中國是茶葉、茶文化的發(fā)源地,中國人利用茶的年代久遠(yuǎn),可上溯到神農(nóng)時(shí)期,“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄?陸羽《茶經(jīng)》)。茶最先作為食用和藥用,飲用是在食用、藥用的基礎(chǔ)上形成的,自西漢王褒《僮約》中“武陽買茶”記載以來,至今已有2000多年的歷史。為了便于識(shí)別茶葉的品質(zhì)特點(diǎn),根據(jù)加工方式和發(fā)酵程度的不同,現(xiàn)一般習(xí)慣將茶葉分為六大類:綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、白茶、黃茶、黑茶。
茶文化的學(xué)術(shù)起源以陸羽《茶經(jīng)》為標(biāo)志,發(fā)展至今也有1200多年的歷史。唐宋以來的飲茶文化,代表了生活文化的精華而被周邊國家廣泛效仿、傳播,是歷史上中國文化影響世界的重要典范。逐一分析歷代的飲茶法主流及其變革,大致經(jīng)歷了芼茶法、煎茶法、點(diǎn)茶法、末茶法、沏茶法五個(gè)階段。
無由持一碗,寄與愛茶人。五一節(jié)假日沒有出門旅行的朋友,一起品茶吧。
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《中國古代陶瓷茶具的設(shè)計(jì)研究》
蔡定益 著
唐代陶瓷茶具主要有茶爐、煮水器和茶盞,茶爐相當(dāng)一部分為陶瓷,煮水器多為敞口,茶盞最受推崇的是越窯的青瓷。宋代陶瓷茶具亦主要是茶爐、煮水器和茶盞,此階段煮水器多為束口,最受推崇的茶盞是建窯黑瓷。唐代和宋代的陶瓷茶具皆可從著作、詩歌和繪畫的不同角度論述。元代是從唐宋到明清的過渡時(shí)期,茶具具有過渡特征。明代陶瓷茶具主要有茶爐、煮水器、茶盞和茶壺,除著作、詩歌和繪畫外,還可從小說的角度論述,最受推崇的茶盞是景德鎮(zhèn)窯的白瓷,御窯燒造的茶具十分精美,另外明代中后期出現(xiàn)了茶壺,宜興紫砂壺有很高聲譽(yù)。清代陶瓷茶具,以景德鎮(zhèn)窯為代表的白瓷仍是茶盞的主流,蓋碗得到普及并且廣泛使用,以宜興紫砂壺為代表的茶壺使用已極為普遍。
《唐代茶史研究》
宋時(shí)磊 著
茶是全球廣為普及的三大無酒精飲料之一,而中國是茶的故鄉(xiāng),飲茶風(fēng)習(xí)的發(fā)源地,茶文化的大觀園。茶從中國傳播至世界各地,并對(duì)整個(gè)人類社會(huì)的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、社會(huì)文化等方面的發(fā)展產(chǎn)生重大影響??v觀中國茶葉發(fā)展史,唐代是一個(gè)無可替代的歷史時(shí)期,茶興于唐且盛于唐。本書以唐代飲茶風(fēng)習(xí)、茶產(chǎn)業(yè)、茶制度、茶技藝和茶思想文化等為研究核心問題,對(duì)唐代茶史進(jìn)行綜合性的研究,系統(tǒng)闡述唐代茶史的歷史地位。
《茶與宋代社會(huì)生活》
沈冬梅 著
以往宋代茶研究多集中于茶經(jīng)濟(jì)方面,對(duì)于茶與宋代政治、社會(huì)生活、宗教文化、中外交往關(guān)注較少,本書另辟蹊徑,對(duì)宋代茶藝如采茶習(xí)俗、生產(chǎn)過程、保藏方法、點(diǎn)茶程序、分茶和斗茶技藝、茶具形制和系列等做了歷史比較;對(duì)宋代貢茶和賜茶的政治意蘊(yùn)、茶與中外文化交流、宋人茶觀念、宋代茶書、茶與宋代詩詞書畫等都進(jìn)行了細(xì)致的考辨和剖析。全書詳參古今成果,以宋代為范圍又不囿于宋代,對(duì)不少茶文化現(xiàn)象,都有縱貫古今的論述。
《明清中國茶文化》
施由明 著
中國傳統(tǒng)文化是由眾多的分支文化組成,包括思想理論體系、文學(xué)、藝術(shù)、宗教、建筑、服飾等等,每個(gè)分支都是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,也都自成系統(tǒng),從而使中國傳統(tǒng)文化博大精深。茶文化是中國傳統(tǒng)文化中的一朵奇葩。茶藝的高雅與脫俗,特別是茶藝的境界追求,都充分反映了中國人的生活態(tài)度,審美情感。而中國茶文化所包涵的內(nèi)容不僅僅是中國茶藝,還包括滲透在中國傳統(tǒng)文化中各分支文化中的內(nèi)容。
《香茗流芳:明代茶書研究》
蔡定益 著
現(xiàn)存明代茶書共有50種。明代茶書可從原創(chuàng)性、內(nèi)容、地域這三種不同的角度分類。作者身份有宗室、官僚、文人、僧道,作者籍貫以南方各省占絕大部分,作者年代以嘉靖以后的晚明居多。明代茶書的內(nèi)容可分為茶、水茶具和茶藝四個(gè)方面。中國古代影響最大的三大思想流派儒、釋、道均對(duì)明代茶書有深刻影響。明代特別雖明后期,社會(huì)有深厚的隱逸風(fēng)氣和觀念,許多文人隱于茶,明代茶書對(duì)此多有反映。明代尤其是晚明商品經(jīng)濟(jì)有很大發(fā)展,與唐代茶書主要記錄貢茶大為不同的是,明代茶書主要反映的是商品茶。明代士人嗜茶者眾,追求一種閑逸超脫的生活,結(jié)成了一些以茶相交的茶人群體。
《香茗雅器:明代茶具與明代社會(huì)》
蔡定益 著
明代最典型的茶具有爐、盞、壺,除此之外還有一些其他茶具,這些茶具在明代的茶書、詩歌、茶畫以及小說戲曲中均有大量的記載和描繪。明代茶具與宮廷、文人以及世俗社會(huì)皆發(fā)生密切關(guān)系,是宮廷生活、文人生活以及世俗生活的重要組成部分。宮廷茶具主要由設(shè)于景德鎮(zhèn)的御器廠生產(chǎn)供應(yīng),文人深刻影響了明代茶具的設(shè)計(jì)。儒、釋、道三教均對(duì)明代茶具的紋飾、器型和款識(shí)產(chǎn)生很大影響。明代文人往往賦予茶具以人格、禮儀、入世以及崇玉等儒家思想觀念。明代僧人普遍喜持茶具飲茶,茶具在茶禪一味的思想中扮演重要角色。明代茶具與道教(道家)的道法自然、隱逸避世和長生神仙等思想皆有密切關(guān)系。
《中國式日常生活:茶藝文化》
朱紅纓 著
系統(tǒng)性呈現(xiàn)了我國現(xiàn)代茶藝文化的體系與面貌。全書共分九章,內(nèi)容包括:導(dǎo)論,茶藝文化基礎(chǔ),茶藝結(jié)構(gòu),茶藝規(guī)則,茶藝流程與方法,茶藝歷史沿革,茶藝審美活動(dòng),茶藝作品創(chuàng)作,茶藝與社會(huì)。
《文人與茶》
胡長春 著
在中國茶文化久遠(yuǎn)漫長的發(fā)展史上,無疑是歷代文人最先培養(yǎng)起對(duì)茶這種飲料的獨(dú)特感覺,最先體會(huì)茶之神韻;同時(shí),文人在品茗過程中不斷雅化茶事,使飲茶這種普通的生活方式上升到文化的高度,從而實(shí)現(xiàn)精神與物質(zhì)的高度統(tǒng)一;更為重要的一點(diǎn)是,文人不斷豐富茶文化的內(nèi)涵,引領(lǐng)茶文化的潮流,規(guī)范茶文化的發(fā)展方向。歷代文人對(duì)茶文化的貢獻(xiàn),由此可見一斑。從這一點(diǎn)來看,似乎可以這樣說:沒有文人的參與,便沒有茶文化。歷代文人飲茶所產(chǎn)生的一系列社會(huì)文化現(xiàn)象,彰顯了中國茶文化中“雅”的一面,它是中國古代雅文化即士人文化的一部分。大眾茶文化,則集中反映了中國茶文化中“俗”的一面,是古代俗文化即大眾文化的組成部分。胡長春所著的《文人與茶》即擬從雅文化與與俗文化之間的關(guān)系談起。
《杭州茶史》
朱家驥 著
《杭州茶史》內(nèi)容有元明時(shí)期的杭州茶、虞集首次提到龍井茶、朱元璋“罷造龍團(tuán)”給杭州茶發(fā)展帶來了機(jī)遇、明后期有關(guān)真?zhèn)锡埦璧奈淖钟涗?、有關(guān)龍井茶生長環(huán)境的記述、清代的杭州茶、乾隆帝四訪龍井茶和茶詩、龍井十八棵御茶與獅峰山老龍井等。
《廣東“采茶”音樂文化研究》
范曉君 著
本書介紹了廣東“采茶”的美學(xué)特質(zhì)主要體現(xiàn)為四個(gè)方面:一是因茶事而起。二是草根做主。廣東“采茶”,生在民間,長在民間,而且在很長的時(shí)間里,主要是在偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)間活動(dòng)。村夫村婦是他們的觀眾,鄉(xiāng)村草臺(tái)是他們表演的場所。三是喜劇定調(diào),粵北傳統(tǒng)采茶戲,有兩種喜劇類型,一類是歌頌勞動(dòng)與愛情的抒情喜劇,一類是諷刺貪官污吏、地主老財(cái)、流氓懶漢之類的諷刺喜劇。表現(xiàn)這一喜劇風(fēng)格的,都是各式各樣以丑行應(yīng)工的喜劇性人物。這也反映了客家人的一種生活態(tài)度。四是載歌載舞的形式,農(nóng)村觀眾喜歡看熱鬧的歌舞,所以在傳統(tǒng)劇目中有大量抒情性的歌舞表演。以上是筆者對(duì)廣東“采茶”音樂文化各方面問題的思考,也是對(duì)前人研究的梳理和進(jìn)一步探索。
《贛南采茶舞蹈研究》
賴丹、趙元澤 著
贛南采茶舞蹈是典型的民間藝術(shù),是客家文化的一部分。本書立足客家文化視角,結(jié)合贛南的歷史、地理、民俗、文化等特點(diǎn),對(duì)贛南采茶舞蹈的生成原因、歷史流變、獨(dú)特載體、風(fēng)格特征、演出樣式、綜合體現(xiàn)等方面做了系統(tǒng)的研究,認(rèn)為繼承、創(chuàng)新和普及是贛南采茶舞蹈發(fā)展的基本途徑。
《滇藏茶馬古道》
王麗萍 著
滇藏茶馬古道,作為唐宋以來即形成的民間貿(mào)易通道,是聯(lián)系漢、藏、傣、拉祜、哈尼、納西、白、彝、傈僳等民族的紐帶,它見證和反映了因古道而起、而興或衰的西南邊疆民族間的歷史交往和聯(lián)系,并在長期的發(fā)展歷程中凝聚和形成了豐富而珍貴的文化遺存,是今天中華民族歷史文化遺產(chǎn)的重要組成和家喻戶曉的文化符號(hào)。
來源:中國社會(huì)科學(xué)出版社
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