之前資深茶人戴文濤老師為我們推薦過一套內(nèi)容詳實(shí)、易于操作的入門實(shí)用性茶系列叢書。
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除了深受茶友好評的《第一次品普洱茶就上手》、《第一次品紅茶就上手》等書,一直都拿不到貨的《第一次品綠茶就上手》這次終于等到了。
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綠茶,雖然我們?nèi)粘6荚诤?,但是想要了解得更清楚、更全面,就真的需要這本《第一次品綠茶就上手》。
書中分列九大篇章,從起源、產(chǎn)地、分類、制造、茶藝、品鑒、效用、文化、傳播等各方面為我們展示了一個蔚為大觀的綠茶世界,堪稱是了解綠茶的入門必備書籍。
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主編王岳飛老師,作為茶學(xué)博士、教授、博導(dǎo),浙江大學(xué)茶葉研究所所長及國家一級評茶師、國家職業(yè)技能(評茶員/茶藝師)競賽裁判員、高級考評員,也以其廣博的專業(yè)知識傾注于本書的編纂之中。
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書中語言深入淺出,暢曉明白。例如提到綠茶的沖泡:
一般而言,粗老、緊實(shí)、整葉的茶所需水溫要比細(xì)嫩、松散切碎的茶水溫高。高級細(xì)嫩的名茶一般用80~85度的水溫進(jìn)行沖泡,大宗綠茶則用85~90度水溫進(jìn)行沖泡;冬季水溫比夏季水溫提高5度左右。
且引經(jīng)據(jù)典,資料詳實(shí),如談到綠茶中含有的有效成分:
茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸,占茶葉中游離氨基酸的50%以上,是1950年日本學(xué)者九戶彌二郎首次從綠茶中分離并命名的。品飲綠茶時感受到的鮮爽味就是來源于茶氨酸,它能抑制茶湯的苦澀味。
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將綠茶的基本分類、審評因素,儲存方法等內(nèi)容進(jìn)行歸總,使用表格一一列舉出來。
綠茶中眾多品類的鮮葉、干茶、茶湯及茶藝沖泡示范也都以圖片清晰展示出來,讓人一目了然。
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對于初學(xué)者而言,本書是入門管鑰,易于理解,便于操作;對于專業(yè)學(xué)者而言,則是研究助手,開卷有益,是我們認(rèn)識綠茶、了解綠茶和研究綠茶的良師益友。? ?