近年來(lái)，普洱茶“越陳越香”極端化之后的以年份論、以山頭論導(dǎo)致市場(chǎng)上出現(xiàn)的年份造假、原產(chǎn)地造假的普洱茶比比皆是。
一個(gè)茶店，沒(méi)有2、30年陳期的普洱茶，沒(méi)有冰島、老班章，那都是不成功的。
其實(shí)，普洱茶并沒(méi)有那么神，也不是年份越久的茶就真的越好。?
要理解這一點(diǎn)，首先，需要明白普洱茶究竟是什么茶。
?普洱茶是什么茶？?
普洱茶是什么茶？這是每一個(gè)想了解普洱茶的人腦海中冒出的第一個(gè)問(wèn)題，但是要把這個(gè)問(wèn)題回答得全面，卻不是那么容易的事情。
歷史概念中的普洱茶??
普洱茶歷史概念至少含有三個(gè)層面：第一層定義：因產(chǎn)地或者交易集散地而得名。
首先“普洱茶”可以理解為“普洱”產(chǎn)的茶或者在普洱交易集散的茶，無(wú)法嚴(yán)格按照今天的六大茶類(lèi)的分法，準(zhǔn)確說(shuō)出它歸屬于哪一類(lèi)。
第二層定義：用滇西、滇西南生長(zhǎng)的大葉種茶制作成的曬青毛茶和緊壓茶（通常被稱(chēng)為生茶，壓成餅或磚一般叫做青餅或青磚）。
這類(lèi)茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放有可能變成自然后發(fā)酵茶（老生茶）。
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第三個(gè)定義:是指曬青毛茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工形成的后發(fā)酵散茶和緊壓茶（熟茶）。
渥堆工藝比較成熟，大規(guī)模運(yùn)用于云南茶葉生產(chǎn)，是在1973年以后，但在之前，也存在渥堆的工藝，但與現(xiàn)在的熟茶滋味、口感、湯色表現(xiàn)有一定的差異。
制茶學(xué)標(biāo)準(zhǔn) ?
制茶學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，也可以看做茶類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)。
普洱茶在現(xiàn)行的六大茶類(lèi)的分法中，和湖南黑茶（安化黑茶）、四川黑茶（康磚）、湖北老青茶（湖北青磚）、廣西六堡茶（梧州六堡茶）一道，同屬于黑茶類(lèi)。
黑茶屬于微生物參與物質(zhì)轉(zhuǎn)化的后發(fā)酵茶，要求使用的茶葉原料成熟度要高，用料比大宗紅茶、綠茶粗老，不同的黑茶產(chǎn)區(qū)由于原料基礎(chǔ)不同、工藝技術(shù)不同，特征性品質(zhì)和風(fēng)格也有差異。
喝茶，本質(zhì)是追逐風(fēng)味、追逐健康之旅，核心關(guān)鍵字，依舊是健康、好喝。
健康，就是需要在茶葉生產(chǎn)的過(guò)程中，必須符合飲品的生產(chǎn)規(guī)范，保證安全性，原料符合安全規(guī)范、生產(chǎn)過(guò)程符合安全規(guī)范，在存儲(chǔ)流通的過(guò)程中符合安全規(guī)范。
好喝，滋味的偏好不盡相同，但個(gè)人認(rèn)為有參考意義的“好喝”需要滿足幾個(gè)維度即可：
良好的茶樹(shù)生長(zhǎng)的生態(tài)、符合食品安全要求的茶葉加工方式、帶有普洱茶風(fēng)味特點(diǎn)的滋味。而不絕對(duì)以“以老為好”、“以小眾為好”。
會(huì)喝普洱茶，有普洱茶喝，享受普洱茶帶來(lái)的愉悅，是一種清福。
如果你想飲用品質(zhì)優(yōu)秀的普洱茶，多款優(yōu)質(zhì)普洱茶將在本周三開(kāi)始發(fā)售。
