如果說，唐代是茶葉生產(chǎn)大發(fā)展、茶葉飲用大普及的時(shí)代，那么，宋代可以說是茶葉藝術(shù)百花盛開的時(shí)代。
近段時(shí)間，從茶飲品到茶點(diǎn)，從服飾到妝容，等等幾乎所有話題都圍繞著熱播劇《夢華錄》逐漸愈演愈烈，瞬時(shí)間引發(fā)了一波國潮風(fēng)。
劇中，精致的茶飲、精美的茶具、精巧的茶點(diǎn)以及精彩的茶百戲，等等，無不展現(xiàn)出當(dāng)時(shí)宋人豐富愜意的茶文化生活。
隨著此劇熱播，也使得我們中國的傳統(tǒng)茶文化得以重新回歸我們的視野，同時(shí)也使得無數(shù)人隨著劇情的波瀾起伏，逐漸對當(dāng)時(shí)宋人的茶生活以及對茶極大的鑒賞能力產(chǎn)生濃厚的興趣——
在當(dāng)時(shí)的宋代，茶葉不光可以被壓制成餅狀，同時(shí)又在其上生成各種諸如方、圓、花形、玉璧等花樣，也可在茶體飾面上或標(biāo)字，或塑或繪龍鳳等圖案。
這樣一來，茶的欣賞價(jià)值便大大提高了。由此，當(dāng)時(shí)宋人對茶的鑒賞能力可見一斑。
在當(dāng)時(shí)，茶的種種“玩法”為文人雅士們所津津樂道。這類“玩茶”的藝術(shù)不是通過諸如筆墨紙硯所產(chǎn)生，而是以“茶”及相關(guān)物質(zhì)材料來表現(xiàn)的。
此外，這些藝術(shù)的產(chǎn)生，很少是出于功利性目的，而只是出于“玩”的雅興，是為了欣賞和遣興。
在宋代，茶的玩法有干、濕之分。其中“干玩”又有兩種玩法：一是“繡茶”，二是“漏影春”;而“濕玩”也有兩種玩法：一是“斗茶”，二是“分茶”。
本期小編先來帶大家了解一下茶的“干玩”是如何玩的——
繡茶
“繡茶”藝術(shù)見于南宋周密的《乾淳歲時(shí)記》。
在每年仲春上旬，北苑所貢第一綱茶就到了宮中，此茶的包裝甚為精美，共有百銙，都是用雀舌水芽所造。
據(jù)說，一銙只可沖泡幾盞。
大概是太珍貴的緣故、一般都舍不得飲用，所以一種“干看”的玩茶法就產(chǎn)生了。
正如周密《武林舊事·進(jìn)茶》所謂，“禁中大慶賀，則用大鍍金【biē】(上敝下瓦)，以五色韻果簇飣龍鳳，謂之‘繡茶’，不過悅目。亦有專其工者，外人罕知”。
周密所記說得很清楚，一是專門用來賞心悅目的，二是有專門從事“繡茶”的人。
可見，“繡茶”是一種內(nèi)宮經(jīng)常舉行的觀賞活動，否則沒有必要設(shè)置這樣的專業(yè)人員，既是“專其工者”，想必也絕非一般人所能勝任。
漏影春
“漏影春”的玩法更早，大約出現(xiàn)于唐末或五代。
宋陶谷的《清異錄》記載：“漏影春法，用鏤紙貼盞，糝茶而去紙，偽為花身。別以荔肉為葉，松實(shí)、鴨腳(銀杏)之類珍物為蕊，沸湯點(diǎn)攪?！?/p>
由此記述看，“漏影春”類似于現(xiàn)在的食品拼盤技藝。
末茶黃綠而為花，荔枝肉潔白如玉卻為葉，松仁、鴨腳很珍貴，所以只能少量地用于點(diǎn)蕊。
“漏影春”的功用可以分為前后兩段，沖點(diǎn)之后是飲用，而沖點(diǎn)之前則用于觀賞。
“拼盤”的過程是個(gè)藝術(shù)創(chuàng)作過程，它與“繡茶”有異曲同工之妙。經(jīng)過精心塑型的茶端上桌來，首先是觀賞，之后才是品嘗，因?yàn)橐坏┓兴疀_入，這一切均將化為烏有。
來源：中國茶葉學(xué)會
如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除
