今年在武夷山，掌柜喝到了一泡92年巖茶總廠的特級水仙。
有茶友就問說：巖茶不好收藏吧，放那么久，感覺味道已經(jīng)變了。
事實上并不會。
那泡巖茶雖然存放了二十余年，但我們沖泡出來喝的時候，依然可以喝到醇厚的滋味，以及經(jīng)過歲月沉淀出來的陳香。
而在武夷山當(dāng)?shù)兀瑤r茶的陳茶也是歷史悠久的。
清乾隆年間，曾任崇安縣令的劉埥在《片刻余閑集》中就寫道：
余為崇安令五年，至去任時，計所收藏（武夷巖茶）未半斤，十余載后，亦色香俱佳矣。
由此可見，武夷巖茶在清朝時期就已經(jīng)具備長期收藏的條件了。
巖茶適合陳放嗎？
其實品質(zhì)好焙足火的巖茶是適合陳放的。
經(jīng)常喝武夷巖茶的茶友都明白，剛精制出來的中、高足火巖茶，放上一個月至幾個月，甚至一年以后，那時的茶湯更加的醇滑而且韻味強(qiáng)。
所謂“家家賣弄隔年陳”，說的就是武夷山當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為陳年茶更好的一個情景。
武夷巖茶多久算陳茶？
陳放一年以上的武夷巖茶均可稱為武夷巖茶陳茶。
武夷巖茶陳茶的特點：
湯色：絳紅通透，琥珀濃艷，白霧浮余。
香氣：按照年頭，茶香漸去，留陳茶之香，謂為“陳香”。
滋味：綿和有韻，甘醇厚實，隱攀年歲漸得藥意。
武夷巖茶陳茶的條件：
1、以傳統(tǒng)工藝制作的茶：即每一道工序都必須嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工序標(biāo)準(zhǔn)去做，特別是焙火要到位。
2、陳茶毛茶品質(zhì)優(yōu)異：品質(zhì)好的茶內(nèi)含豐富，口感厚重，經(jīng)過存放會更醇和，層次感強(qiáng)；而差的茶本身香氣滋味就淡薄，甚至粗雜，隨著時間推移，也許跟自身相比滋味會變得醇些，但并不能完全改變它粗雜的本質(zhì)，而且滋味會更加的淡薄。所以在毛茶階段品質(zhì)特征優(yōu)異的茶方有做以陳茶之價值。
3、需要正確的存儲方式：巖茶因密封存儲于避光、避潮、無異味的場所。
最后來說，存放多年的武夷巖茶陳茶，除了香氣陳化，水的滋味確實非常的醇厚與滑爽，而且還特別養(yǎng)胃。
