技術(shù)
古樹(shù)茶品質(zhì)下滑?過(guò)度采摘才是根源所在
茶貴了,品質(zhì)卻下降了。近兩年不少茶客都在抱怨他們買(mǎi)到的普洱茶開(kāi)始縮水,在加價(jià)減量的事實(shí)面前,茶商成為眾矢之的。其實(shí)沒(méi)有茶商不想做好茶,尤其是做真貨的茶商,但原料又是決定一款茶品質(zhì)高低的根本因素,沒(méi)有好的原料,怎么可能會(huì)有好的普洱茶。自從古樹(shù)茶
祁門(mén)紅茶是怎么制作的
老張說(shuō)茶,第三十二講,祁門(mén)紅茶。19:25以安徽省祁門(mén)縣為核心產(chǎn)區(qū),以祁門(mén)櫧葉種及以此為資源選育的無(wú)性系良種為主的茶樹(shù)品種鮮葉為原料,接傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門(mén)香”品質(zhì)特征的紅茶。自然環(huán)境祁門(mén)紅茶產(chǎn)區(qū)地處中亞熱帶北緣,屬亞熱帶季
國(guó)標(biāo)普洱 西海制造—2018西海巨獻(xiàn)—老班章古樹(shù)王中王經(jīng)云茶專(zhuān)家委檢驗(yàn)—符合普洱茶(GB-/T22111-2008)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
生產(chǎn)流程(第一批次)一、毛茶1、品種:C.assamica.Vra.Kucha2、產(chǎn)地:云南省西雙版納州勐海縣布朗山鄉(xiāng)班章村班章老寨新寨3、茶青:a級(jí)別:4-5級(jí)(一芽三葉梢?guī)矍o)b采摘時(shí)間:2018年3月23日-3月31日4、初加工:云南
祁門(mén)紅茶的加工和分類(lèi)
以安徽省祁門(mén)縣為核心產(chǎn)區(qū),以祁門(mén)櫧葉種及以此為資源選育的無(wú)性系良種為主的茶樹(shù)品種鮮葉為原料,接傳統(tǒng)工藝及特有工藝加工而成的具有“祁門(mén)香”品質(zhì)特征的紅茶。自然環(huán)境祁門(mén)紅茶產(chǎn)區(qū)地處中亞熱帶北緣,屬亞熱帶季風(fēng)氣候,四季分明,梅雨明顯,雨量集中,日照
茶葉為什么要?dú)⑶啵?/a>
殺青是制茶技術(shù)的關(guān)鍵工序之一。“青”指鮮葉,殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。殺青過(guò)程即采取高溫措施,使鮮葉內(nèi)含物迅速地轉(zhuǎn)化。殺青不僅會(huì)破壞酶的活性,還要使內(nèi)含物轉(zhuǎn)換為各類(lèi)茶制茶特有品質(zhì)的基礎(chǔ)。茶葉中含有一種叫做酶的物質(zhì)。酶是具有生物催化功能的
關(guān)于茶文化丨如何辨別茯茶的發(fā)酵程度?
不知道您有沒(méi)有留意到一種現(xiàn)象:有的資深茶友觀一眼湯色,品一口茶湯,就能夠大概判斷出茶品的發(fā)酵程度。是不是感覺(jué)很厲害的樣子呢?其實(shí),茯茶的湯色、滋味變化等和其本身的原料等級(jí)及發(fā)酵程度有關(guān)。本期,茯茶君也和大家簡(jiǎn)單分享一下如何從湯色、滋味及后期轉(zhuǎn)
楊應(yīng)杰:白茶制作的三種萎凋工藝
六大茶類(lèi)中,萎凋時(shí)間最長(zhǎng)的就是白茶了。福鼎白茶制作工藝只有萎凋和干燥兩道工序,成品茶質(zhì)量的優(yōu)劣關(guān)鍵在于萎凋。萎凋,《中國(guó)茶葉大辭典》這樣注釋?zhuān)?ldquo;紅茶、烏龍茶、白茶初制工藝的第一道工序。鮮葉攤在一定的設(shè)備和環(huán)境條件下,使其水分蒸發(fā)、體積縮小、葉
一款熟茶居然用多種特殊工藝?福海茶廠“融然”給您呈現(xiàn)地道勐海味!
進(jìn)入12月,已近年尾朔風(fēng)漸起,北方大地或已銀裝素裹不由得想喝點(diǎn)溫潤(rùn)的熟茶以滋養(yǎng)身心?!九d茶網(wǎng)評(píng)茶】普洱熟茶,以“醇、滑、甜、潤(rùn)”等口感特點(diǎn)俘虜了眾多茶友的心,其中又以“勐海味”最為人津津樂(lè)道。這種備受推崇的熟茶滋味到底是怎樣的?為什么“勐海味
關(guān)于茶知識(shí)丨花茶是怎么窖制的
一、花茶的窨制歷史花茶窨制歷史沿革從“茶引花香,以益茶味”演變到今日的花茶生產(chǎn),是我國(guó)在長(zhǎng)期的茶葉生產(chǎn)和飲茶生活的實(shí)踐中逐步認(rèn)識(shí)發(fā)展起來(lái)的。在唐代陸羽《茶經(jīng)·六之飲》中有“以湯沃焉,謂之庵茶,或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之屬,煮之百沸”的
關(guān)于茶的文化:手工壓一餅普洱茶需要多久?
對(duì)于普洱茶的制作工藝,很多新茶友是既熟悉又陌生,知道大體的流程,但是具體細(xì)節(jié)不知道,本文將為你詳細(xì)揭秘普洱茶的壓茶工序。普洱茶從散茶(毛料)到茶餅(緊壓茶)的過(guò)程,我們稱(chēng)為壓茶。1那么普洱茶為什么要壓成餅?1、壓成餅便于儲(chǔ)存,不占地方,走親訪(fǎng)
關(guān)于茶文化:手工茶和機(jī)制茶,哪種茶更好?丨知識(shí)
現(xiàn)在,不管是哪種茶葉,為了提高身價(jià),不少商家在向顧客推薦茶葉的時(shí)候,往往會(huì)說(shuō)茶葉手工制作的。時(shí)間一長(zhǎng),會(huì)消費(fèi)者造成了一個(gè)下意識(shí)的誤解,以為手工茶就一定比機(jī)制茶好。其實(shí)未必,還是要具體問(wèn)題具體分析。那么下面我們就針對(duì)手工茶與機(jī)制茶來(lái)作一個(gè)簡(jiǎn)單的
關(guān)于普洱茶的文化:普洱生茶與普洱綠茶的區(qū)別
對(duì)于剛喝普洱茶的人來(lái)說(shuō),對(duì)這兩者的味道是很容易混淆的,因?yàn)槠斩枧c普洱綠茶的口味非常的接近,特別是年份短的生茶,泡出來(lái)的味道更加地與普洱綠茶相似。但喝普洱時(shí)間長(zhǎng)的人,還是能很容易分辨出兩者的差別。普洱綠茶入口異常清香,相對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)不耐泡,
陳皮村|從挑選新會(huì)柑開(kāi)始,教你一步步做出優(yōu)質(zhì)新會(huì)陳皮
新會(huì)柑已進(jìn)入成熟季,一個(gè)個(gè)新會(huì)柑猶如一個(gè)個(gè)小燈籠,把新會(huì)的柑園點(diǎn)亮。每到這個(gè)時(shí)間,會(huì)有很多網(wǎng)友咨詢(xún):新會(huì)柑怎么挑選?有了新會(huì)柑,怎樣做成新會(huì)陳皮?我們今天就來(lái)介紹一下,如何一步一步做出好陳皮。首先你得有個(gè)新會(huì)柑正宗的新會(huì)柑,必須是新會(huì)種(zh
潤(rùn)巖茶壽解析巖茶做青的“熟”與“透”
在巖茶做青環(huán)節(jié),關(guān)鍵的兩個(gè)結(jié)果是發(fā)酵程度與走水程度。這兩個(gè)結(jié)果往往直接決定了后期茶葉的品質(zhì)、類(lèi)型以及存儲(chǔ)要求以及后期轉(zhuǎn)化等?!襦嵉鲁上壬頋?rùn)巖茶壽參加胡潤(rùn)百富●在茶桌上,發(fā)酵程度與走水程度往往是以“做得熟”、“做得透”這類(lèi)詞匯進(jìn)行討論。“做
關(guān)于茶的熟道發(fā)酵技術(shù):廚心熟茶專(zhuān)屬酵度:6.18黃金酵度,熟茶最佳的“發(fā)酵成熟度”
發(fā)酵技術(shù),直接決定一款普洱熟茶的口感和茶內(nèi)物質(zhì)的活性,亦影響茶后期的轉(zhuǎn)化能力。所以我們經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析,最終明確我們熟茶發(fā)酵程度嚴(yán)格控制在6成熟至7成熟之間,就是我們專(zhuān)屬的6.18黃金酵度——確保熟茶滋味的最佳狀態(tài)和后期的轉(zhuǎn)化空間。6.
一場(chǎng)果與茶的完美邂逅丨小青柑工藝篇
弘越普洱上期為大家介紹了小青柑的神奇功效。全國(guó)各地的茶友紛紛趕在小青柑新茶上市促銷(xiāo)之際向弘越普洱各直營(yíng)店、分銷(xiāo)店買(mǎi)回家嘗鮮。茶友們反饋?zhàn)疃嗟囊粋€(gè)問(wèn)題是:為什么弘越普洱今年的小青柑與去年對(duì)比,感覺(jué)柑的香氣更清香悅鼻、茶的滋味更醇厚飽滿(mǎn)呢?今天,
福鼎白茶為什么選在秋冬季壓餅?這里有你不知道的秘密!
咱福鼎人都推崇在秋冬季節(jié)壓白茶餅這其中究竟有什么名堂?小白帶你了解不外泄的秘密關(guān)于秋冬季節(jié)壓茶餅的三兩事~文|小白01處于福建這個(gè)大火爐子~經(jīng)常有茶友跟小白說(shuō)要熱暈啦!還好有白茶可以一解炎熱。而北方的茶友們很早就已經(jīng)感受到冬的冷意了。從炎熱的
茶葉發(fā)酵,熟茶最佳的“發(fā)酵成熟度”
發(fā)酵技術(shù),直接決定一款普洱熟茶的口感和茶內(nèi)物質(zhì)的活性,亦影響茶后期的轉(zhuǎn)化能力。所以廚心熟茶經(jīng)過(guò)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)據(jù)監(jiān)測(cè)分析,最終明確熟茶發(fā)酵程度嚴(yán)格控制在6成熟至7成熟之間,這就是廚心熟茶專(zhuān)屬的6.18黃金酵度——確保熟茶滋味的最佳狀態(tài)和后期的轉(zhuǎn)化空間
地區(qū)茶俗 | 昆明九道茶
九道茶,顧名思義就是有九道工序,乍一聽(tīng)以為是一種茶,其實(shí)這是一種地方性的茶俗,九道茶飲茶方式很復(fù)雜,一般用于接待客人,因此也叫迎賓茶。第1道:選茶一般選用普洱茶,主人將普洱茶小樣放在茶盤(pán)上供賓客飲用。第2道:溫杯用開(kāi)水清潔茶杯,同時(shí)提高杯具的
六堡茶是怎樣制作出來(lái)的?
一、殺青對(duì)六堡毛茶來(lái)說(shuō),其殺青特點(diǎn)是低溫殺青,但相比較而言,全程溫度大致有一個(gè)低—高—低的變化過(guò)程,其他要點(diǎn)和綠茶殺青相同,殺青方法則有手工殺青和機(jī)械殺青兩種。二、揉捻六堡茶的揉捻以整形為主,因要求耐泡,殺青葉揉捻前須進(jìn)行半小時(shí)左右的攤涼,粗