南嶠茶廠自2003年成立至今，已有近20年。
20年的光陰中，這個茶廠的茶品估摸有上千種，創(chuàng)始人唐杰近年來細心地將2003年至2014年的茶品整理成冊，取名為《南嶠事典2003-2014》，冊子拿在手中掂量著也有兩斤沉。
翻開冊子，能在每一款茶品的背后看到南嶠茶廠建立以來的心路，無論是港臺茶商的批量定制茶、紀念茶還是自身的獨家出品，身為標號級普洱茶時代中的老茶廠，南嶠茶品往事歷歷在目，一餅餅茶葉中，也承載著昔日老茶人的夢想與榮光。
從“754”說起的
南嶠茶品二三事
“南嶠”這個名稱的普洱茶，在廣州芳村的茶葉市場中，是有一席之地的，在芳村大部分茶商的手中，都不難見到南嶠的茶品，比如“云南七子餅茶754”(簡稱“754”)“勐海喬木野生茶孔雀系列”“班章王系列”等產品。而這些較為經典的“標號級”普洱茶產品的產生背景，在唐杰這樣的老一輩做茶人的講述中，顯得簡單質樸而又流露著深刻的時代烙印。
勐海茶廠的“7542”因其生產規(guī)模、茶品品質和后期的陳化效果等因素，在目前的普洱茶市場中是公認的茶品標桿。二十世紀九十年代，珠三角、港臺地區(qū)不少客商都認可這款茶，供不應求的情境下打開了二線茶廠們的合作市場?！爱敃r就有香港的客戶拿著茶樣來詢問我們能不能做出這樣的茶來，起定量都是20噸左右?！碧平芑貞?。
“7542”，用數字命名并不文藝，但簡潔明了，對消費者很友好，這串數字指的是勐海茶廠沿用1975年的配方，并采用4級茶青為原料制成的普洱茶，至于“2”指代的是當時四大國營茶廠中的勐海茶廠。唐杰講道，大家一般稱當時的四大國營茶廠為一線茶廠，緊跟國營茶廠之后的建立起的民營茶廠為二線茶廠，比起勐海當地較早的黎明茶廠、郎河茶廠等，雖然南嶠茶廠的成立時間較晚，但同樣屬于二線茶廠。不像四大國營茶廠有從1至4的官方茶廠編號，二線茶廠早期并沒有相應的茶廠編號。
“沒有就沒有吧。”所幸，南嶠茶廠早期生產的經典茶品“754”便由此得名。對于這批“754”，還有些細節(jié)，比如茶餅包裝上的圖標采用的是中茶公司的，而茶廠落款名則是南嶠茶廠，普洱茶外行人可能會覺得有些看不明白，唐杰笑了笑補充解釋到，“雖然當時二級茶廠就那么幾家，但當時大家的品牌其實還沒有做起來，使用中茶的商標能借此讓更多人對自己的茶品有所認識，也對銷售有幫助。”
經典茶品系列是有一定延續(xù)性的，但也有細微的改變。到了2007年生產的那批“754”上，已經增加了QS認證的圖標和“車佛南”品牌的Logo，而其他的整體設計、原料的配方和工藝的傳承都延續(xù)著以往一貫的傳統(tǒng)。這樣的茶品是有儀式感的，不僅傳承著國營茶廠時代的經典原料配方與制作工藝，也在逐步開放的商業(yè)化競爭市場中努力追尋著現代化的契合點。
2007年生產的“754”上增加了QS認證和“車佛南”Logo
供圖|南嶠茶廠
當然，在2005年左右的那一段時間里，由于普洱茶市場的供不應求，中茶公司采用了授權商標使用的方式，由像南嶠這樣的二級茶廠承擔著一定的代工生產業(yè)務，生產諸如“云南七子餅茶8981”“云南七子餅茶大紅鷹8001”“中國云南茶葉中茶牌圓茶8981專供出口”等這些茶品。但需要注意的是，這些茶品無論是在外包裝還是內飛小票，都是沒有南嶠茶廠的字樣的。對此不做評價，就像唐杰在采訪中多次提到的，“這些都是每個時間段階段性的市場特點，很正常，這沒什么?！?/p>
“754”只是南嶠茶廠諸多經典茶品中的一個代表。翻開《南嶠事典》，整齊排列的往年茶品映入眼前，曾經在市場上聽見的那些概念模糊的名稱，花哨的茶品，在唐杰的介紹下，變成了有源可溯的普通茶品，而茶品背后那些關于國企改制、香港回歸、經濟轉型的宏觀敘事，在這些斑斕的普洱茶品中得到了另一種視角的具象化解讀。
如果要區(qū)分當年標號級時代的普洱茶品和如今的有何區(qū)別，在唐杰看來有三：
一是原料有差別，以前的原料按照“六級十二等”的級別來收，不區(qū)分山頭還是村寨，并且因為當時整體需求沒有如今的大，原料基本都是大喬木的;
二是工藝有差別，以前偏向于手工生產，現在多是機械化生產;
三是市場有差別，以前多少有可追溯性，現在市場比較魚龍混雜，認真做茶的人少了?！胺凑乙诵堇?，西雙版納是個養(yǎng)老的好地方，哈哈?！碧平茉诹奶熘写蛉さ?。
以普洱茶之名，
留下時代的紀念
“木質香、煙香明顯，回甘好，口感厚潤……”，采訪時，唐杰分享了2007年的“藍孔雀”，驚喜之中，筆者快速記錄著味蕾的第一感覺。
而回憶也在這口十五年的茶湯中被拾起。唐杰記得，1997年香港回歸后，越來越多來自香港、臺灣等地的客商因為對曾經老字號的普洱茶有著深刻的情緣，時代背景的機緣之下，他們也得到了突破計劃經濟市場枷鎖的機會，越來越多的人找到了普洱茶原產地——云南，隨之而來的，便是大量的普洱茶定制需求。
對茶品考究的需求方市場是標號級普洱茶的特點之一。唐杰回憶，那些來自港臺的老茶人因為在濃厚的茶文化中生活經商，對茶有自己深刻的理解，對茶品有較高的要求，在這樣的情況下，只有努力做好產品質量的恒定和穩(wěn)定，誠信待客，才能讓茶廠走得更好更遠。與如今稍顯浮躁的普洱茶市場比起來，標號級普洱茶那段時光，有著不可復制的階段性特色：嚴格按照“六級十二等”劃分的原料，傳統(tǒng)的配方與工藝，做茶精益求精的匠心，樸素的印制包裝風格……每一餅茶好像都帶著溫度，可以說是屬于那個時代唯一的紀念。
唐杰坦誠分享，這些茶品間的原料工藝差距不大，都是圍繞著當時“7542”“88青”這些經典茶品制作的，但不同茶人對老茶的滋味要求不同，正是這些細微的差異追求讓更多的茶品通過深厚的拼配技術得以面世……
現在回首看，對南嶠往事的記憶不僅在來自港臺客商、海外大批量定制的茶品上，一些紀念款的茶品背后也流露著舊時光的味道和曾經市場的肯定，比如2007年與白水清、德信茶葉聯(lián)合制作的“南嶠一號”，2004年在東南亞一條龍印級普洱品茶會中的“第二屆國際印級普洱”，還有紀念黎明農場建廠五十周年的“黎明印象”。自1992年參加工作到2003年，唐杰在黎明茶廠從事過茶葉鮮葉收購，毛茶收購，茶葉初制、精制等工作，歷經了茶廠團總支、宣傳、工會、供銷、黨辦等部門。
黎明的十年光景，唐杰銘記、感恩，加上自己的努力，讓他擁有了豐富的管理經驗和硬核的制茶技術。在國企改制的風潮中，唐杰、黃旭東等五位原黎明茶廠的中高層管理人員于2003年底合資創(chuàng)辦了南嶠茶廠。2005年，南嶠茶廠已成立兩年，就在這年，南嶠為黎明茶廠制作了紀念款茶品——“黎明印象”。
南嶠茶廠的勐海喬木野生茶 “藍孔雀”系列
這些紀念款的茶品，和其他定制的茶品一樣，對南嶠有著重大的意義，甚至是劃時代的紀念意義，“這些是時代的烙印?！碧平芨锌?/p>
“車佛南”的情懷
南嶠茶廠創(chuàng)辦后，在原有制茶經驗的基礎上不斷改進完善，于2004年初創(chuàng)辦了“車佛南”牌普洱茶。車里、佛海、南嶠，原為西雙版納現今的景洪、勐海、勐遮三地，取其首字，便成為了南嶠“車佛南”品牌的初衷，本意很純凈，便是為了致敬西雙版納的普洱茶主要產區(qū)，更好地傳承普洱茶文化。這些充滿異域風情的地名，有遠山樹林的味道，也藏著老茶人心中的浪漫。
南嶠茶廠成立初期，普洱茶市場早期的品牌如白水清、德信茶行和中糧中茶公司等都與南嶠有著深度的合作，到了2007年，有“普洱茶教父”之稱的白水清還邀請?zhí)平芗尤胧澜绮栉幕涣鲄f(xié)會。
二十年轉瞬即逝，唐杰介紹，南嶠如今客戶很多元化，“商業(yè)市場不停會有新的風口，老茶企業(yè)需要跟著時代不斷轉型，南嶠目前線下依舊有客人定制，同時也在線上探索自己的平臺?！?/p>
但每一段歷史都有不可替代的獨特性。在吳曉波的《激蕩三十年》中，1993年和2008年也被他視作過去幾十年中國發(fā)展的特殊時間點?；蛟S這并不是巧合。
在標號級普洱茶的時代，云南的茶企不少是民營企業(yè)，和過去幾十年來數以百萬計的民營企業(yè)在體制外不斷壯大的宏觀步調相同，在承擔公司經營風險的同時，這些茶企因為積極接觸著以珠三角地區(qū)為代表的東部沿海地區(qū)的前沿市場，通過普洱茶這種具有濃烈地域特色的產品，為云南在那個舉國上下的“激蕩三十年”間增添了更多可圈可點的故事，更為每個敢于在國企改制風潮下勇于博取，以自己特有的處事風格與觀念去博得市場認可的茶企探路者贏得了光芒和特別的人生經歷。
對于南嶠來說，“做茶有技巧，做人要誠信”是唐杰和他的南嶠團隊在茶行業(yè)建立良好口碑的基石與鋒芒所在?；蛟S南嶠團隊的這份信條在二十年后來看，在繁雜浮躁的營銷市場環(huán)境中沒有什么特別的，但在二十年前，與來自珠三角地區(qū)、臺灣地區(qū)和東南亞各國的茶葉生意往來中，過硬的制茶技術和誠信的經營心法，是南嶠闖出自己一席之地的關鍵，這也正是標號級普洱茶時代正向精神的縮影。
原文刊載《普洱》雜志
2022年10月刊
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