技術(shù)
一杯好巖茶需要獨(dú)特工藝才能成就
武夷巖茶生長(zhǎng)的環(huán)境，決定了它是極寒之物。然而《本草綱目補(bǔ)遺》書云：“諸茶皆性寒，胃弱食之多停飲，惟武夷茶性溫不傷胃”。這就是工藝的作用了。武夷巖茶的工藝精細(xì)而復(fù)雜，在烏龍茶中，都是十分獨(dú)特的?，F(xiàn)在巖茶仍然保留了傳統(tǒng)的制作工藝，基本工序包括萎凋
【亞和說茶五十八期】制茶技術(shù)措施之優(yōu)質(zhì)鮮葉背后的匠心勤工
在之前的節(jié)目中，我們用大量的篇幅學(xué)習(xí)了制茶技術(shù)理論。從本期開始，我們將從理論部分進(jìn)入實(shí)踐階段，與徐老師一起在理論指導(dǎo)下攻克各個(gè)制茶技術(shù)難關(guān)。一起來聽講，學(xué)習(xí)制作一杯甘鮮味美的好茶吧！本期首發(fā)時(shí)間為2017年03月22日關(guān)于科維樂科維樂通過多方
有機(jī)茶園春季如何管理？
春季到來，萬(wàn)物復(fù)蘇，茶園應(yīng)該怎樣管理才能提升茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量呢？下面讓我們一起來看看水鏡茶業(yè)有機(jī)茶園是如何管理的吧！有機(jī)茶園里，工人們正在給茶樹施肥，他們采用沼液對(duì)茶樹行間和根部進(jìn)行澆灌。茶園管理負(fù)責(zé)人介紹說，去年冬季已大量深施了有機(jī)底肥，今
【亞和說茶五十七期】力與美的藝術(shù)——制茶過程中力的作用
茶葉精美的外形，不僅能在享用茶葉時(shí)給人美的愉悅享受，也在一定程度上影響茶葉色、香、味的表現(xiàn)。那么，茶葉精美的外形從何而來？茶葉造型過程又有什么奧妙？本期徐老師就帶領(lǐng)大家深入認(rèn)識(shí)制茶過程中力的作用。一起聽講，探索制茶中力與美的藝術(shù)。本期首發(fā)時(shí)間
茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)防控“六大風(fēng)險(xiǎn)”
茶產(chǎn)業(yè)是助推精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，是偏遠(yuǎn)山區(qū)精準(zhǔn)脫貧和重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)致富的重要抓手。各大茶區(qū)種產(chǎn)茶熱情空前高漲，風(fēng)險(xiǎn)也隨之而來。產(chǎn)能過剩風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)能過剩是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)面臨最大問題。我國(guó)茶葉年產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，但消費(fèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度過慢，導(dǎo)致茶葉產(chǎn)銷不
【一周速讀】2月11日——2月17日
作為春節(jié)假期后的第一個(gè)星期，當(dāng)很多人還處在“節(jié)后綜合癥”中時(shí)，普洱茶行業(yè)已經(jīng)躊躇滿志，開始新一年征程。在近期舉辦的“2018全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十大最具影響力地標(biāo)品牌宣傳推介會(huì)上”，云南普洱市榮獲了2018全國(guó)綠色農(nóng)業(yè)十大最具影響力地標(biāo)品牌稱號(hào)；同時(shí)
巖茶傳統(tǒng)制作簡(jiǎn)筆圖
武夷巖茶有一套傳統(tǒng)的采制方法，是武夷山歷代茶農(nóng)在長(zhǎng)期的實(shí)踐中摸索與總結(jié)而來的，是集體智慧的結(jié)晶。其制作技藝流程如下：采摘->萎凋[曬青--（復(fù)式萎凋即二曬二晾）--晾青]->做青[搖青與做手(反復(fù)多次)]->炒青(兩次炒兩次
湘益60年“金花酵庫(kù)”｜不可復(fù)制的品質(zhì)基因
茯茶可以說是黑茶中加工工藝特別復(fù)雜的一種茶，它的加工周期很長(zhǎng)。制作成黑毛茶后要入庫(kù)陳化，經(jīng)過渥堆發(fā)酵、壓制成磚、發(fā)花干燥等四十多道工藝才能制成。湘益茯茶，作為被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，是茯茶非遺技藝的唯一傳承保護(hù)主體，在業(yè)內(nèi)有著“茯
一斤上好綠茶，到底要采摘多少顆芽頭？
春季是綠茶的天下一陣春風(fēng)過去茶樹開始新一年的的生長(zhǎng)喝者無心，采者有意有意讓芽頭更整齊點(diǎn)有意做一杯好茶也許您知道，需要這么多芽頭但是您沒想過，這雙勞作的雙手承受了多少磨難？一斤好的綠茶到底多少顆芽頭？1克綠茶=112顆芽頭一次采摘一個(gè)芽頭1斤綠
書劍說普洱 | 炒春茶
古人言：“讀萬(wàn)里書，行萬(wàn)里路”。喝普洱茶大概也是如此，當(dāng)喝多了就對(duì)它產(chǎn)生了好奇，查閱資料更是心向往之，奈何身囚紅塵，無暇抽身。為解茶友之煩惱，書劍今年春茶又上茶山了，順便制作了一個(gè)茶山行的集錦與各茶友共同分享。雖無法結(jié)成伴侶共同前往，但也算聊
茉莉花茶的制作、識(shí)別和沖泡方法
要識(shí)別茉莉花茶的好壞，就需要簡(jiǎn)單了解一下茉莉花茶的制作過程。茉莉花茶是窨花茶，是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼合、窨制，是茶葉吸收茉莉花香而制成的茶葉。制茶用的茶胚一般選用綠茶、紅茶和烏龍茶。茶葉有吸附作用，經(jīng)過幾次窨花，茶葉吸收了茉莉的花香，所以會(huì)
揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶丨蒙頂甘露
歷史發(fā)展蒙頂甘露屬歷史名茶。相傳蒙山種茶始于西漢末年，時(shí)名山人吳理真親手種七株茶于上清峰，"靈茗之種，植于五峰之中，高不盈尺，不生不滅，迥異尋常"，當(dāng)時(shí)被人們稱為仙茶，吳理真也在宋代被封為甘露普慧妙濟(jì)大師。這是我國(guó)人工種茶最早的文字記載。唐代
茶是這樣制成的，茶葉的制作流程
你手中的那杯茶，需要經(jīng)過種植、采摘、殺青、揉捻、曬青等環(huán)節(jié)。每個(gè)環(huán)節(jié)都需要辛勤的勞動(dòng)。在機(jī)器還沒介入之前，茶葉的這些環(huán)節(jié)都是純手工制作出來的，今天我們就用一組圖片，帶你了解普洱茶的整個(gè)制作流程：
制茶篇 | 傳統(tǒng)的竹篾和橡木烘焙
黃泥炕和橡木碳黃泥土制作的烘臺(tái)是最傳統(tǒng)的，保留泥土的味道。與電烘相比，木炭烘焙的干茶香氣持久。熟碳慢焙避免煙氣，茶葉悄悄融合了竹篾散發(fā)的香。鮮葉制成條索，滋味都浸潤(rùn)在茶干上。不僅看起來美麗，還有蘋果皮的味道。烘焙之前，篩選出細(xì)末。漏在火盆形成
讓人驚嘆的武夷巖茶絕技。
武夷巖茶在整個(gè)工藝流程中，伴隨著許多“絕技”。萎凋（兩曬兩晾）：采取先日光萎凋后陰處攤晾，控制萎凋失水程度，控制水分，使之恰到好處。這對(duì)提高巖茶品質(zhì)十分重要，萎凋必須根據(jù)日光程度、鮮葉老嫩及不同品種，靈活把握。做青：是形成巖茶醇厚滋味、茶果香
紅茶研究院丨紅茶加工篇·萎凋
紅茶是我國(guó)生產(chǎn)和出口的傳統(tǒng)茶類之一。我國(guó)紅茶有小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶三種，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的滇紅主要是工夫紅茶。鮮葉加工是一個(gè)復(fù)雜的發(fā)展過程，是根據(jù)鮮葉內(nèi)在的化學(xué)成分及其變化規(guī)律，人為地創(chuàng)造變化條件，形成紅茶特有的色、香、味、形。工夫紅茶的鮮葉原
沒見過冰島、昔歸熟茶？快來看！
2月12日，正月初八。云南勐庫(kù)，祺豐源發(fā)酵車間。新年上班第一天。來，干一件非同尋常的事情。冰島、昔歸、小荒田，這樣的原料對(duì)于駐守源頭的祺豐源來說并不稀奇。不尋常的是，這一天開始要把這三大車冰島、昔歸、小荒田曬青毛茶變成熟茶。勻堆，灑水，翻堆，
黃山毛峰 | 嘉木從來生佳地，徽州春意杯中呈
雀舌尖尖魚葉黃，銀毫閃閃露微光。清泉沖泡舒瓊?cè)?，霧氣盤旋散冽香。天地精華七杯品，人生趣理一壺嘗。江南綺夢(mèng)徽州織，直把黟山認(rèn)故鄉(xiāng)。黃山毛峰是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶。產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大
一覺熟普1801|帶你了解先進(jìn)普洱發(fā)酵技術(shù)帶來的干凈順滑！！
茶學(xué)碩士，制茶工程師李揚(yáng)在普洱茶，特別是熟普發(fā)酵方面有多年深入研究。茶人李揚(yáng)，茶學(xué)碩士、制茶工程師在仔細(xì)梳理了熟普發(fā)酵歷程之后，他獨(dú)創(chuàng)「一覺工藝」，為普洱發(fā)酵提供了新技術(shù)。今天帶來的就是茶香記單獨(dú)定制的一款口糧茶—一覺熟普1801。一覺工藝「
巖茶傳統(tǒng)制作簡(jiǎn)筆圖
武夷巖茶有一套傳統(tǒng)的采制方法，是武夷山歷代茶農(nóng)在長(zhǎng)期的實(shí)踐中摸索與總結(jié)而來的，是集體智慧的結(jié)晶。其制作技藝流程如下：采摘->萎凋[曬青--（復(fù)式萎凋即二曬二晾）--晾青]->做青[搖青與做手(反復(fù)多次)]->炒青(兩次炒兩次
