圖①：云南普洱茶山。
中新社記者 劉冉陽(yáng) 攝
茶樹(shù)栽培紀(jì)念郵封和內(nèi)插頁(yè)。
(中國(guó)集郵有限公司供圖)
茶是人們生活中不可或缺的飲品，也是風(fēng)靡全球的三大飲料之一。
作為茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)不僅最早把茶樹(shù)馴化培育成一種重要的栽培作物，也在世界上最先形成了飲茶的習(xí)慣。
茶圣陸羽《茶經(jīng)》“一之源”曰：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺。其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。其樹(shù)如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟櫚(bīnɡ lǘ)，蒂如丁香，根如胡桃。”意思是說(shuō)，我國(guó)古代四川地區(qū)是種植茶樹(shù)、生產(chǎn)茶葉的中心。巴蜀一帶稱茶水為“仙液”，優(yōu)質(zhì)茶葉已成為“貢品”。
在秦漢時(shí)期，茶葉的生產(chǎn)與種植得到了進(jìn)一步推廣。到了西漢時(shí)期，四川、云南等西南地區(qū)的茶樹(shù)種植已具規(guī)模。公元前59年，四川成都的茶商王褒在《僮約》一文中詳細(xì)記載了茶樹(shù)的種植，茶葉的生產(chǎn)、加工、銷售等過(guò)程，證明了我國(guó)最遲在西漢時(shí)期已經(jīng)具備成熟的人工種植茶樹(shù)技術(shù)。
唐代是中國(guó)茶葉生產(chǎn)的興盛期，飲茶文化廣泛普及。元稹《一字至七字詩(shī)·茶》：“茶，香葉，嫩芽。慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸?！?/p>
唐代茶葉產(chǎn)地遍布全國(guó)，形成了八大茶區(qū)，并出現(xiàn)了專營(yíng)大茶園。陸羽所著的《茶經(jīng)》成為茶科技的里程碑，對(duì)茶樹(shù)性狀、生態(tài)條件、品種資源、繁殖方法、采摘標(biāo)準(zhǔn)等技術(shù)要求均有較明確的概念或提出最初嘗試。茶葉產(chǎn)地達(dá)43州，顯示了唐代茶葉生產(chǎn)的繁榮景象。茶道文化興起并通過(guò)日本遣唐使東傳日本。
宋代茶書(shū)如宋子安的《東溪試茶錄》，對(duì)福建茶樹(shù)品種資源提出科學(xué)分類方法與標(biāo)準(zhǔn);汝礪的《北苑別錄》提到的除草、松土、施肥等茶園管理技術(shù)，以及利用桐木與茶套種的方法，都體現(xiàn)了宋代茶農(nóng)對(duì)茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境的精細(xì)管理。宋代人認(rèn)識(shí)到茶樹(shù)對(duì)外界環(huán)境的要求，提出了茶樹(shù)在不同環(huán)境下的生長(zhǎng)條件和管理方法。在茶葉采摘和制作方面，宋人提出了更加科學(xué)的采摘時(shí)間和方法，如清晨采摘、指尖或指甲速斷等，以減少對(duì)鮮葉質(zhì)的損壞。同時(shí)，宋代還出現(xiàn)了“浸茶”環(huán)節(jié)，以保持鮮葉的水分和清潔度。這些技術(shù)創(chuàng)新不僅提高了茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，也推動(dòng)了茶文化的進(jìn)一步發(fā)展。
明代茶區(qū)繼續(xù)擴(kuò)大，鄭和將茶籽帶到臺(tái)灣，開(kāi)辟了我國(guó)臺(tái)灣茶區(qū)。鄭和下西洋，加強(qiáng)了與東南亞、阿拉伯半島和非洲東岸的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系與貿(mào)易，使茶葉大量輸出。西歐各國(guó)的商人從這些地區(qū)轉(zhuǎn)運(yùn)中國(guó)茶葉，并在本國(guó)上層社會(huì)推廣飲茶。清代茶區(qū)更加擴(kuò)大，茶葉出口激增，茶樹(shù)栽培發(fā)展迅速。這一時(shí)期，茶園管理達(dá)到了較為精細(xì)的程度，最早提出了“上有蔭，下有蔽”的多層立體種植模式。同時(shí)，茶葉的無(wú)性繁殖技術(shù)也開(kāi)始出現(xiàn)，為茶樹(shù)的繁殖和栽培提供了新的途徑。
明清時(shí)期的茶書(shū)如《茶疏》《茶解》等，對(duì)前朝的茶學(xué)成果進(jìn)行了系統(tǒng)的總結(jié)和整理，為后世茶業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
中華民國(guó)時(shí)期，外國(guó)引入我國(guó)先進(jìn)的栽培技術(shù)，利用機(jī)械大量生產(chǎn)紅碎茶，導(dǎo)致世界茶價(jià)下降，我國(guó)種植茶業(yè)受到很大影響。但這一時(shí)期也是我國(guó)引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)設(shè)備和制造技術(shù)、設(shè)置茶葉專門科研機(jī)構(gòu)的重要時(shí)期，為中國(guó)茶業(yè)的近代化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。
隨著茶文化的再次興起和茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，茶樹(shù)種植面積持續(xù)增長(zhǎng)，茶葉品質(zhì)不斷提高?，F(xiàn)代科技的應(yīng)用也為茶樹(shù)栽培帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
如今，通過(guò)基因工程、生物技術(shù)等手段，可以培育出更加適應(yīng)不同環(huán)境、具有更高產(chǎn)量和品質(zhì)的茶樹(shù)品種。
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