一泡好茶，不僅要有緊結(jié)油潤(rùn)的外形，油亮清透的湯色，細(xì)幽綿長(zhǎng)的清香、花香、果香和沉香，更要有細(xì)膩醇厚的滋味?！班嘌矢?，茶也?！痹谶@是茶圣陸羽對(duì)茶的最早定義。
茶在被注入熱水的那一刻，便開始了它新的生命。人們樂衷于欣賞茶葉漸漸吸水之后飽滿和舒展的姿態(tài)，以及慢慢沉淀的自然和通透。當(dāng)然最重要的是，熱衷于品味茶的味道。宋徽宗《大觀茶論》說(shuō)：“夫茶，以味為上，香甘重滑，為味之全。
一泡完美且滋味豐富的茶湯，或苦或澀，或酸或咸，不會(huì)特別彰顯出其中的某一種滋味，是滋味協(xié)調(diào)的，讓人愉悅舒心的。
有太多的東西會(huì)影響茶的口感：茶本身的原料，茶的制作工序，茶的存放時(shí)間及存儲(chǔ)方式、泡茶的水等等……茶的味道是失之毫厘，差之千里的。
茶的味道，只有品味過(guò)才知道。就像人生的路，只有走過(guò)才知道?！笆沉T茶甌未要深，清風(fēng)一榻抵千金。”東坡飯后一杯茶，臥榻酣睡已知足，何必再問(wèn)鏡花水月？
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