技術(shù)
茶 I 一杯巖茶的靈魂用火塑造
巖茶三道火武夷巖茶，以其獨(dú)特的”三道火”焙法甲天下，在茶界享有盛名。很多人喜歡武夷巖茶，就是沖著巖茶的火功來的。那么，巖茶的“三道火”是怎樣貫穿制作過程的？你知道嗎？第一道火即初焙，也就是茶青炒揉后再送到焙間烘焙，俗稱"走水焙"，注意，初焙的
又到一年曬柑皮時(shí)！曬制陳皮有竅門.
家家開柑皮，果皮掛灶眉柑黃秋高爽，果皮滿禾塘有一種風(fēng)景，藏在記憶深處不管你去何方，每當(dāng)思鄉(xiāng)的時(shí)候不管你多大年齡，回憶起了小時(shí)候它都會(huì)出現(xiàn)在你的記憶里……每年十月初到冬至前后，新會(huì)人都要買柑果、曬柑皮、貯柑皮，已成一種習(xí)慣。一來自己做菜用、二來
普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別
一、普洱茶生茶和熟茶制作工藝的區(qū)別云南普洱茶工藝包括了自然發(fā)酵工藝和人工渥堆后發(fā)酵工藝兩種。普洱生茶制作工藝鮮葉→攤晾→殺青→揉捻→曬干→稱重→壓制→晾干→包裝①鮮葉采摘右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來，一般4斤鮮葉
實(shí)用技術(shù) | 茶樹的播種育苗和幼苗移栽定植技術(shù)
近年來茶葉的經(jīng)濟(jì)效益提高，茶農(nóng)改造老化茶園、開荒新茶園，培育高優(yōu)茶樹品種的積極性提高，截止至2018年12月，蕉城區(qū)茶園改造面積達(dá)1000多畝，新開茶園1200多畝?？茖W(xué)合理的應(yīng)用茶樹幼苗移栽定植技術(shù)，可使茶園成園快、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效，
古樹普洱茶制作工藝和產(chǎn)地
美國凱斯西儲(chǔ)大學(xué)、日本國立癌癥中心、澳大利亞科廷科技大學(xué)等機(jī)構(gòu)發(fā)表的針對(duì)“茶與癌疾病研究”數(shù)據(jù)表明，常喝茶的人群比不常喝的病發(fā)率降低了60%以上。研究人員還發(fā)現(xiàn)，晚飯喝杯普洱茶，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉
老天爺?shù)闹撇韫に?—— 茶圣居·天蜜
與茶友們提及臺(tái)灣茶，就不得不提及它，每一片都被蟲子咬過，但英國女王，卻親自為她賜下了名字。她，就是東方美人。又名，天蜜。這么美的茶，怎么會(huì)跟害蟲“糾纏不清”呢？說起東方美人茶，就不得不提小綠葉蟬，身體呈黃綠色，體積不大，約只有2.5毫米。它的
竹緣堂大紅袍茶磚研制前后
大紅袍茶磚的研制成功可謂是跨越十載。在1995年前我父親陳德華腦子里就在構(gòu)思緊壓茶的制作，先后到了湘.滇等地去學(xué)習(xí)、考證，歷經(jīng)種種困難，仍然執(zhí)著的堅(jiān)持武夷巖茶緊壓茶的研制。當(dāng)時(shí)有幾點(diǎn)考慮：一是巖茶初制過程不像閩南烏龍茶，有經(jīng)過包揉造型工序，所
【徽茶·百科】茶苗種植后有哪些注意事項(xiàng)
(1)及時(shí)定剪。為了降低水分蒸騰，提高茶苗成活率，形成良好分枝結(jié)構(gòu)和樹冠面，茶苗栽植后應(yīng)立即在離地15~20厘米處進(jìn)行初次定型修剪。(2)澆定根水。茶苗栽植完畢，應(yīng)及時(shí)澆灌定根水或稀薄人類尿。如出現(xiàn)連續(xù)高溫干燥天氣，為防茶苗過度失水,需每路5
巖茶品質(zhì)特征的分析
巖茶的共性特征外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤(rùn)甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底
安化黑茶普及知識(shí)篇，太全面了！
黑茶是中國六大茶類之一。是因?yàn)榘不诓柰ㄟ^高溫火焙后，其色澤變得黑褐油潤(rùn)，其色如鐵，故稱“安化黑茶”。它是采用湖南雪峰山脈茶區(qū)大中葉品種為原料，經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、松柴明火干燥等五大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤(rùn)、滋味醇和或微澀、
松蘿茶加工工藝
松蘿茶屬綠茶類，為歷史名茶，創(chuàng)于明初，產(chǎn)于黃山市休寧縣休歙邊界黃山余脈的松蘿山。松蘿茶的采制技術(shù)，早在四五百年前已達(dá)到精湛嫻熟的程度，它具有色綠、香高、味濃等特點(diǎn)。而它的采摘時(shí)間為3月中下旬至5月中下旬，按要求采摘單芽至一芽三葉的芽葉。采摘之
45—50天，熟茶渥堆發(fā)酵經(jīng)歷了什么？
原始人的進(jìn)化，在飲食方面發(fā)生兩次革命性的變化。第一次由生到熟，第二次由熟食到發(fā)酵食品。發(fā)酵食品是伴隨著古文明的誕生而誕生的。在茶葉的范疇里，茶葉由生到熟就像原始人從吃生食到吃發(fā)酵食品的過程。紅茶自不必說，它本身就是一個(gè)全發(fā)酵茶。紅茶早在幾百年
人生就像黑茶金花，價(jià)值是熬出來的！
如果說人生如茶，煎熬就是一種成全。不把自己當(dāng)茶熬一熬，怎知人生最深處的滋味？熬得住，出眾；熬不住，出局。這就是人生。熬，表面上是一種考驗(yàn)，實(shí)際上是一種升華。就像林語堂所說：“捧著一把茶壺，把人生煎熬到最本質(zhì)的精髓。”許多茶友都知道茯磚茶也聽說
茶包也能泡出好普洱！解析大益袋泡茶的工藝與價(jià)值
茶包一開始出現(xiàn)，就是為了與人方便。我們都不能否認(rèn)的是——方便、快捷的袋泡茶是更符合現(xiàn)代都市人快節(jié)奏生活的品飲選擇。但至今仍有很多人認(rèn)為茶包都是由最差的茶原料制成的，其實(shí)不然！以大益出品的袋泡茶為例，其對(duì)原料品質(zhì)、制作工藝、健康價(jià)值的追求，跟大
吉祥如意"熟茶的制作工序
熟茶功效好，喝的人眾多。為了進(jìn)一步了解普洱熟茶從何而來。我們用即將面世的一款熟茶"吉祥如意",記錄介紹整個(gè)過程。第1天，7月29日，原料發(fā)酵前進(jìn)行充分打堆,灑水。↑打堆↑灑水↑發(fā)酵第6天，8月3日，第1次翻堆，這時(shí)的茶葉清香、菌香交織。↑待解
天福茶學(xué)院：茶人心中不會(huì)忘卻的校名！
曠達(dá)齋錄原創(chuàng)作者：肖草在全國的學(xué)校更名風(fēng)行時(shí)，為了把學(xué)校規(guī)模做大，漳州科技職業(yè)學(xué)院也是更改名稱的學(xué)校之一。但是，在茶界，在茶人之間，談到學(xué)校的這個(gè)名稱，有的一臉茫然，也有的猶豫片刻才晃然大悟。因?yàn)?，在他們的心目中，打上深深烙印的，是學(xué)校創(chuàng)辦時(shí)
談?wù)劜鑸@冬季封園
茶園冬季封園俗稱“打關(guān)門藥水”，主要目的是降低茶園越冬害蟲，如螨類、蚧類、小綠葉蟬、黑刺粉虱等的蟲口密度，抑制或清除茶炭疽病、茶餅病、茶煤病等的發(fā)生，屬于茶園冬季管理的一部分。根據(jù)各茶區(qū)冬季氣溫不同，各地封園時(shí)間也有變化，一般在11月上旬至1
初制：毛茶前，鐵觀音需要?dú)v經(jīng)這十道工藝
安溪鐵觀音的制作技藝在全國茶葉界擁有三最，即工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜！安溪鐵觀音制茶技藝，幾百年來傳承如一，只有嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝操作，把老祖宗的手藝演練得“爐火純青”，才能做出最好喝的傳統(tǒng)好茶。初制：毛茶前，鐵觀音需要經(jīng)歷十道工序。十大
精湛的采制是巖茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)
1．巖茶采摘技術(shù)與品質(zhì)的關(guān)系巖茶每年多在“立夏’’前后(四月底五月初)開采，全年采春、夏.秋三季茶，以春茶品質(zhì)最好，產(chǎn)量最多。采摘標(biāo)準(zhǔn)一般是新梢頂芽形成駐芽后采摘，歷來提倡“中開面’’采3～4葉，并規(guī)定未開面不準(zhǔn)采，“雞腿"不準(zhǔn)采，．“鋒子茶
手工壓一餅普洱茶需要多久？
對(duì)于普洱茶的制作工藝，很多新茶友是既熟悉又陌生，知道大體的流程，但是具體細(xì)節(jié)不知道，本文將為你詳細(xì)揭秘普洱茶的壓茶工序。普洱茶從散茶（毛料）到茶餅（緊壓茶）的過程，我們稱為壓茶。1那么普洱茶為什么要壓成餅？1、壓成餅便于儲(chǔ)存，不占地方，走親訪
