煙熏小種,存了十年,還能喝嗎?
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煙熏小種,存了十年,還能喝嗎?

 

 

看到這個(gè)標(biāo)題,想來各位的內(nèi)心是疑惑的:咦,巖茶課堂不是更新巖茶內(nèi)容么,怎么也說起了紅茶?

 

這是應(yīng)一朋友的要求,且問題典型,自然要單獨(dú)寫一篇文章解答。

 

該朋友趁著1111大節(jié),買了些煙熏小種。

 

一看生產(chǎn)日期,竟然是2008年的!

 

茶友想著,現(xiàn)在不是流行存老茶么,遇到十年的紅茶,可不是常有的,于是乎腦筋一熱,拍下了茶。

 

但,拍完后卻有些拿不定主意,就問了麻花:煙熏小種,存了十年,還能喝嗎?

 

關(guān)于煙熏小種,做個(gè)小小的插播,有必要簡(jiǎn)單科普一下。

 

 

什么是煙熏小種?

 

煙熏,是一種工藝。

 

屬于武夷紅茶加工工藝的一種,使用松針或者是松柴熏制,從而形成獨(dú)有的風(fēng)味。如松煙香和桂圓味、蜜薯香等。

 

其地位,如巖茶中的炭焙。

 

小種,產(chǎn)自桐木關(guān)的紅茶,通常人們會(huì)自動(dòng)聯(lián)想到正山小種。

 

正山小種,可謂是世界紅茶的鼻祖。

 

然,正山小種是墻內(nèi)開花墻外香。

 

自2005年后,金駿眉以迅雷不及掩耳之勢(shì)享譽(yù)茶圈,帶火了“正山小種”這個(gè)名詞。

 

姊妹弟兄皆列土,可憐光彩生門戶。

 

如今日聞名世界的阿薩姆紅茶(產(chǎn)自印度東北部阿薩姆邦),錫蘭紅茶(產(chǎn)自今斯里蘭卡),大吉嶺紅茶(產(chǎn)自印度孟加拉邦大吉嶺高原)等茶種,是福建武夷山脈的正山小種等茶種與當(dāng)?shù)匾吧铇潆s交而來的。

 

正山小種,可是龍頭老大。

 

在歐洲宮廷的豪門世家,它更是奢侈品。而對(duì)于國(guó)人而言,它的地位可能要排到十名之后。

 

簡(jiǎn)短地介紹完正山小種的光輝歷史,再來討論本文的主題。

 

 

煙熏小種,存了十年還能喝嗎?

 

答案是:看情況。

 

紅茶沒變質(zhì),可以試著喝一喝。

 

紅茶變質(zhì),請(qǐng)丟棄,別拿身體健康做賭注。

 

尺有所長(zhǎng),寸有所短。

 

作為紅茶的一種,煙熏小種地位雖高,但在存茶年限上,受到了極大的約束。

 

甚至于在老茶的江湖里,沒有紅茶的一席之地。

 

世人的目光,大多停留在黑茶、普洱茶、白茶,甚至是武夷巖茶上。

 

而紅茶之所以無法擠進(jìn)“世界老茶五百?gòu)?qiáng)”,主要在于本身實(shí)力問題。

 

在喝茶路上,有過幾次喝陳年紅茶的經(jīng)歷。

 

喝茶感受,如出一轍,用二字可以總結(jié)——糟糕。

 

第一次是朋友送的TX紅茶。

 

第二次,是喝過從國(guó)外回流的小種(以前的正山小種,主要以出口為主,在歐洲地區(qū),這可是硬通貨,在紳士范兒的英國(guó),是上流社會(huì)的社交必需品。)

 

第三次,是在武夷山茶農(nóng)家。

 

講實(shí)話,茶并不好喝,甚至于有些失望。

 

結(jié)合其他茶友們的喝茶經(jīng)歷,總結(jié)出陳年紅茶的幾個(gè)缺陷。

 

 

首先,陳年紅茶,容易發(fā)霉。

 

當(dāng)您歡欣鼓舞地打開一罐老茶,結(jié)果發(fā)現(xiàn)茶發(fā)霉,是一種什么心情?

 

豪爽的四川茶友,估計(jì)要大喊一聲MMP。

 

這句話,生動(dòng)地描繪了麻花第一次喝老紅茶的心情。

 

說好的老,它做到了。

 

但,它一點(diǎn)兒也守信,偷偷發(fā)了霉。

 

紅茶易發(fā)霉,主要是因含水量過高引起。(制作缺陷或者是保存不當(dāng),都會(huì)影響)

 

符合國(guó)標(biāo)的小種紅茶,含水量要≤7.0%。一旦超過這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),將會(huì)受潮、變質(zhì)、發(fā)霉。

 

 

其次,香氣差。

 

喝紅茶,講究的就是色、香、味。松煙香、桂圓香、蜜薯香,都是強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

 

然,存放了多年的紅茶,在香氣上乏善可陳。原本濃郁的桂圓香、煙熏味也如斗敗的公雞,垂頭喪氣。

 

甚至于還會(huì)出現(xiàn)倉(cāng)味、陳味、霉味。

 

喪失了香氣優(yōu)勢(shì)的紅茶,您還愛嗎?

 

 

其三,易有酸味。

 

酸味的出現(xiàn),并不是一個(gè)好兆頭。

 

紅茶的酸味,是因茶葉在存放過程中受潮,經(jīng)過“二次發(fā)酵”后帶有的酸味。

 

年份老+酸味重,意味著紅茶品質(zhì)有極大缺陷,沒有喝的必要。

 

綜上所述,紅茶存老,未必好喝。

 

煙熏小種, 存成老茶需警惕。

在武夷山當(dāng)?shù)兀緵]有人刻意存紅茶。

真正好的紅茶,早已漂洋過海,在大洋彼岸的歪果仁手里,成為下午茶必備。

除非是當(dāng)年銷售不利,積壓在手上,而后無人問津,默默地存在角落里。

等到這些老年紅茶重見天日時(shí),早已是滄海桑田,物是人非。

肺腑之言:六大茶類,并非所有茶都適合存成老茶。

現(xiàn)下,雖然老茶流行,但這并不是唯一的出路,何必要用自己的短板去和其他茶的長(zhǎng)處較真呢。

當(dāng)年的紅茶,就有自己獨(dú)一無二的風(fēng)采。

如之前的妃子笑,芬芳而馥郁的花香,一路開掛,瞬間奪取了麻花的芳心。

若是非要存,那勸您一句:請(qǐng)做好心理準(zhǔn)備!

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