了解土耳其以后,我終于知道中華還不算世上最愛喝茶的民族
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了解土耳其以后,我終于知道中華還不算世上最愛喝茶的民族

據(jù)國際茶葉委員會數(shù)據(jù)統(tǒng)計,中國一年消費16億磅(約7.3億千克)的茶葉,茶葉消費量位居世界第一。但以人均來算的話,中國的年人均茶葉消費量在全世界排名僅在19位,而茶葉界的真正扛把子是:土耳其。

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土耳其人喝茶有多夸張呢?據(jù)統(tǒng)計,土耳其人均每年茶葉消費量高達(dá)3.16kg,也就是說每個人年均喝茶達(dá)到1250杯,簡直是恨不得泡在茶湯里!

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土耳其與茶 ?

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幾百年前的土耳其是奧斯曼土耳其帝國,在16世紀(jì)時幾乎橫掃歐洲,擴張達(dá)到巔峰時期,國土面積跨越了歐亞非三洲,控制住東西方貿(mào)易路線。在帝國時期,土耳其通過絲綢之路,引進(jìn)了茶葉,那個時候茶葉對于土耳其來說是一種進(jìn)口的貢品,土耳其咖啡才是主打飲料。

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到了19世紀(jì)末,土耳其開始種植茶葉,直到20世紀(jì)30年代,“現(xiàn)代土耳其之父”凱末爾大力扶持里澤(Rize)地區(qū)的紅茶產(chǎn)業(yè),才使得茶葉種植面積實現(xiàn)大規(guī)模,并且紅茶很快就取代了土耳其咖啡,成為國人必需飲品。

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凱末爾攝于1933年

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土耳其人對茶的熱愛 ?

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土耳其人對茶有多狂熱?可以用嗜茶如命形容。

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首先,土耳其人起床第一件事是喝茶,接著才開始洗漱。到了土耳其,你會聽到土耳其人經(jīng)常說“?AY! ?AY! ?AY!”這句口頭禪,翻譯過來即是“茶!茶!茶!”。

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其次,茶館和茶攤在土耳其是無處不在的,對當(dāng)?shù)厝藖碚f,喝茶不講究儀式感,更不在乎地點,只要想喝茶了,就能喝到,為此還產(chǎn)生了送茶人這一職業(yè)。假如你去土耳其旅行,會在城市小鎮(zhèn)的大街小巷里看到送茶人提著茶盤穿梭著,還不停地吆喝:“剛煮的茶!”“Afiyet Olsun!”(吃好喝好)

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不僅是城市街道里,就連在車站碼頭都能隨處可見背著巨大茶壺,端著一次性茶杯的茶水小販,并且他們獨特的民族服飾能讓你一眼就看見。若是你想喝茶,只需招呼一聲,他們就能麻利地為你倒上一杯熱騰騰的紅茶。

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對于土耳其國人來說,喝茶宛如喝水。公司、機關(guān)單位、工廠、都會有專人負(fù)責(zé)煮茶、賣茶和送茶;學(xué)校則是專門設(shè)置了叫茶電鈴,老師可以在上完課后及時來一杯熱茶潤潤嗓子;學(xué)生也可以在課間時間,聚集在茶室里喝茶。

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土耳其的茶文化 ?

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首先說說土耳其獨特的茶具。

土耳其的茶杯,材質(zhì)是玻璃的,中間還特意設(shè)計了腰線,顯得格外苗條。泡好紅茶倒進(jìn)玻璃小腰杯中,將它放在陽光底下,晶瑩剔透,美翻了,很適合拍照發(fā)朋友圈哦。

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極具特色的還有雙層子母壺,它的設(shè)計極為講究。小茶壺放在大茶壺上,相當(dāng)于大茶壺的壺蓋。泡茶時,先在大茶壺里放水開始煮,小茶壺里放茶葉,等到大茶壺的水開了之后,就直接倒進(jìn)小茶壺中,泡成濃茶。然后繼續(xù)煮,有點像熬濃汁,煮到小茶壺的水沸騰后,就根據(jù)個人喜好將小茶壺中的濃茶汁按不同量倒進(jìn)小玻璃茶杯中。最后,才是將大茶壺的開水沖入盛有濃茶汁的茶杯里,加入白糖攪拌幾下,就可以喝啦。

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其次聊聊土耳其人喝茶的習(xí)慣。

喝茶種類上,在土耳其,Tekel這個紅茶品牌處于市場壟斷地位,由政府管理,土耳其人喝茶的種類也只有紅茶,非常專一。

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喝茶的方式上,土耳其人喝的茶不是沸水泡的,而是煮的,尤其是煮茶功夫是茶葉匠人能力的體現(xiàn);并且土耳其人煮茶喜歡用銅壺和木炭,這樣煮出來的茶湯才會色澤紅艷透明,香味濃,滋味也甘甜醇厚。

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茶湯搭配上,土耳其人喜歡在茶湯里加方糖,或者愛喝淡茶的人會加檸檬,讓檸檬的鮮酸沖走茶葉的澀味。

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希望大家有機會到土耳其去看看,親自感受那里的茶文化~

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(圖片來自百度,僅用于交流茶文化

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