在紅茶這個(gè)大家族有三類，分別是小種紅茶、工夫紅茶、碎紅茶。
相比其他茶，因其是全發(fā)酵茶，所以是紅葉紅湯、滋味香醇。大家常聽到“正山小種是紅茶的鼻祖”說法，其實(shí)是正確的，正山小種起源于明末，當(dāng)時(shí)制作出來的茶葉外形是黑色，被當(dāng)?shù)亟凶?/span>“烏茶”，土話是“wu da”（黑色的茶），后來因其湯色呈紅色，所以就稱為紅茶。當(dāng)時(shí)正山小種主要是出口至海外。
中國紅茶產(chǎn)地
福建：
1、小種紅茶，小種紅茶是用當(dāng)?shù)胤Q為”菜茶“的茶青按紅茶工藝制作出紅茶，分為正山與外山小種，正山是地域標(biāo)記，小種是指品種，根據(jù)《武夷茶經(jīng)》記載，產(chǎn)于武夷山星村鎮(zhèn)桐木村高海拔環(huán)境下所產(chǎn)的紅茶為正山，以廟灣、江墩為中心，北到江西鉛山石隴，南到武夷山曹墩百葉坪，東到武夷山大安村，西到光澤司前、干坑，西南到邵武觀音坑，這些產(chǎn)區(qū)的小種紅茶都能稱為正山，出這范圍之外的則是外山。傳統(tǒng)的正山小種是有經(jīng)過熏焙工藝的，但許多人對這種“煙熏口味”喝不慣，制茶師就開始漸漸放棄這種煙熏工藝，所以才有了現(xiàn)在比較容易入口，滋味鮮爽的正山小種。
金駿眉：為正山野菜茶的芽頭采制，只是采摘標(biāo)準(zhǔn)真不一樣。
2、閩紅工夫：
政和工夫（福建政和縣，）、坦洋工夫（福建福安坦洋村）白琳工夫（福建福鼎白琳鎮(zhèn)），許多人喜歡把這三個(gè)地方的紅茶叫外山小種，但人家也是有自己工藝自己名字的紅茶，沒必要給戴上”外山“的帽子。
廣東：
英德紅茶，廣東英德，以云南大葉種原料為主，跟鳳凰水仙種一起制出，其中英紅九號最有名。
安徽：
祁門紅茶，安徽祁門縣，祁門最早主要是做綠茶，后來是有人按照閩紅的工藝來制作，才有了紅茶，傳統(tǒng)祁門紅茶采摘是一芽二葉。最近幾年出現(xiàn)高檔紅香螺、紅毛峰、祁眉這些品種，采摘標(biāo)準(zhǔn)提高到了一芽一葉。
四川：
宜賓紅茶，四川宜賓，因地理氣候原因，川紅每年采制時(shí)間會(huì)比其他紅茶早。川紅的原料既可以做綠茶也可以做紅茶，同樣也是一芽二葉采摘，其中比較好的品種“早白尖”是一芽一葉采制。
云南：
滇紅，最早是1938年在鳳慶首制出，原料為當(dāng)?shù)氐拇笕~種，滋味濃厚。
湖北：
宜紅，湖北宜昌紅茶、恩施也有
江西：
寧紅，江西修水、武寧
湖南：
湖紅，湖南安化、新化
浙江：
1、九曲紅梅，杭州周浦鄉(xiāng)。2、越紅，浙江紹興
江蘇：
宜興紅茶，江蘇宜興，原料最先是用宜興小葉種，后來還引進(jìn)了櫧葉種和福鼎大白毫。
貴州：
黔紅，貴州湄潭，當(dāng)?shù)匾M(jìn)的是福云6號來制作紅茶，貴州也有做紅碎茶出口。
廣西：
桂紅工夫，廣西凌云，凌云白毫種，最近幾年研究出來的桂香18號、桂香22號也適合做紅茶，廣西最早也是做紅碎茶出口，之后開始嘗試做紅條茶。
海南：
海南紅茶，五指山，大葉種
臺灣：
臺灣紅茶，南投，阿薩姆大葉種
以上是根據(jù)此題目列出有代表性的紅茶產(chǎn)地分布，紅茶的源頭是武夷山，之后延伸到全國各省，最早紅茶主要是做外銷出口，之所以全國各地會(huì)一片紅，還有個(gè)主要原因是，紅茶在當(dāng)時(shí)是重要出口商品，戰(zhàn)爭爆發(fā)后，紅茶主產(chǎn)區(qū)淪陷，貨源渠道被切斷，不得不開辟其他茶產(chǎn)區(qū)來制作紅茶繼續(xù)出口，滇紅就是一個(gè)例子。
以上所列出的紅茶中，有的還在市場熱銷，有的已經(jīng)越來越少，這些紅茶有許多大同小異的地方，粗制都是萎凋、發(fā)酵，干燥，而在精制方面，這些紅茶也有各自不同的工藝，比如祁紅里的“官堆”，除此之外，紅茶的原料也有區(qū)分，大葉種紅茶最具代表的就是滇紅了，小葉種有小種紅茶，閩紅工夫。而中葉種的代表是祁紅。而事實(shí)上，這些原料采制并不是絕對的，以正山小種來說，它是小葉種紅茶，但早年為了提高產(chǎn)量，吳覺農(nóng)先生提出了小葉改種中、大葉的運(yùn)動(dòng)，所以現(xiàn)在正山小種也多數(shù)是中大葉種。
工夫紅茶的工藝是萎調(diào)―揉捻―發(fā)酵―干燥，讓鮮葉先萎凋，然后揉捻促進(jìn)發(fā)酵，再進(jìn)行烘干，粗制完后，就開始精制。
而紅碎茶的工藝，目前應(yīng)用比較多的是CTC，CTC是在揉捻過程中用設(shè)備將茶葉撕碎，壓碎、揉捻，才有紅碎茶的顆粒狀。以做袋泡茶為主，國內(nèi)最早引進(jìn)CTC工藝做紅碎茶是在海南，紅碎茶用的大多是大葉種，酚類含量高，味濃，但其在制作過程中進(jìn)行高溫發(fā)酵，所以香氣不足。紅碎茶主要是做外銷。
最近幾年在市場上出現(xiàn)的新品種紅茶，信陽紅、錢塘紅、觀音紅、等等各種紅茶，說好聽是創(chuàng)新，說不好聽是跟風(fēng)。當(dāng)然，若能創(chuàng)新出個(gè)好結(jié)果，這是好事。但有的人卻把這些制作出來的茶冒充其他茶就真的是缺德了。
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