俗話說，“千里不同風，百里不同俗”。我國是一個多民族的國家，共有56個兄弟民族，由于所處地理環(huán)境和歷史文化的不同，以及生活風俗的各異，使每個民族的飲茶風俗也各不相同。不過把飲茶看作是健身的飲料、純潔的化身、友誼的橋梁、團結(jié)的紐帶，在這一點上又是共同的。
下面，就帶大家了解一下維吾爾族茶文化與相關飲茶風俗。
維吾爾族茶文化的形成
維吾爾族的茶文化是維吾爾文化的重要組成部分。
維吾爾先民在很久以前就已經(jīng)把一些無毒害的野生植物、芳香植物的葉子作為茶葉以水煮并飲用。所以，可以說飲茶習俗是維吾爾族傳統(tǒng)飲食文化中最古老的內(nèi)容之一。
據(jù)相關資料，關于維吾爾族飲茶的最早記載出現(xiàn)于《晉書·藝術傳》，其中有這樣的記載：“時復飲茶蘇，一二升?！辈杼K在《御覽》中作“茶酥”。這里的茶就是指現(xiàn)在的茶葉，酥是游牧民族特有的食品。酥油是從牛羊乳中提煉而得的高級奶制品。茶酥，顧名思義，就是茶葉和酥油混合在一起煮熬制成飲品，茶酥也屬于一種茶，現(xiàn)在把茶酥稱為奶茶。
維吾爾族的茶葉品種很多，如紅茶、茯茶（黑茶）、青磚茶、綠茶、花茶。其中，引用時間最長，普遍受歡迎的要數(shù)茯茶（黑茶）。據(jù)相關資料記載，維吾爾族大概從二十世紀70年代開始引用茯茶。其中卡灣紅茶、葉爾羌紅茶、凱達高級香茶、紅柳高級佐發(fā)茶較有名。
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維吾爾族的常飲茶與茶具1.維吾爾族通常飲用的茶
在維吾爾民間常用的茶根據(jù)其來源和質(zhì)量的不同,可分為奶茶、藥茶、葉茶和糖茶。
（1）奶茶
當?shù)啬滩璧囊话阕龇ㄊ牵合葘⒋u茶搗碎，放入銅壺或水鍋中煮，茶燒開后，加入鮮奶，沸時不斷用勺揚茶，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即成。根據(jù)其原料的不同又可分為奶茶、仁茶、雞蛋茶等幾類。
（2）藥茶
維吾爾族有其特有的傳統(tǒng)保健茶（藥茶），也稱維吾爾茶。這種茶是以小豆蔻、肉桂、丁香、孜然、胡椒、干姜、草澄茄等天然植物經(jīng)科學加工精制而成，可治療不同的疾病，具有健脾胃、消食、驅(qū)風、散寒、通經(jīng)等功效。新疆南部的維吾爾人，尤其是和田人常飲藥茶。藥茶可單用，也可配其它茶葉一起飲用。
（3）葉茶
葉茶是指由樹葉生產(chǎn)的各種茶葉，其中常飲的是清茶和香茶。清茶是他們平時最常用的茶水，飲用時既解渴又補氣提神。香茶在沖泡前需將茶敲碎成小塊，水剛沸騰時放入壺中，過后加入適量姜、桂皮、胡椒等細末香料；輕輕攪拌后，經(jīng)幾分鐘香茶就泡好了。
（4）糖茶
糖茶為在奶茶、藥茶、葉子茶里添加甜味而做成的茶的統(tǒng)稱。這種茶以味道為主,顏色為輔。
3.維吾爾族的茶具
維吾爾族常使用的茶具很多，如：
（1）阿爾杜瓦：喝茶，吃宴前用來洗手的一種壺，是用銅、鋁、青銅等金屬鑄造?，F(xiàn)在一般多用銅制和塑料制造。
（2）茶碟：喝茶時仿效茶碗用的小瓷碟。
（3）茶匙：喝茶時吃果醬、調(diào)茶水用的小勺子，跟茶碗一起放在茶碟上。
（4）奇拉普?。汉炔璩匝缜跋词钟玫慕铀?。它有向下凸出的小盆底三倍以上的盆面，盆面向下傾斜約30度，洗手接水時，水沿著盆面通過留有無數(shù)小孔的盆底蓋流入盆底。這些都是為了不讓洗手流下的水點飛濺。盆底蓋是帶軸的，可以活動，水滿時，可揭蓋傾倒。
（5）薩瑪瓦爾：用鋼、鐵等制作的專門用于燒水的圓形器具。
（6）喬貢：用銅、鋁等制作的燒水壺。
（7）恰伊納克：維吾爾人將沏茶壺如是稱呼。
（8）恰依居士：維吾爾族特有的沏茶壺，比一般的壺小一點。
（9）拍提努斯：維吾爾敬茶用的托盤或茶盤。
（10）皮亞萊：維吾爾人專門喝茶用的小茶碗。
（11）大茶碗：維吾爾人喝奶茶用的茶碗。
維吾爾人隨著接待客人方式不同，招待客人的茶水種類就會相應不同，如：
（1）出遠門茶：有出遠門的人，親朋好友會為他們準備出遠門喝的茶，這種茶表示的是親朋好友為出遠門的人送別，祝愿出遠門的人一路平安，早日歸來。
（2）接待茶：這種茶代招待的是臨時來訪的客人，一般使用清茶招待并拌以糖果點心、干果、馕等食物，請客人一同食用。
（3）和好茶：這是為了使兩個鬧矛盾的人消除誤會重歸于好而進行的喝茶活動，
（4）共享茶：它表示的是一個人發(fā)了財，掙了大錢而與朋友一起分享快樂與收獲，是朋友間共享的茶事。
（5）訂婚茶：維吾爾族有訂婚后舉行儀式時邀請大家一起喝茶的習慣。男方會給女方準備馕、茶、水果、抓飯；女方會給男方準備馕、小油馕、烤包子、點心、果汁、砂糖、方塊糖等。
（6）磋商茶：舉行某種大型活動前與朋友進行一起磋商的儀式時喝的茶。
（7）婚禮茶：新婚夫婦為慶祝新生活開始時，要請30位男青年喝茶慶祝。
（8）遷移茶：搬進新房慶祝喬遷之喜請客人時喝的茶。
（9）聚會茶：親朋好友聚在一起團聚時喝的茶。
（10）歌舞茶：親朋好友聚在一起唱歌跳舞時喝的茶。
（11）祭奠茶：人死后，親朋好友在七天之后舉行祭奠儀式時喝的茶。以表示對死者的懷念。
（12）看望茶：表示從遠方來看望自己想念的親朋好友或是看望生病的親朋。在維吾爾族日常生活中具有禮儀性質(zhì)的大部分文化活動都被稱之為“茶”，以上的儀式用維語稱呼時后面都會帶上“茶”，這是因為那些儀式自始至終都有茶相隨，甚至在大小定親時，男方送給女方的禮物中必定有一整塊磚茶。所以，維吾爾人在任何場所都有喝茶的習慣，漫長的維吾爾茶文化使維吾爾人在日常生活中形成了種種與茶有關的習慣。
“客來敬茶”是維吾爾茶俗中最主要的內(nèi)容，這個風俗習慣已經(jīng)經(jīng)歷千年之久，來客敬茶已成為維吾爾族接人待客的最基本禮儀。在一般情況下，維吾爾族人家里來了客人可以不招待吃飯，但不能不敬茶。
維吾爾族迎接客人，會先請年長者進門，并讓其坐在首席。熱情的主人會在地氈上鋪上褥子，請客人就坐。主客兩方互相問候后，主人會手持阿爾杜瓦（洗手壺）和奇拉普?。ń铀瑁?，從最年長的客人開始，依次給客人們倒水洗手，一般倒洗三下，洗完后絕不能甩手（維吾爾族視認為甩手上的水這種行為是很不禮貌的），沖完后主人會給客人遞上潔白的毛巾讓客人擦手。其后，主人會鋪上餐布，擺上馕、點心、干果、各種果醬、糖果等食品，請客人喝茶時飲用。
維吾爾人斟茶、敬茶、接茶、喝茶都是有一定的規(guī)矩的。斟茶時，主人會先將茶碗用一點茶水清洗，放在精致的托盤里，右手抓起茶壺把，左手輕輕按住茶壺蓋，讓茶水沿著茶碗邊慢慢注入，不可有聲音，不能濺起水珠，只能將茶碗斟半碗，否則會被視為對客人的不敬。主人并起兩腿跪坐在地氈上，用雙手拿起托盤恭恭敬敬地向客人敬茶，客人也要恭恭敬敬地用雙手接茶，然后右手把茶碗放在左手上，用右手端著喝。
客人喝茶時不可出聲，不可吹著飲茶，不可打噴嚏咳嗽，這些都是對主人家不禮貌的行為。主人在泡茶時要注意把茶泡適當，茶色不能太黑?？腿撕炔柘敕盘菚r，主人親自給客人放上糖，這表達出了主人對客人的熱情和真誠。客人如不想再喝，可用手將碗口捂一下，即是向主人示意：已喝好。喝完茶后，還是有長者領著做“杜瓦”以示對主人的謝意。整個斟茶、敬茶、接茶、喝茶過程都充滿恭敬、和睦、祥和的氣氛。
經(jīng)過一千六百年的飲茶歷史，茶已經(jīng)貫穿到了維吾爾族人民的民族風格、風土人情、社會道德、生活藝術各個領域，并形成了一種獨具民族特色和吸引力的茶文化。
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