帶梗的安溪鐵觀音味道如何?
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帶梗的安溪鐵觀音味道如何?

鐵觀音含梗本是傳統(tǒng):采摘一般是一芽三葉,鐵觀音茶青從采摘到初制結(jié)束的時候都是茶葉連枝一同加工,而且在90年代前鐵觀音一直都是含梗存含梗泡。茶梗含有大量的茶多酚,特別是茶多糖、茶氨酸含量最多。


含梗存更好,且營養(yǎng)更豐富


茶葉在存儲過程中,含梗存儲,有利于茶葉品質(zhì)持續(xù)優(yōu)化,而且更不會變質(zhì)。特別是傳統(tǒng)老工藝鐵觀音,當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)都會存儲多年而為藥用,這種茶,更是需要含梗存儲。茶梗含有大量的茶多酚,特別是茶多糖、茶氨酸含量最多。具研究報告,茶多糖可以有效降低血糖以及預(yù)防糖尿病。茶氨酸可以安神,是最健康且無副作用的安神飲品。這么好的茶梗,卻人為地去掉,實在可惜。



茶梗制作茶葉時的大功勞


鐵觀音制作過程中需要經(jīng)過一夜的發(fā)酵,茶梗和葉子會通過搖青不停地進(jìn)行水分交流,制茶工藝叫走水。帶梗是茶葉發(fā)酵的重要介體,只有通過茶梗參與發(fā)酵,才能做出品質(zhì)優(yōu)異的茶葉。有茶農(nóng)曾經(jīng)試過單獨采葉子,雖然味道也還可以,但是水質(zhì)輕薄,不夠濃郁。所以好的鐵觀音都是帶茶枝茶梗采制。



為什么市場上的鐵觀音都沒有梗?



1、精品化需求:90年代后期,茶葉開始精品化,后來發(fā)展到過于苛求精致、美觀的賣相。茶梗粗老敵不過“以貌取人”的世俗。


2、打小袋包裝需求:鐵觀音營銷不能不說是成功案例,第一個把茶葉分成小泡的茶,方便消費者泡茶,也很好定量。但打小包抽真空,如果有茶梗,袋子容易刺破,所以真空小包裝,就必須沒有茶梗。


3、制作不精,含??酀翰杞K究是喝的,初制時能達(dá)到完美的鐵觀音,少之又少,去梗后,可以去掉大部分茶的雜質(zhì)。所以,當(dāng)初制鐵觀音有雜質(zhì),去梗后,苦澀自會消除,且口感較順滑。


4、被誤解,難解釋:鐵觀音去梗已經(jīng)二十多年了,當(dāng)你喝到帶梗的鐵觀音,可能第一感覺,這是鐵觀音嗎?


這茶能喝嗎?第一感覺就是不容易被茶友接受,所以茶商都采取去梗,大家都去梗,你是含梗茶,怎么銷售。


不妨泡壺帶梗鐵觀音

茶是用來喝的,不管從健康角度還是從品茶之真味,不妨換一種方式來喝鐵觀音,特別是用傳統(tǒng)老工藝或正炒正味的鐵觀音,別有一番滋味,口感更醇厚濃郁,內(nèi)含物質(zhì)更豐富,會給您帶來更多的新鮮味覺體驗。