提起茶葉，可能大家第一時(shí)間想到的是福建武夷山、浙江西湖的傳世名品，云南茶馬古道的歲月悠悠，然而在中國中部卻隱藏著一個(gè)低調(diào)的產(chǎn)茶大省——安徽。安徽有多少名茶？現(xiàn)在就帶你研究。
1.六安瓜片（產(chǎn)地：皖西齊頭山）
在張愛玲的小說《十八春》（后改為《半生緣》）中，女主角顧曼楨說自己是六安人，男主角世鈞道：“那兒就是出茶葉的地方......”六安茶在清代也一直是皇室獨(dú)愛的貢茶，是皇帝后妃日常飲用的指定茶品。
六安瓜片在《紅樓夢(mèng)》中頻頻出場(chǎng)，但實(shí)際流通不廣，它以沖泡出來形似翠綠的瓜子片而得名。
唯一無芽無梗的茶葉，采摘期僅限為谷雨前后的十余天，產(chǎn)地以皖西齊頭山方圓幾十公里為限。其中金寨縣齊頭山為最佳，被稱為“齊山名片”。瓜片加工工藝極為復(fù)雜，反復(fù)長(zhǎng)達(dá)一周，尤其講究烘焙火工的拿捏，老一分則苦，嫩一分則澀。在茶葉的外形塑造上，更是極盡雕琢之能事。
2.祁門紅茶（產(chǎn)地：安徽祁門縣）
安徽祁門紅茶（祁紅工夫）、川紅工夫紅茶和云南紅茶（滇紅工夫）齊名，一直并稱為“中國三大紅茶”。
其實(shí)安徽祁門歷史上一直是綠茶產(chǎn)區(qū)。清朝光緒以前，祁門生產(chǎn)的綠茶，其品質(zhì)制法都類似著名的六安綠茶，被稱為“安綠”。光緒元年（1875），安徽黟縣人余干臣從福建罷官回籍經(jīng)商，在至德縣（今東至縣）堯渡街設(shè)立茶莊，仿照“閩紅”制法試制紅茶。1876年，余干臣從至德來到祁門設(shè)立茶莊，再次試制紅茶成功。由于茶價(jià)高、銷路好而被紛起仿制，形成“祁門紅茶”。
3.松蘿茶（產(chǎn)地：安徽徽州）
明代名茶，從晚明至清中葉受到文人雅士的追捧，可與杭州龍井茶、蘇州虎丘茶媲美。明人馮時(shí)可《茶錄》記載：“蘇州茶飲遍天下，專以采造勝耳。徽郡向無茶，近出松蘿茶，最為時(shí)尚?！毕鄠魇窃K州虎丘寺的大方和尚，到徽州休寧的松蘿山結(jié)庵，自立門戶，同時(shí)用蘇州虎丘茶的制作方式焙制松蘿茶。據(jù)明末徽州人吳從先的記載，松蘿茶“色如梨花，香如豆蕊，飲如嚼雪。種愈佳則色愈白，即經(jīng)宿無茶痕，固足美也。秋露白片子，更輕清若空，但香大惹人，難久貯，非富家不能藏耳。”
松蘿茶的出現(xiàn)，反映了江南地區(qū)細(xì)致高雅的生活品位。
4.霍山黃芽（產(chǎn)地：安徽霍山縣）
獨(dú)特的黃茶茶種，黃茶和綠茶的區(qū)分在于制作流程中的“燜黃工序”，使得氨基酸和多酚類化合物發(fā)生氧化，增加可溶性糖，改變了多酚類的苦澀味，達(dá)到增加茶湯甜度的目的。
茶學(xué)家陳椽教授形容其口感是“濃厚回甘”。據(jù)說泡開后的霍山黃芽挺直微展，勻齊成朵，形似雀舌，湯色嫩綠清澈，葉底微黃明亮。特別是其清香持久的香氣和濃厚回甘的滋味讓人難以忘懷。
霍山縣產(chǎn)茶的歷史有2000多年，唐以前稱為“壽州黃芽”“霍山小團(tuán)”，“霍山黃芽”的名稱最早見于李肇的《國史補(bǔ)》，但當(dāng)時(shí)的“黃芽”是指茶葉幼芽色澤嫩黃，到明朝真正的黃茶制作技藝才漸趨成熟，霍山黃芽也成為朱明王朝的貢茶。民國以后，霍山黃芽隨著末代皇帝的垮臺(tái)也瀕臨絕跡，1970年安徽省開始恢復(fù)名優(yōu)茶運(yùn)動(dòng)，恢復(fù)的第一個(gè)歷史名茶就是霍山黃芽。
5.霧里青（產(chǎn)地：安徽石臺(tái)縣）
由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，茶學(xué)專家詹羅九研制，原名“霧毫”，由天方茶葉公司改名“霧里青”并揚(yáng)名天下。
在詹羅九看來，石臺(tái)這片半野生茶葉林“靠近祁門縣，茶種也是祁門大儲(chǔ)葉種?？墒沁@里山太高，茶樹全部在1000米之上，人又太少，茶樹全部處于半野生狀態(tài)，農(nóng)民們基本不施肥，更不打農(nóng)藥，結(jié)果這片茶林成了尤物?！?/p>
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