中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家，數(shù)千年的文化積淀和文明傳承使華夏文明烙印上韻味悠遠(yuǎn)的茶香。
遠(yuǎn)古時(shí)期，老百姓就已發(fā)現(xiàn)和利用茶樹，如神農(nóng)：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之?！鼻貪h時(shí)期，有些茶產(chǎn)區(qū)產(chǎn)茶已初具規(guī)模，茶葉被用于多種用途，如藥用、喪用、祭祀用、食用，或?yàn)樯蠈由鐣?huì)的奢侈品。唐朝一統(tǒng)天下，社會(huì)安定，隨著農(nóng)業(yè)、手工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，茶葉的生產(chǎn)和貿(mào)易也迅速興盛起來了，有的地方戶戶飲茶已成習(xí)俗，逐漸形成茶道。明代是我國(guó)古代制茶發(fā)展最快一個(gè)時(shí)代，明代制茶的發(fā)展首先反映在茶葉制作技術(shù)上的進(jìn)步，開始注意到茶葉外型美觀，把茶揉成條索。而到清末，中國(guó)大陸茶葉生產(chǎn)已相當(dāng)?shù)陌l(fā)達(dá)，全中國(guó)大陸共有十六省(區(qū))、六百多個(gè)縣(市)產(chǎn)茶，面積為1500多方畝，產(chǎn)量已超過800萬擔(dān)，占世界總產(chǎn)量的17%。
