無法穿越歷史，但你能通過茶葉偵探，細(xì)品茶故事

5閱讀 2019-01-23 07:07 書籍

最近讀曾園的《茶葉偵探》，剛拿到時(shí)，還以為是一本跌宕起伏的懸疑書，細(xì)細(xì)讀時(shí)，卻是用質(zhì)樸的文字，以及與茶相關(guān)的典故逸事，帶我們了解喝茶常識中的知識盲區(qū)，受益頗多。

就像我們常常有的困惑，泡茶的第一杯茶要不要倒掉一事：

有的說是為了禮節(jié)，有的說是溫杯，有的人說是為了醒茶，而這早已是功夫茶約定俗成的規(guī)矩了。

但作者在書中寫到，這一做法只是一種心里安慰，源于脫下鞋子用“腳揉茶”的情景，因著這種對“衛(wèi)生”的要求，所以第一泡茶要洗茶，不能喝。嚴(yán)謹(jǐn)之中又透著風(fēng)趣，教人忍俊不禁。

之所以能寫出這般犀利的文字，與作者的經(jīng)歷不無干系。

作者曾園《新周刊》《南都周刊》的前主筆，對茶和茶文化有著不淺的研究，茶人、典籍、奇聞趣事等信手拈來，引經(jīng)據(jù)典的同時(shí)又表達(dá)出自己的文化見解，豐富而精妙，讀來欲罷不能。

在說宋徽宗時(shí)，頗有深意，不僅尋獲了知識，更讓我們看到有關(guān)于飲茶標(biāo)準(zhǔn)的界定：

中國人也許誤會了宋徽宗“凡芽如雀舌谷粒者為斗品”這句話里的“斗品”很多書籍將“斗品”解讀為“最佳品質(zhì)”，其實(shí)是不準(zhǔn)確的。“斗品”其實(shí)是指最適合宋代極其復(fù)雜的“斗茶”中的品質(zhì)。所謂“斗茶”指的是在宋代“點(diǎn)茶”中茶湯乳花泛濫，咬盞的時(shí)間長短。宋徽宗自己的說法是“乳霧洶涌，溢盞而起，周回凝而不動，謂之咬盞”，不可思議吧？

但宋徽宗在另一處的記述卻被忽視了：“夫茶以味為上，香甘重滑，為味之全”玩歸玩，茶終歸要講味道，他的標(biāo)準(zhǔn)放到今天仍然堪稱金科玉律：“香甘重滑”。換個(gè)字方便今天的人理解，即香甜厚滑，符合這四個(gè)字，即為好茶，在巖茶與普洱的上品種較易尋獲。