走進(jìn)位于福州上下杭?xì)v史街區(qū)的春倫大眾茶館，木桌、竹凳錯(cuò)落有致地安放，客人正圍坐在正廳烤著炭火煮著茶。比起裝修時(shí)尚的茶空間和咖啡館，這里的簡(jiǎn)樸與古意與生俱來。
庭院中，陽(yáng)光移過厝頂照進(jìn)天井，百年前用石板鋪地的天井苔痕顯露，一陣?yán)滹L(fēng)游進(jìn)古厝，茶香四起，古韻悠悠。
一壺暖茶對(duì)紅爐，在這古色古香的大眾茶館里，沒有那么多華麗的裝飾，倒叫人無拘無束，心境也變得隨遇而安。
茶的配方用了不少心思，以老壽眉為主角，加入桂圓、紅棗、枸杞、冰糖，一壺“棗香暖桂茶”在親手“炮制”下入了壺。而一筐花生、板栗、紅薯、紅棗、橘子、棉花糖等烤物洋溢著喜氣，一桌喚為“旺食爐意”的煮茶套餐更讓人充滿期待。
前來體驗(yàn)煮茶的人們體味到了茶、水、火、器四美，細(xì)密的水珠蒸騰出的暖意暈開了茶香，一口茶搭配暖乎乎的食物，是飲茶人的風(fēng)雅，也迎合了冬日養(yǎng)生的需求。
其實(shí)從前兩年開始，隨著飲茶群體年輕化，越來越多中青年喜愛新中式茶飲，喜歡前往中式茶館消費(fèi)。而比起單調(diào)的茶飲，“圍爐煮茶”賦予了茶文化更多社交屬性，加持文化情懷，傳統(tǒng)文化自然更易推廣與傳播。好友們聚在一起，享受“偷得浮生半日閑”的喝茶體驗(yàn)，還符合了當(dāng)下年輕人很熱衷拍照出片這一社交需求，所以算是一個(gè)當(dāng)下熱門的“社交密碼”。
早在去年，以福州古厝文化為背景的春倫大眾茶館就開始吸引大量年輕人打卡喝茶。茶道、茶藝、斗茶、品茶等豐富多樣的茶文化體驗(yàn)，閩劇、評(píng)話、古琴等演出輪番上演。綜合福州歷史背景、茶文化與福州特色小食，通過“飲茶+人文+還原”，將“市井”與“茶趣”結(jié)合，讓茶文化更接地氣地傳播。
作為傳統(tǒng)龍頭茶企福建春倫集團(tuán)副總裁的傅曉萍，近年來成功孵化了“馥源”與“ITEAMO”這兩個(gè)新茶飲品牌。結(jié)合古厝和大眾茶館的場(chǎng)景，她在此創(chuàng)新了茶葉的消費(fèi)體驗(yàn)?zāi)Ｊ健?/p>
“從場(chǎng)景上，春倫大眾茶館均依托與古厝、古宅，與新中式茶館或其他風(fēng)格的場(chǎng)所相比，擁有更濃厚的傳統(tǒng)文化氛圍感;從產(chǎn)品上，發(fā)揮春倫自身供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)，提供品質(zhì)更好、價(jià)格更親民的茶飲，讓消費(fèi)者能體會(huì)到傳統(tǒng)茶飲的新喝法，也是一次潛移默化的茶文化沉浸式宣傳;而在體驗(yàn)感上，我們抓住了各個(gè)平臺(tái)上關(guān)于圍爐煮茶創(chuàng)新的點(diǎn)，除了基礎(chǔ)烤物外推出拓展包(小食)，讓消費(fèi)者擁有更為豐富的圍爐體驗(yàn)?！?傅曉萍介紹，對(duì)于春倫大眾茶館來說，讓消費(fèi)者在體驗(yàn)新興圍爐煮茶形式的同時(shí)，能夠從中感受到一絲古人煮茶的氛圍，在當(dāng)下國(guó)潮盛行的風(fēng)向中，也是一種時(shí)尚出圈的形式。
體驗(yàn)圍爐煮茶的群體主要集中在中青年，他們有足夠的社交需要，當(dāng)“圍爐煮茶”在朋友圈被熱議，無論是拍照出片上傳，還是加入到周圍人的討論中，能產(chǎn)生一個(gè)社交場(chǎng)合的共同話題。而大眾茶館本身落座于古厝，獨(dú)有的古香古色與新興體驗(yàn)交融碰撞，因此往往都能收獲客戶正面積極的評(píng)價(jià)。
雖說“圍爐煮茶”最近才流行起來，但煮茶法其實(shí)歷史悠久。茶技藝和茶文化本就是傳統(tǒng)文化的一部分，至今仍貫穿于人們的日常生活中。
2022年11月29日晚，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。傅曉萍認(rèn)為，讓消費(fèi)者在古厝、在大眾茶館這樣過去老場(chǎng)景當(dāng)中體驗(yàn)新方式，也具有獨(dú)特的意義。“這是將茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的傳承感以一種更貼近年輕人的方式呈現(xiàn)，比起一味的宣傳和說教，我們認(rèn)為這樣更有效果。”
比起傳統(tǒng)煮茶，圍爐通過自己動(dòng)手獲得茶飲與食物的過程更有趣味性和儀式感。喝茶是途徑，閑散的生活氛圍才是核心。傅曉萍介紹，茶館各類活動(dòng)四時(shí)而不同。例如從夏季開始就將啟動(dòng)茉莉季，以福州茉莉花和茉莉花茶為核心打造夏季氛圍，而到冬季推出圍爐煮茶，一直在做的是提供消費(fèi)者隨時(shí)以更輕松的姿態(tài)和氛圍感受傳統(tǒng)茶文化，在潛移默化當(dāng)中實(shí)現(xiàn)文化傳承。
圍爐有季節(jié)性，但氛圍感的需求不會(huì)消失，與其等待客人，不如主動(dòng)出擊。春倫大眾茶館已經(jīng)開始玩起了新概念——大眾茶攤，讓茶館不再局限于固定的一方天地，而是走出去，在自然中邂逅不同的茶客。哪兒有風(fēng)景，哪兒就有茶攤，“快閃”提供更為閑適、隨意的飲茶氛圍，圍繞“大眾茶、百姓茶”的核心延展出更多元的社交氛圍，打造平民化的，推廣本土茶文化的消費(fèi)場(chǎng)景。
來源：茶道CN
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