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技術(shù)

茶園綠肥品種的選擇與栽培要點(diǎn)

茶葉質(zhì)量安全的高要求,使茶園施用有機(jī)肥存在著一定風(fēng)險;而茶園的交通不便,也限制了其應(yīng)用規(guī)模。因此,因地制宜地在茶園里種植“綠肥”,即可節(jié)省成本,又能增加效益,應(yīng)該引起了生產(chǎn)中的重視。我國綠肥品種資源豐富,那又應(yīng)該如何選擇使用適宜茶園種植的綠肥

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2020年12月18日 02:45

揉捻是影響日照綠茶滋味與耐沖泡性的重要步驟!

滋味濃郁,耐沖泡性強(qiáng)是很多茶友喜歡日照綠茶的原因重要原因,這兩個特點(diǎn)的形成自然首要原因是日照綠茶的高緯度生長環(huán)境,生長于高緯度的日照綠茶生長氣溫低于南方茶,晝夜溫差較大,茶葉生長周期長,因此茶葉在生長的過程中有充足的時間積累養(yǎng)分。但是影響一款

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2020年12月17日 07:16

低溫凍害對茶樹生理的影響及應(yīng)對技術(shù)

低溫是影響茶葉生產(chǎn)、茶樹生長和地域分布的最重要環(huán)境因子之一。通常在環(huán)境溫度下降過程中,茶樹體內(nèi)會發(fā)生一系列的適應(yīng)性變化,以增強(qiáng)低溫耐受能力,但是不同生長階段和遺傳背景的茶樹材料抗寒性存在明顯差異。近年來隨著氣候變化加劇,極端氣候條件下的低溫凍

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2020年12月16日 06:25

全省多地開啟凝凍預(yù)警,你家茶園還好嗎?

據(jù)氣象監(jiān)測,受強(qiáng)冷空氣影響,近日我省將出現(xiàn)較大范圍低溫凝凍天氣過程。13日夜間至17日,銅仁市、黔東南州北部、黔南州中北部、貴陽市、遵義市、畢節(jié)市、安順市北部、六盤水市中北部有凍雨,其中銅仁市中北部和遵義市中北部有雨夾雪或小雪,最低氣溫將降至

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2020年12月16日 03:03

普洱茶的手工石磨壓制和機(jī)器壓制哪個更好?

據(jù)文獻(xiàn)記載,唐朝時期各類茶葉的一般出品形態(tài)均是餅茶、團(tuán)茶,恰如現(xiàn)在的普洱,而當(dāng)時滇南地區(qū)的茶卻相反,普遍為[散收、無采造法],與盛行的制法與型態(tài)不同。直至明代《滇略》開始有記載:“世遮所用,皆普茶也,蒸而成團(tuán)。”說明在明朝期間便出現(xiàn)了蒸壓成型

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2020年12月9日 07:24

川紅工夫紅茶非遺技藝是什么?

老聽說川紅非遺技藝,但川紅非遺技藝究竟是個什么東西?今天我就來為各位說道說道!鮮葉采摘宜賓茶區(qū)得天獨(dú)厚的光熱水資源,孕育了宜賓特有的珍貴中小葉茶樹品種,鮮葉采摘選擇晴天露水干后,手工提采,采用專用竹簍盛裝,運(yùn)輸中確保鮮葉不損傷。自然萎凋在日光

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2020年12月8日 07:09

濕熱工藝對白茶品質(zhì)和抗氧化活性的影響

白茶屬我國六大茶類之一的輕微發(fā)酵茶,是最早被記載的茶類,也是保持自然氣息最多的茶。近年來,在提倡人類未病工程及茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的推廣需求下,白茶以其自然、質(zhì)樸和健康特點(diǎn)備受關(guān)注。白茶壓餅工藝解決了白茶自然形態(tài)體積較大、不便于包裝的缺陷。目前絕大

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2020年12月3日 03:20

爭論很久的普洱緊壓茶,手工制作,機(jī)器壓制,哪個更好?

“許多不知名或者說是小作坊普洱茶品牌,都說自己家的普洱茶餅是手工石磨壓制,請問手工石磨和機(jī)器壓制有什么不同?各有什么優(yōu)缺點(diǎn)?”今天云南國際茶葉交易中心詳細(xì)的解答茶友的疑問,大家都知道,普洱茶餅的壓制有兩種方法:一種是傳統(tǒng)古老的使用石磨利用重力

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2020年12月1日 09:29

采用重力揉捻的普洱茶才是它特別的開始

中國的六大茶類都有揉捻的工序。很多茶類的揉捻工序主要是為了整形,一般采用“輕揉為主”的方式,基本上是在無壓力的情況下完成,且揉捻的時間極短。目的是使茶葉成條率高,破碎率低,保持原茶成色,揉捻之后的干茶,其外表符合傳統(tǒng)的審美要求。而普洱茶的揉捻

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2020年11月30日 09:18

青磚茶怎么撬?教您青磚茶怎么弄開步驟

青磚茶是黑茶中的一種,也稱湖北黑茶,具有其它普通黑茶和普洱茶所沒有的自然茶香。主要銷往內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海等西北地區(qū)和蒙古、格魯吉亞、俄羅斯、英國等國家。青磚茶經(jīng)多道工序制作后壓制而成長方磚形。感觀上為色澤青褐,香氣純正,滋味尚濃無青氣,

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2020年11月27日 07:49

紫砂泥料的調(diào)砂工藝及效果詳解

調(diào)砂,就是煉制泥料時,在—種天然的泥粉中,按一定比例、一定目數(shù)加入另外的熟或半熟的天然砂料,并使二者充分且均勻結(jié)合。一句話,將不同或相同目數(shù)的同類或異類泥料混合。調(diào)砂用的砂料仍是紫砂泥料,只是調(diào)入的砂料顆粒大小、調(diào)兌比例各有不同而已。調(diào)砂的實

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2020年11月25日 07:52

茶園冬管做得好,來年高產(chǎn)又質(zhì)優(yōu)

進(jìn)入冬季,茶樹上部逐漸停止生長、進(jìn)入休眠期,而根系卻處于生長活躍期。經(jīng)過一年的多批次采摘,茶樹體內(nèi)有效養(yǎng)分基本上消耗,加上氣候寒冷,冬季是一年當(dāng)中最脆弱、最需要呵護(hù)的階段。因此,加強(qiáng)茶園冬季管理,讓茶樹休養(yǎng)生息,加快樹體恢復(fù)與樹勢培壯,是春茶

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2020年11月24日 01:53

一泡濃香型安溪鐵觀音是怎么來的?

濃香型鐵觀音,色澤明亮,香氣濃郁,口味甘醇,有著三百年多年的歷史。而今,在勤勞智慧的福安溪人手里她又煥發(fā)新姿,安溪制茶師傅不斷提升制作工藝水平,強(qiáng)力打造濃香型鐵觀音品牌……安溪鐵觀音香“濃”之路越走越寬闊。今天,讓我們隨著一位有著30年烘焙經(jīng)

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2020年11月23日 03:01

茶鮮葉保鮮貯運(yùn)技術(shù)研究現(xiàn)狀及其展望

茶鮮葉(茶青)作為制茶的原料,其質(zhì)量影響著成茶的品質(zhì)。原料出現(xiàn)劣變,會嚴(yán)重降低茶葉的經(jīng)濟(jì)價值。因此,為了保障茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定性,鮮葉運(yùn)輸、貯放等過程中的保鮮保質(zhì)十分必要。一、鮮葉特性理化性質(zhì)鮮葉品質(zhì)的因素包括外形因素和內(nèi)質(zhì)因素。外形品質(zhì)主要是通

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2020年11月20日 06:18

紫砂壺的粉漿工藝是什么

粉漿工藝,清代即有之。是配泥然后調(diào)制成漿再作用在陶器主件上的一種裝飾手法。古人稱之以泥飾泥,以色著色。目前一般常見于主人杯、茶罐、茶碗、筆筒、花盆、器型或簡單且大方的紫砂器皿之上。何為粉漿?粉漿,是用紫砂熟泥的泥料,等它完全干透之后碾成粉末,

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2020年11月19日 07:47

詳解福鼎白茶萎凋工藝

白茶,是中國六大茶類工藝最為簡單的品類,僅為“萎凋”及“烘干”。由于不揉不炒,因此白茶在最大程度“鎖”住了珍貴而豐富的活性酶和多酚類營養(yǎng)成分,并且簡單的工藝讓白茶更加清甜爽口,毫香突出。本期心心先帶你認(rèn)識白茶制作的第一步——萎凋。1、何為萎凋

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2020年11月18日 08:14

中國制茶技術(shù)的發(fā)展歷程

中國的制茶歷史悠久,從茶樹的發(fā)現(xiàn)到茶的藥用,直到多彩多姿茶類的生產(chǎn),經(jīng)歷了咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶、乃至綠茶到多茶類,從手工操作到機(jī)械化制茶,期間經(jīng)歷了復(fù)雜的發(fā)展歷程。圖為1882年《鏡頭下的舊中國》一書中關(guān)于制茶的雕

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2020年11月17日 07:57

茉莉花茶制作工藝

茉莉花茶又叫茉莉香片,最早起源于福建福州,最大的特點(diǎn)就是香。香得要美,要自然,要一口下去,能閉目贊嘆茶與花的絕妙香氣。茉莉花茶的發(fā)明,體現(xiàn)了制茶人巧妙的心思和精湛的技藝。最好喝的茉莉花茶,究竟是什么樣的呢?就讓我們一起去探索了解它。碧海似的茉

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2020年11月17日 07:32

從茶景全圖窺探傳統(tǒng)制茶工藝流程

從清代絹本彩繪《茶景全圖》為清末介紹中國傳統(tǒng)工藝圖文系列之一,歷年來有多種版本,此版為甲子年版,推算應(yīng)為1924年之作。中國人喝茶的歷史實在是太久遠(yuǎn)了。自發(fā)現(xiàn)野生茶樹開始,與之相應(yīng)的制茶技術(shù)就已經(jīng)誕生。那時,人們對茶葉"煮茶湯式"烹而食之,即

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2020年11月16日 06:53

七星灶、打水銃、手工茯磚,古絲綢之路上神秘之茶的制作是如何演變的?

中國有六大茶類:紅、綠、黑、青(烏龍)、黃、白,是世界上茶品類最齊全的國家,其中黑茶占有重要份量。黑茶原料一般成熟度較高,外形較大,多用來制作磚茶,如茯磚、黑磚、花磚、花卷(千兩茶)、康磚、青磚等。在整個緊壓茶系列中,茯磚茶在產(chǎn)量、銷量上均占

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2020年11月16日 03:44