦寫作倉吾)族之名,稱“蒼梧王城”。嶺南文化至漢代開始崛起,廣信以其優(yōu)越的地理位置而一度成為嶺南經(jīng)濟(jì)、政治和文化教育的中心。

在陸羽引用的《桐君錄》“而交廣最重,客來先設(shè),乃加以香?輩”的記載中,我們可以了解到,在西漢乃至更早的時候,嶺南、兩廣人民就已經(jīng)有了喝茶的習(xí)慣,也有了以茶奉客的習(xí)俗。只是當(dāng)時的喝茶方式不是我們現(xiàn)在的泡飲法。

《晉書》中有“吳人采茶煮之,曰茗粥”的記載,《爾雅》中,“苦荼”一詞注釋云“葉可炙作羹飲”就是說當(dāng)時是將茶葉煮著來喝,《桐君錄》更注明加入一些姜桂香料。?(máo)指可供食用的水草或野菜。而這種“加以香?輩”(加入香菜配料)做法,在現(xiàn)在梧州周邊縣市的“打油茶”流傳下來的做法中,還可以依稀追溯當(dāng)年的“吃”茶“烹”茶之法。

第二回 客來奉茶 最早崇茶之風(fēng)

據(jù)大量史料顯示,喝茶之風(fēng)是最先由名流士紳階層興起,并逐步向社會各個階層普及的。而且,這種崇尚飲茶之風(fēng),最先是由南方開始的,之后漸漸向北方影響。有學(xué)者研究,在西晉衣冠南渡之后,北方豪門過江,建康(南京)成為當(dāng)時我國南方的政治中心。這一時期,建康的上層社會崇茶之風(fēng)才漸漸開始盛行。

而早在兩漢、三國時期,在當(dāng)時作為“嶺南經(jīng)濟(jì)、政治和文化教育的中心”的古廣信梧州,受中原戰(zhàn)爭影響甚少,乃名流雅士經(jīng)學(xué)家等匯聚之地,飲茶之風(fēng)興盛,甚至已經(jīng)向社會各個階層滲透,進(jìn)入到平民百姓的生活之中,形成“客來奉茶”的習(xí)俗。

而且,茶葉原產(chǎn)南方,嶺南利于種植,資源豐富,較易獲得??梢酝茰y,嶺南地區(qū)特別是當(dāng)時的嶺南名郡———古廣信梧州估計是全國最早流行喝茶的地方之一,并且,“客來先設(shè)”的接待客人的奉茶的做法也遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于中原地區(qū)。因此,《桐君錄》中方會在此重重的寫上一筆。

第三回 六堡產(chǎn)茶 歷史甚為悠久

六堡何時開始種茶產(chǎn)茶,尚未有確切的考據(jù)。從當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)世代流傳下來的說法,六堡在很早的古代就已經(jīng)開始種茶了,可以說,六堡制茶產(chǎn)茶的歷史相當(dāng)?shù)挠凭?,而且,以品質(zhì)優(yōu)異獨具特色,在很早的時候(起碼在清朝嘉慶年間)就聞名遐邇了。因此,很多資料顯示,六堡茶在清嘉慶年間被列為二十四大名茶之一。

有一種說法是“六堡茶在200多年前從湖南江華、道縣,通過廣西八步傳入……在安化等地產(chǎn)的黑茶。其加工方法與六堡茶大同小異”并得出六堡茶的樹種和工藝均傳自湖南云云。不過,筆者覺得這種說法有待商榷。從六堡鎮(zhèn)現(xiàn)存的有數(shù)百年、直徑達(dá)三四十厘米以上的老茶樹來看,其種茶產(chǎn)茶的歷史相當(dāng)悠久,應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止兩百年。

據(jù)六堡鎮(zhèn)茶人黃超、黎林和六堡農(nóng)家茶協(xié)副主席陳伯昌介紹,在六堡鎮(zhèn)的九城現(xiàn)在仍然保留著相當(dāng)部分的老茶樹可以考據(jù)。黃超說:“現(xiàn)存還有許多老茶樹,有的長成了大樹,估計有三四百年以上。”

而說到“在安化等地產(chǎn)的黑茶加工方法與六堡茶大同小異”,只能夠說明其兩者由于比較接近,相互間是有一定的聯(lián)系,但也不排除樹種和工藝由六堡往湖南傳播的可能,畢竟,世界茶樹發(fā)源地在云南,通過水路傳播下來的可能性。而六堡茶確切的原生茶樹品種的來源和工藝形成的過程的考據(jù),仍有待專家學(xué)者去進(jìn)一步作科學(xué)論證。

第四回 戰(zhàn)前盛況 家家戶戶產(chǎn)茶

在第二次世界大戰(zhàn)之前,在港、澳、南洋久負(fù)盛名的六堡茶一直以來得到華人華僑的推崇,非常暢銷。而且水路運輸暢順,運輸費用低廉,主銷區(qū)港、澳、新加坡、馬來西亞等地較和平安定,因此六堡茶的發(fā)展很快,在六堡乃至周邊地區(qū),種植面積非常大,產(chǎn)量很高。

據(jù)六堡鎮(zhèn)老茶人陳振東回憶:“那時候,幾乎家家戶戶都有茶,人人都做茶?!倍遥先诉€說當(dāng)時流傳有這么個說法,說要分辨一個人是不是六堡人非常容易,只要看看他的腳,“腳黑”的一定是六堡人了。陳振東老人接著解釋,說由于當(dāng)時家家戶戶都做茶,以前的工藝做茶的時候,用鍋殺青之后,要揉捻,那時多用腳踩搓揉,由于茶葉汁液的浸染,久而久之便人人“黑腳”了。

據(jù)資料顯示:《廣西特產(chǎn)志略》(1937年)載:“在蒼梧之最大出品,且為特產(chǎn)者,首推六堡茶,就其六堡一區(qū)而言(五堡,四堡)俱有出茶,但不及六堡之多,每年出口者,產(chǎn)額在60萬斤以上,在1926~1927年,每擔(dān)估價三十元左右?!睆倪@個記載上,我們可以想像出當(dāng)年的產(chǎn)茶盛況。



據(jù)六堡鎮(zhèn)87歲的老茶人李旭秋回憶,其實,當(dāng)時產(chǎn)茶制茶的多是農(nóng)戶,收茶的多是商戶茶莊,很是分散,缺乏準(zhǔn)確的統(tǒng)計,很多小茶莊看到有利可圖,都在開秤收茶。估計真正的產(chǎn)銷數(shù)量可能還不止呢,老人說,有說最多那年是收茶80多萬斤。

據(jù)《廣西農(nóng)業(yè)通訊》(1945年)載:“蒼梧茶尚多,尤以六堡鄉(xiāng)為最。六堡茶,頗負(fù)盛名,其余所產(chǎn)品質(zhì)亦佳,戰(zhàn)前(抗日戰(zhàn)爭前)交通便利,所產(chǎn)茶除本縣飲用外,全部銷售港澳等地……六堡鄉(xiāng)占全縣面積之半,全縣面積11455畝,年產(chǎn)茶5450擔(dān)……”

第五回 規(guī)??涨?漫山遍野茶園

六堡87歲老茶人李旭秋回憶,在上世紀(jì)二三十年代,六堡里面很多人種茶,漫山遍野都是茶園。即使是三幾個人一戶的小戶人家,往往也會種有相當(dāng)?shù)牟铇?,產(chǎn)不少茶。當(dāng)年,六堡的幾個茶鄉(xiāng)里,家家戶戶種茶做茶,景象非常壯觀。 老人回憶,那時候,要揉捻的茶青量很大,大都是用腳踩揉的。一般是攀扶著門頭或廊道的一根橫木,用腳踩揉茶青。老人說,那時候,幾乎每家之中都可看到有這種的橫桿、茶灶和其他制茶工具。說起那時候的踩茶工藝,老人還津津樂道說,說那時候踩茶還是很講功夫的,有技術(shù)的茶農(nóng)大大一堆的茶青可以揉踩成為很大很圓的一團(tuán),不會散開。

第六回 茶船古道 見證興衰沉浮

由于六堡茶品質(zhì)優(yōu)秀,當(dāng)時在港澳和南洋等地名氣逐步大起來,銷售情況非常好。更多大商家、茶莊進(jìn)入到六堡開設(shè)分莊收茶。據(jù)87歲的李旭秋老人回憶,他聽祖母說過,當(dāng)時已經(jīng)有如香港天順祥茶莊等多家大茶莊進(jìn)入到六堡收茶,廣元泰茶莊就是其中最有名一家。老人回憶道,他最深印象的是當(dāng)時在廣州騎樓外磚柱大大的茶莊字號和當(dāng)時運茶裝茶用的籮筐都掃上了統(tǒng)一的“嘜號”。

據(jù)資料顯示,清初廣東航海貿(mào)易被禁止,那時往來外國的商船很少,也沒有什么外來貿(mào)易。到了清康熙二十四年(1685年),清政府正式宣布開海貿(mào)易。清政府在廣州設(shè)立粵海關(guān),作為管理對外貿(mào)易的行政管理機(jī)構(gòu)。這是我國政府最早設(shè)立的海關(guān)。

乾隆二十二年(即1757年),清廷見西方在中國沿海地區(qū)非法貿(mào)易活動猖獗,便封閉了福建、浙江、江蘇三處海關(guān),只留廣州一個口岸通商,于是十三行便獨占中國貿(mào)易。從此,廣州的對外貿(mào)易發(fā)展非常迅速。

一直以來,在中國出口的商品中,以茶葉為最大宗。大量的茶葉通過這里加工、包裝,然后再運往世界各國。而六堡茶則主要以銷往南洋諸國為主。得益于當(dāng)時興旺的水路運輸,商人們憑借著西江這條黃金水道將華南、西南的豐富物產(chǎn)以最低的成本運達(dá)廣州,再從廣州轉(zhuǎn)口外銷。茶葉是其中重要的一項。

每一個產(chǎn)茶季節(jié),六堡產(chǎn)出的大量優(yōu)質(zhì)茶葉,從六堡的合口街碼頭裝上尖頭船,經(jīng)梨埠換大木船,進(jìn)入賀江,經(jīng)封川江口,進(jìn)入西江之后再經(jīng)都城裝卸到大船中,運送到廣州,再轉(zhuǎn)口南洋和世界各地,這就是當(dāng)年六堡茶著名的“茶船古道”。這條熙熙攘攘、舟楫來往的“茶船古道”,見證了六堡茶的興衰沉浮。

第七回 百年老號 更以六堡揚名

據(jù)老人回憶,香港天順祥茶莊和廣元泰茶莊都是當(dāng)時很有名、規(guī)模很大的茶莊,而且,都是省港都開設(shè)有分店的百年老號,廣元泰在南洋怡保還開設(shè)了分號,至今其后人仍在經(jīng)營著茶行。

廣元泰茶莊始創(chuàng)于清朝乾隆年間。原來開設(shè)在福建泉州。創(chuàng)始人原籍廣東三水,其父以文取仕,做了幾年官后心灰意冷,無心官場退隱回家。并告誡子孫專心營商,不得參加科舉,并舉家往福建泉州開設(shè)茶行。

后來由于清政府關(guān)閉了福建海關(guān)(1757年),便將廣元泰遷址到廣州,在十三行開設(shè)茶行,專門經(jīng)營茶葉貿(mào)易。由于品質(zhì)卓越,經(jīng)營有方,至清末已經(jīng)是遠(yuǎn)近馳名,先后在香港、南洋開設(shè)分號,生意做得非常大。廣元泰的茶暢銷,在省港澳等地很受歡迎。之后,廣元泰茶莊便推出一種“內(nèi)飛”,有“天寶物華 名茶世家 省港聯(lián)號 百年制茶 廣選精作 元度細(xì)茶 泰和順雅 品質(zhì)尤嘉 爰憑印鑒 謹(jǐn)識無差 毋致偽假”字樣,以文中以嵌有“廣元泰”三字的記,并蓋上其圖形及印章以辨真?zhèn)?,這種做法在時甚為領(lǐng)先,引來許多茶莊競相效仿。

據(jù)說,廣元泰后來在六堡設(shè)莊收茶,并經(jīng)其特有工藝加工出來的六堡茶,風(fēng)味很獨特,并以其所產(chǎn)六堡茶特有的“泰和順雅”品質(zhì)而贏得市場的一致認(rèn)可,揚名海內(nèi)外。

第八回 交易暢旺 茶莊云集六堡

關(guān)于當(dāng)時黑茶收購的記載,散見于存世的各地地方志及文獻(xiàn):“采辦黑茶,在進(jìn)山辦茶前作好準(zhǔn)備工作:‘先要擇點應(yīng)用什物家具器皿以及篾器、木器,……再要擇選(茶)行內(nèi)先生、管樓、管廠、管行人等’;要從色、味、形等方面辨別茶的真?zhèn)危貤l緊、色順、紋直、沉重、味佳、外烏油色……’;其時,粵港茶商尤其注重茶葉質(zhì)量,絕不以次充好,強(qiáng)調(diào)‘以質(zhì)論價,靚茶好價’,申明‘勿惜價,貪便宜,豈有好貨?!?/span>

一直以來,茶商與茶農(nóng)、茶行的關(guān)系非常密切。據(jù)筆者向當(dāng)?shù)囟嗝喜枞肆私?,?dāng)時收茶多是茶商在六堡合口街(當(dāng)?shù)乜谝糇x“鴿”口)開設(shè)分號、分莊(或稱子莊),在采收季節(jié),由茶號派人進(jìn)六堡按級別定好價格后,直接開秤收茶。毛茶經(jīng)分篩、分級后,統(tǒng)一用大籮筐裝好,通過六堡河這條“茶船古道”,經(jīng)梨埠、封川運回廣州總號,加工精制后,踩籮或制成餅茶,裝箱銷往海外各地。這種做法多數(shù)是廣州外來的大茶號,如萬生茶莊、廣元泰茶莊等。

六堡鎮(zhèn)中至今尚存的收茶點——“茶亭”依稀可見當(dāng)年的風(fēng)貌。

據(jù)80多歲的老茶人陳振東回憶,當(dāng)時收茶和開設(shè)茶莊的很多,有英記、萬記、同盛、公盛、源盛、盛發(fā)等等,非常多,大多是廣東的茶商,如生記的老板是鶴山的,一個姓溫一個姓梁。盛發(fā)茶莊是附近旺甫人所開,姓梁。據(jù)李旭秋老人回憶,最多時,十多家大的茶莊云集六堡,其他小的商販就更多了。茶莊的多與少的變化,也從一個側(cè)面反映出

六堡茶的興衰沉浮。

當(dāng)時,六堡所產(chǎn)的茶交易一直以來都很暢旺,據(jù)李旭秋老人回憶,不同的時期,在收茶的季節(jié),六堡的合口街、馬連坪等多處專門都設(shè)過茶葉收購“集市”,部分茶商茶農(nóng)則聚集在合口街大樟樹下(當(dāng)?shù)胤Q為“樟木根”)開秤收茶。而廣元泰、萬生、英記等最有實力的茶莊則在六堡專門開設(shè)有分號,由茶農(nóng)上門交茶。

第九回 競爭激烈 茶商頻出奇招

當(dāng)時收茶的店鋪大多已不復(fù)存在,唯一完好保存至今的是當(dāng)時的稱之為“茶亭”的一個屋子,青磚所砌,是當(dāng)時收茶的一個交易地點。這個“茶亭”是當(dāng)年六堡最為富有、最大的地主韋景平所開設(shè)?!安柰ぁ蔽挥诼愤?,大門外有青磚柱支撐起寬闊的檐廊,看來估計是方便茶農(nóng)們交茶時等候歇息而設(shè)。

另外,據(jù)原六堡鄉(xiāng)鄉(xiāng)長老茶人鄧兆明回憶,有部分茶農(nóng)直接挑茶到合口街上的茶莊進(jìn)行交易。也有部分茶莊是通過熟悉六堡當(dāng)?shù)厍闆r的“二老板”到直接各個村寨,與茶行的人一起看茶定價后,由茶農(nóng)挑茶到合口街“樟木根”交茶,而“二老板”則分別向茶農(nóng)、茶商收取一定傭金。后來,精明的六堡人出現(xiàn)一些專門跑村進(jìn)寨收購毛茶販運到廣東牟利的群體,后來漸漸發(fā)展到當(dāng)?shù)鼗蚋浇l(xiāng)鎮(zhèn)的茶人自己開設(shè)收茶的茶莊。

由于當(dāng)時在合口街收茶的客商、茶莊很多,競爭甚是激烈。為了保證收到更多更好的六堡茶,很多茶商各出奇招。有的是依仗當(dāng)?shù)毓蛠淼摹岸习濉钡娜嗣}和資源,“掌握”部分茶區(qū)的茶農(nóng)的毛茶;有的與茶農(nóng)協(xié)商長期訂貨,特別是一些著名的如黑石、恭州所產(chǎn)的茶,這個有點類似于現(xiàn)代的模式。

據(jù)對六堡茶掌故頗為熟悉的鄧永斌說,當(dāng)年,六堡的交通很不方便,地處深山之中,只是靠六堡河運茶葉出去后,回來時載回所需的日用品,物資非常匱乏。而且,山區(qū)茶農(nóng)大多生活很苦,寅吃卯糧。一些精明的茶莊茶商就推出了茶農(nóng)記賬“賒”去日用品,等來年茶季時交茶來抵扣的做法,既幫助了一部分的茶農(nóng),又保證了收購毛茶的數(shù)量