科學(xué)來講,“春茶”到底是個(gè)什么概念?
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科學(xué)來講,“春茶”到底是個(gè)什么概念?

冬去春來,萬物復(fù)蘇,新茶也將逐漸上市,又到春茶飄香時(shí)。


今天,小編就為大家獻(xiàn)上《白茶·春茶手冊(cè)》,來聊聊有關(guān)春茶的那些事。





科學(xué)來講,“春茶”到底是個(gè)什么概念?


在我國大部分產(chǎn)茶區(qū),春茶、夏茶和秋茶,一般是以季節(jié)變化結(jié)合茶樹新梢生長的間歇性劃分的。


通常,春茶是指從當(dāng)年開始采摘到5月底之前采制的茶葉。






春茶還有“頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶”這些分類,又是怎么來的?


在春茶的概念里,常見的“明前茶”、“雨前茶”區(qū)分,是根據(jù)農(nóng)歷上的節(jié)氣來劃分的。




明前茶:在清明節(jié)前采制成的茶葉。坊間有“明前茶,貴如金”之說,因?yàn)槊髑安璞旧碣|(zhì)量好,又量少,上市時(shí)間早,所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。


雨前茶:在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩,但由于這時(shí)氣溫高,芽葉生長相對(duì)較快,積累的內(nèi)含物也較豐富,因此雨前茶往往滋味鮮濃而更耐泡。


“明前”、“雨前”的概念,對(duì)江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義;而云南、山東,幾乎沒有明前、雨前的概念。作為白茶主產(chǎn)區(qū)的政和、福鼎等地,關(guān)于春茶,更看重的是頭采、頭春的概念。





“頭采茶”、“頭春茶”,則是根據(jù)茶園實(shí)際開采時(shí)間來劃分的。


頭采茶:指的是茶園在開春以后,對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘,量稀而貴。


頭春茶:第一波春天采摘的茶葉。只要是開年的第一次采摘,就都是頭春茶。對(duì)于中國的名優(yōu)茶來說,頭春茶都代表的是最高品質(zhì)。


即使是頭春白茶,不同品種、不同產(chǎn)區(qū)的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。按照茶樹品種,有特早生種、早生種、晚生種之分。平原區(qū)的茶園一般3月初或中旬采摘;而在一些高海拔茶區(qū),頭春茶的采摘時(shí)間更晚。





如何挑選白茶春茶?


由于春季氣溫適中,雨量充沛,加上茶樹經(jīng)頭年秋、冬季較長時(shí)期的休養(yǎng)生息,體內(nèi)營養(yǎng)成分豐富。春天氣溫相對(duì)較低,有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累,其中游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高,茶多酚較少,使得春茶的滋味更鮮爽,香氣更濃烈,保健作用更明顯。再加上春茶生長期間一般無病蟲危害,無須使用農(nóng)藥,茶葉無污染。因此,春茶,往往是一年中白茶品質(zhì)最佳的。




區(qū)分良莠,就比較考驗(yàn)功力了,是需要通過經(jīng)驗(yàn)積累的。


泡前觀看茶葉的外形、色澤、聞干茶的香氣。


春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實(shí),毫多,色澤鮮潤,香氣濃郁。夏茶和秋茶則葉子松散,顏色暗,香氣平和,與春茶有很大區(qū)別。


茶葉沖泡后,通過聞香、嘗味、看葉底來進(jìn)一步做出判斷。春茶香氣持久,口感鮮爽。





一年之計(jì)在于春。

期待品嘗到第一口鮮爽的頭春白茶...

將這大好春光,穩(wěn)穩(wěn)地收放于心間。