大部分茶友喜歡普洱茶，是因?yàn)槠斩璧臒o(wú)窮品飲魅力，當(dāng)然這也是我喜愛(ài)它的主要原因，如果再加上一點(diǎn)達(dá)到熱愛(ài)，那就是它的奮斗精神和自強(qiáng)不息。普洱茶近百年來(lái)坎坎坷坷，一路披荊斬棘，從宮廷到民間，從高堂到廟宇，從抗日戰(zhàn)爭(zhēng)的焚燒砍伐到走出國(guó)門的高調(diào)凱哥，從07年的炒作泡沫崩盤到2010年的市場(chǎng)大復(fù)蘇，然后又由大眾飲茶到小眾山頭甚至微型山頭古樹，用一句話總結(jié)內(nèi)質(zhì)：這是一場(chǎng)從陽(yáng)春白雪到下里巴人的質(zhì)的變革，用了近100年。全民喝普洱，全民評(píng)普洱，隨之也出現(xiàn)了品鑒普洱茶的“奇葩”術(shù)語(yǔ)。
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你說(shuō)香氣、回甘、綿滑、苦澀、生津，這些都不難解釋，都是人體正常的反應(yīng)。但有些術(shù)語(yǔ)你就是說(shuō)不清道不明，關(guān)鍵它們還那么活躍的存在著，比如喉韻，有茶友說(shuō)就是回甘，喉嚨里甜甜的，那直接說(shuō)回甘就行了唄，何必故弄玄虛，這其中肯定有奧秘的。再比如陳韻，跟我們直接的感官反應(yīng)就是陳化后的普洱茶韻感，那這個(gè)韻感是啥東西。再比如，有一次小林問(wèn)我：出大事了，有個(gè)客戶問(wèn)我“神韻”是啥意思，把我問(wèn)懵了，度娘也搜不出結(jié)果，救急！我告訴他：這是來(lái)自天人合一的魔化感受，因?yàn)槲乙粫r(shí)間一句話也說(shuō)不清。然后她就告訴客戶：暫時(shí)我還沒(méi)達(dá)到這個(gè)層次，你慢慢喝，相信你一定能夠喝懂的。真是讓人哭笑不得。
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這三個(gè)大神級(jí)別的品茶術(shù)語(yǔ)不知是誰(shuí)創(chuàng)造出來(lái)的，但茶友們樂(lè)意接受，自然有它存在的意義。我想肯定不能單純的用嘴喝出來(lái)，而是用心的體會(huì)，通過(guò)品味普洱茶，讓心靈得到升華。把品普洱茶當(dāng)做一門品飲藝術(shù)，以此追求寧?kù)o自然，淡雅清新，同時(shí)也是洞察內(nèi)斂深邃的心靈世界。要鑒賞普洱茶的這三韻：喉韻、陳韻和神韻，就要讀懂普洱茶的本味和純真。
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普洱茶的喉韻
我們先從最簡(jiǎn)單的喉韻開始。我想，這個(gè)喉韻絕不僅僅是回甘，而是喉部對(duì)來(lái)自普洱茶信息的第二道感知，不是說(shuō)苦了澀了那么直觀。普洱茶的回甘分口腔回甘和喉部回甘，口腔回甘簡(jiǎn)單明了，喉部回甘就要細(xì)細(xì)體會(huì)。還有些時(shí)候，我們說(shuō)品完一款茶后，喉部清涼，絲絲縷縷的。這是茶品本身傳達(dá)出來(lái)的信號(hào)，直觀易懂。如果再難點(diǎn)就是喉部舒潤(rùn)，這就有點(diǎn)抽象了，我們喝茶的第一目的便為解渴去喝，喉韻則是解渴的第一步驟，再是補(bǔ)充足夠的水份，因缺乏水份而產(chǎn)生的郁悶，立刻得以消除，一口熱騰騰的茶水下肚，頓時(shí)胸懷舒暢。這是普洱茶品飲對(duì)身體機(jī)能的提升。當(dāng)然還有一些對(duì)立面的喉部感受，比如鎖喉、噪感等，都是對(duì)身體的沖擊，而后傳達(dá)出的體感反饋。
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普洱茶的陳韻
難度上升，何為陳韻？我們經(jīng)常說(shuō)陳韻，那陳韻到底是啥？我咨詢過(guò)一些經(jīng)常喝普洱的骨灰級(jí)老茶客，有茶客講：陳韻就是通過(guò)茶香、茶味、茶性、茶氣等，來(lái)評(píng)判普洱茶的新舊標(biāo)準(zhǔn)。而陳韻的新舊差異，會(huì)影響同等度的茶香，陳韻越陳舊的越能增強(qiáng)茶性所帶來(lái)的感受力量。說(shuō)的非常好，但還是沒(méi)理解陳韻是是啥！事實(shí)上，我覺(jué)得陳韻已經(jīng)不再是直觀的身體器官感受，而是從具象到抽象的表達(dá)。根本上，陳韻是衡量一款老茶好壞的標(biāo)準(zhǔn)，是反映老茶品歷史的深度，但必須是在清雅、淡然的環(huán)境中走過(guò)來(lái)，品茗普洱茶是將普洱茶的生命在淡泊寧?kù)o中轉(zhuǎn)化出來(lái)的歷史陳韻，與我們對(duì)生命的感悟融為一體，越陳熟的普洱茶就越能激起更強(qiáng)烈的美感的震撼。這是對(duì)普洱老茶的一種品飲感悟，是對(duì)茶品本身的尊重與推崇。
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普洱茶的神韻
終于到了這個(gè)高難度的主兒--神韻。在大雅之堂，那些文人騷客就能品出非同尋常的心靈雞湯味，我們很多人根本不知道這到底是啥味，只能說(shuō)這些人是裝X。我覺(jué)得，品普洱的抽象感受是跟個(gè)人經(jīng)歷和實(shí)時(shí)環(huán)境有直接和間接的關(guān)系。如果坎坎坷坷、終成眷屬之時(shí)，可能感覺(jué)人生已經(jīng)達(dá)到了高潮，繼而品出普洱茶的極樂(lè)境界；如果歷經(jīng)磨難、終成大志之時(shí)，可能品出普洱茶的大徹大悟之感；如果處于低谷，事業(yè)低迷，可品出普洱茶的事途多舛。那么，品出這個(gè)神韻，此時(shí)的意義已不在乎是茶品本身，而是品人、悟道、升華。
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品茶三韻，猶如是人生的三個(gè)階段：而立-不惑-知天命。從品茶本身到體悟人生的一種升華和修為，這是從茶到人的一種過(guò)渡和修煉。追求自然、質(zhì)樸與率真，這是品茶的至高境界。自古以來(lái)，無(wú)論是唐代的煎茶、宋代的點(diǎn)茶還是明清的泡茶，都十分強(qiáng)調(diào)茶湯應(yīng)香、色、味俱全，并保持真味，而茶味以甘潤(rùn)為上，苦澀為下，茶本身就有真香、真色、真味，只要稍微有點(diǎn)污染，就會(huì)使其失去茶葉的真味，同時(shí)，也就失去了品飲的意義，普洱茶的生命歷程，從生長(zhǎng)、采摘、初加工成型后到那段漫長(zhǎng)的陳化過(guò)程，一切都那么質(zhì)樸自然，這才是生命的本質(zhì)，是品茶的至高意義所在。
