人間有味是清歡，以茶的方式看蘇軾

“休對故人思故國，且將新火試新茶。詩酒趁年華。”什么是“新火”？蘇東坡喝的新茶又是什么？

“春濃睡足午窗明，想見新茶如潑乳?！痹瓉硖K東坡喜歡午睡飽后起來喝茶？

茶在蘇東坡的生活中到底扮演著怎樣的角色？他對茶飲有著怎樣的理解與講究？以茶的方式打開蘇東坡，會發(fā)現(xiàn)怎樣一個既熟悉又充滿驚喜新趣的東坡世界？

《和蘇東坡吃茶》

近日，知名茶文化學(xué)者周重林《和蘇東坡吃茶》新書首發(fā)。書中細(xì)細(xì)梳理了蘇東坡與茶相關(guān)的50余篇詩、詞、文章，輔以權(quán)威注釋、白話翻譯，細(xì)細(xì)鉤沉出一個精細(xì)、閑雅、清歡、充滿人情味的東坡茶世界。

一代文豪蘇東坡，是個琴棋書畫詩酒茶俱全的生活家。而后世論起東坡的生活趣味，多談起他的美食與酒，而對東坡在飲茶一道上的品位與情趣，少有談及。其實蘇東坡愛茶愛得緊，對茶葉、用水、茶器、同飲之人都很講究。茶是他日常生活中必不可少的一部分，而蘇軾的詩詞文章中也處處有茶的身影。蘇東坡的茶生活，也是宋代茶文化發(fā)展繁榮、宋人生活美學(xué)的一面鏡子。

“從來佳茗似佳人”，是歷代文士茶人耳熟能詳?shù)拿洹|坡儼然是位茶藝高手，煮茶、飲茶，在蘇軾看來，能吃到上好的茶，就如邂逅一位佳人一樣賞心悅目。把佳茗比作佳人，文字之美，盡在于此了。

當(dāng)我們翻開這本《和蘇東坡吃茶》，在著名茶文化學(xué)者周重林的介紹中，才能知道茶對蘇東坡而言是多么重要的存在。

《和蘇東坡吃茶》

在書中，我們不僅可以看到蘇東坡愛在午睡前后飲茶，還會發(fā)現(xiàn)他對點(diǎn)茶前的燒水環(huán)節(jié)也頗為重視——我們熟悉的那句“且將新火煮新茶”中的“新火”，原來指的是帶著火焰的炭火，他多次強(qiáng)調(diào)煮水需用活火，如“貴從活火發(fā)新泉”（《試院煎茶》）、“活水還須活火烹”（《汲江煎茶》），而“新泉”“活水”又是對飲茶所用之水的講究，須得新鮮的泉水、流動的江河水來煮茗，方能有上好滋味。

對于茶葉，蘇東坡也很挑剔?！霸嚹肼堆颗氚籽保ā毒湃諏ふ殛^梨遂泛小舟至勤師院》），所謂“露芽”，是指春天剛冒頭的茶之嫩芽；“焦坑閑試雨前茶”（《留題顯圣寺》），飲用名品“焦坑茶”還不罷休，還得是當(dāng)年雨水節(jié)氣前的頭采新茶；“看分香餅，黃金縷，密云龍”（《行香子·茶詞》），龍團(tuán)茶是北宋貢茶中的極品，只有有幸得到皇家賞賜才能一嘗，蘇軾得高太皇太后賜了一餅，喜形于色，寫下這首詞來炫耀，卻舍不得喝，只是時時自己拿出來欣賞。

“人間有味是清歡?！敝苤亓终f，蘇東坡與茶之間的緣分，最令人向往的當(dāng)屬《浣溪沙》：“細(xì)雨斜風(fēng)作曉寒，淡煙疏柳媚晴灘。入淮清洛漸漫漫。雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡。”

在《葉嘉傳》里，蘇軾闡釋了清白對人的重要，說茶的一生，就是求清白的一生。蘇軾總結(jié)出了自己的茶志趣，就是謀求一種茶里的清歡。

而在周重林看來，以茶喻人，最重要的是“清白”；以茶喻生活，最佳的滋味是“清歡”。

“很長一段時間里，普洱茶發(fā)展的經(jīng)歷，也是我的經(jīng)歷?！闭f起出版此書的初衷，周重林說，“我因為書寫普洱茶而從一個記者變成一個茶記者，從一個作家變成茶作家，從一個學(xué)者變成一個茶學(xué)者。我以茶看待世界的方式，這個時候，我的書架上，蘇軾的書足足有百余本。我對自己說，是應(yīng)該從茶的角度看看蘇軾了，也趁機(jī)回顧下自己的往來?！?

“與喝茶時候的熱氣騰騰相比，研究茶文化顯得非常孤寂。”周重林表示，“沒有學(xué)科，沒有行業(yè)歸屬，圖書館里借不到相關(guān)的書，書店里也買不到需要的書。于是，我便著手自建一個茶葉圖書館，一本本買下來，日復(fù)一日，到現(xiàn)在已經(jīng)有近五千冊茶書。我也把自己的簽名改為：畫地為牢、坐井觀天與一孔之見?！?

或許，這就是周重林的茶世界，也是茶的“偏見”。

作為茶文化學(xué)者，周重林已有20多年的茶文化研究經(jīng)歷。著有《茶葉戰(zhàn)爭》《茶葉江山》《茶之基本》《宋茶：風(fēng)雅與腔調(diào)》等25本與茶相關(guān)的書?！豆饷魅請蟆贩Q他為“云南茶文化研究的領(lǐng)軍人物”，其文章多次入選全國高考和各地會考、聯(lián)考的試卷。擅長把茶文化放入人類思想史中考察，研究具有獨(dú)創(chuàng)性的魅力。

除了是云南茶官方代言人，云南茶文化研究領(lǐng)軍者之外，周重林還是昆明網(wǎng)絡(luò)文學(xué)協(xié)會副主席，也是昆明城市IP網(wǎng)絡(luò)推薦官，他說：“被昆明市委網(wǎng)信辦聘任為昆明城市IP網(wǎng)絡(luò)推薦官，作為推薦官，身上自然多了一份使命，如何更好的推薦茶文化、地方文化成為目前正在思考的問題?！币砸患褐?，集合了眾人之見去惠及眾人，他努力推動的帶有公益性質(zhì)的“看見茶文化講座”獲得2022年云南網(wǎng)絡(luò)正能量“五個一百”網(wǎng)絡(luò)精品表彰，是茶行業(yè)唯一，由他在2014年創(chuàng)辦的“茶業(yè)復(fù)興”還獲得正能量賬號。此外，周重林夫婦在昆明的大型茶葉批發(fā)市場雄達(dá)茶城里開辦的“貓貓書店”，為不少茶商、茶農(nóng)、高校教師、愛茶人提供了一角精神棲居。

在忙碌的生活中，不妨讓我們也為自己泡上一壺好茶，打開《和蘇東坡吃茶》，感受那千年的古韻，品味蘇東坡與茶的傳世情緣。

來源：云南網(wǎng)記者 楊之輝，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除