疫情起起伏伏三年，經(jīng)濟(jì)備受沖擊的情況下，對(duì)所有人來(lái)說(shuō)，捂緊錢(qián)袋子實(shí)在是再正常不過(guò)的選擇，有人戲稱這是“消費(fèi)降級(jí)”。
從普洱茶的消費(fèi)來(lái)看，所謂的“降級(jí)”更接近一種冷靜克制和腳踏實(shí)地的消費(fèi)觀念。我們更看重“口糧茶”的選購(gòu)，我們對(duì)價(jià)格更加敏感，我們對(duì)普洱茶投資更加謹(jǐn)慎……這或許在未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)都會(huì)是普洱茶市場(chǎng)的常態(tài)，我們希望與大家分享幾篇短小精干的文章，聊聊我們?cè)凇跋M(fèi)降級(jí)”的時(shí)代，如何買(mǎi)到心儀的普洱茶。
今天，我們首先從人人離不開(kāi)的口糧茶開(kāi)始。
“口糧茶”的說(shuō)法一般常見(jiàn)于老茶客口中，它的稱謂里夾雜有很多意味，從字面意思來(lái)理解，就是常備的、隨時(shí)都可以品飲的茶品。
下面我們就與大家一起看看作為一款“好喝”又“喝起來(lái)不心疼”的口糧茶必須具備的“基本修養(yǎng)”及特點(diǎn)。
01
安全又衛(wèi)生
食品安全永遠(yuǎn)是第一位的。既然是每天都要消耗的“口糧”，首先就是要選擇品質(zhì)合格的產(chǎn)品。在選購(gòu)時(shí)，我們要注意先看外觀、二聞氣味、再看湯色與滋味。如果是壓成餅或磚的普洱茶，可以看看茶餅或磚之中有沒(méi)有雜物，有的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的普洱茶，茶餅中可能會(huì)混入一些非茶葉的物質(zhì)。同時(shí)要看看茶葉是否有霉變，發(fā)生霉變的茶，有的呈現(xiàn)黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的成片出現(xiàn)霉斑甚至長(zhǎng)出了絨毛，這種茶是一定不能飲用的。
檢查完外觀后，可以聞一聞干茶的味道，普洱生茶應(yīng)該是清香宜人，而普洱熟茶在其發(fā)酵過(guò)程中會(huì)形成一種獨(dú)特的陳香味，這種香味是多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，接近于桂圓香、棗香、檳榔香等令人愉快的香氣，如有霉味、酸味或其他異味，那都是達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的。沖泡以后，湯色也應(yīng)該清亮、不渾濁。
在選購(gòu)之前如果沒(méi)有充足的條件“望聞問(wèn)切”，那么認(rèn)準(zhǔn)知名品牌或是經(jīng)典品牌的茶品，都是較為安全的選擇。
02
價(jià)格要親民
“口糧”意味著消耗量大，雖然每天品飲普洱茶不宜過(guò)量，但因?yàn)槭敲刻於家鹊牟杵?，日積月累，茶品的消耗量也很驚人。所以要讓普通收入者也消費(fèi)得起，價(jià)格就必須親民。以357g/片茶為例，大部分茶友的“口糧茶”都是在一兩百元左右，這樣的茶只要品質(zhì)保證，口感適合，喝起來(lái)那是一點(diǎn)也不會(huì)因?yàn)閮r(jià)格而心疼。比如瀾滄古茶357克的口糧茶007、0081等，算是口糧茶里的經(jīng)典產(chǎn)品了;下關(guān)沱茶也是不錯(cuò)的選擇，價(jià)格親民品質(zhì)也不錯(cuò)。
03
口味穩(wěn)定有傳承
這是一個(gè)加分項(xiàng)，如果一款茶品能夠位列在茶客的口糧茶清單中，那么一定是俘獲了他的味蕾，畢竟買(mǎi)口糧茶最主要的目的還是拿來(lái)喝。很多茶友經(jīng)常會(huì)喝到一款好茶，但喝完了再去找的時(shí)候已經(jīng)很難找到相似的茶品了，或者喝到同款不同年份的普洱茶，口感相差甚遠(yuǎn)，這個(gè)時(shí)候難免會(huì)遺憾、失落。所以一款能持續(xù)穩(wěn)定輸出一致口感的茶品，才有資格作為口糧茶。
要知道很多普洱茶品牌的茶品是有傳承的，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況，或一年一出，或三五年一出，在口感保持原有特色的情況下做品質(zhì)提升。這樣的茶既傳承了經(jīng)典，在愛(ài)茶人的圈子中出現(xiàn)的頻率較高，又以過(guò)硬的品質(zhì)贏得了茶友們的認(rèn)可。所以建議選擇這一類大廠生產(chǎn)并持續(xù)出品多年的經(jīng)典普洱茶品，這是因?yàn)榻?jīng)典茶品多數(shù)都是利用拼配工藝制作，而拼配工藝能夠讓茶的滋味在不同的年份都保持穩(wěn)定，而且大茶廠的配方都是傳承多年，對(duì)口味把控的經(jīng)驗(yàn)也比較豐富，也經(jīng)過(guò)了時(shí)間和市場(chǎng)的檢驗(yàn)。
04
倉(cāng)儲(chǔ)干凈
一款好的口糧茶，跨過(guò)前面的門(mén)檻后，還有一個(gè)很重要的要素是倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，倉(cāng)儲(chǔ)的過(guò)程就像是一個(gè)園丁養(yǎng)活花草一樣，不可一日懈怠。普洱倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)因濕度、溫度、時(shí)間、空間等因素，而“養(yǎng)”出不同的口感。常常有人描述老茶的陳味時(shí)用盡辭藻掩飾不良倉(cāng)儲(chǔ)的痕跡，可是當(dāng)你喝到嘴里，還是感覺(jué)無(wú)法接受那種“歲月的奇怪味道”。其實(shí)不需要在意那些神乎其神的口味描述形容詞，要記住我們的身體才是最誠(chéng)實(shí)的，一款茶喝起來(lái)有愉悅感，說(shuō)明工藝優(yōu)質(zhì)倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)。而倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)?shù)牟杵罚隳芎瘸鲭s味、柜子味甚至調(diào)料味，舌頭不會(huì)騙你，自身的切實(shí)感受，才是口糧茶最基本的考量標(biāo)準(zhǔn)。
04
沖泡便捷
作為口糧茶，對(duì)于沖泡手法的要求也不應(yīng)太高，不需要固定的水溫、限定的器皿，只要隨手一泡，品質(zhì)和口味都能“在線”，那么它就是一款不錯(cuò)的口糧茶。
而快節(jié)奏的日常生活不會(huì)時(shí)常給我們營(yíng)造儀式感的機(jī)會(huì)，作為口糧級(jí)別的茶，更重要的是在忙碌的生活中快速、方便地為我們的需求而服務(wù)，鐵餅太硬、蘑菇沱太難下手，茶席、茶壺、杯杯盞盞又太過(guò)于復(fù)雜，這些有技術(shù)和時(shí)間要求的品類就有些不符合口糧茶的標(biāo)準(zhǔn)。口糧茶需要像即飲茶一樣，不用多少工夫就能馬上來(lái)一杯，所以它一定要取用方便?，F(xiàn)在有許多產(chǎn)品是小包分裝的，定量分包，每次要喝只用拿一袋加上熱水即可，不需要稱量，也不需要自己撬茶，很適合在辦公室或是在戶外沖泡飲用。
除了分包裝，也有許多茶品使用創(chuàng)新的壓制法，讓大家能方便取用，比如手撕餅茶、巧克力磚等，大家不妨多嘗試體驗(yàn)，或許會(huì)有驚喜收獲。
買(mǎi)茶，特別是買(mǎi)普洱茶，其實(shí)還是個(gè)“技術(shù)活”。找到自己滿意的口糧茶，您有什么竅門(mén)或者有趣的故事，歡迎留言給我們。
本文節(jié)選自
《口糧茶的基本要素》
作者丨小妖楠
原文刊載《普洱》雜志
2020年6月刊
編輯丨越山
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