技術(shù)
武夷茶人詳解巖茶制作工藝
人說糧如銀，我道茶似金。武夷巖茶興，大念制茶經(jīng)。一采二倒青，三搖四圍水。五炒六揉金，七烘八揀梗。九復(fù)十篩分，道道工夫精。人說糧如銀，我道茶似金。武夷巖茶興，全靠制茶人。這是《制茶民謠》中對武夷巖茶的介紹短短幾句描述將巖茶的制作過程都呈現(xiàn)出來了
春茶季，說說茶葉采摘的相關(guān)知識
茶葉采摘是茶葉工業(yè)生產(chǎn)的開始，連接農(nóng)業(yè)和茶葉工業(yè)的橋梁。表面上看，茶葉采收似乎是一個很尋常的工作，沒有必要多說多講，但實(shí)則不然；茶葉采收，它不像是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的水稻、小麥、玉米，或果樹生產(chǎn)的果實(shí)收獲，有明確的收獲對象，一旦成熟便可以一次性收獲回來
做對茶園春季管護(hù) 春茶提質(zhì)增量就沒有攔路虎
當(dāng)前，雨水節(jié)氣已過，各地氣溫回升較快，多地茶樹處于萌動階段。驚蟄前后是越冬成蟲開始活躍及病原菌休眠體萌動之時，從“預(yù)防為主、綜合防治”植保方針角度，這段時間也是免疫誘抗技術(shù)和第一代越冬成蟲防治最佳時期。做好相關(guān)措施，可顯著提高春茶原料產(chǎn)量和品
提高春茶產(chǎn)量和品質(zhì)的法寶來啦，千萬不要錯過！
當(dāng)前，雨水節(jié)氣已過，各地氣溫回升較快，多地茶樹處于萌動階段。驚蟄前后是越冬成蟲開始活躍及病原菌休眠體萌動之時，從“預(yù)防為主、綜合防治”植保方針角度，這段時間也是免疫誘抗技術(shù)和第一代越冬成蟲防治最佳時期。做好相關(guān)措施，可顯著提高春茶原料產(chǎn)量和品
壽眉的制作工藝
壽眉，乃以福鼎大白、福鼎白茶樹制成的白茶。壽眉葉張稍肥嫩，芽葉連枝，無老梗，葉整卷如眉，香氣清純。其中用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫銀針，其后改用大白制白毫銀針
什么是紫砂壺的推墻刮底技術(shù)？
推墻刮底，這是做壺過程中最后一個步驟，而有些朋友，會經(jīng)常問我，“我這把壺，壺內(nèi)看不見推墻刮底的痕跡，我這把壺是手工壺嗎？”（推墻刮底）新手朋友剛?cè)腴T，對紫砂壺的做壺過程不了解，常聽朋友講起推墻刮底，難免會產(chǎn)生這樣的疑問。推墻刮底，是做壺過程的
六堡茶的工藝流程
六堡茶屬后發(fā)酵茶，保健功效顯著，有消暑祛濕、消除疲勞、除油膩、助消化、養(yǎng)胃健身等功效。六堡茶采用蒼梧縣群體種、廣西大葉種及其分離、選育出來的品種、品系，一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對夾葉。六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個過程。初制加工工
五種不同殺青方式加工的綠茶對比分析
在綠茶加工過程中，殺青對綠茶外形和品質(zhì)有決定性作用，通過高溫殺青，鮮葉中酶活性被破壞，制止了多酚類物質(zhì)氧化，以保持綠茶清湯綠葉的特征。從目前已有的殺青方式來看，主要有鍋炒、滾筒、蒸汽殺青，當(dāng)然也有微波殺青以及蒸汽-熱風(fēng)組合殺青。那么，不同的殺
安化黑茶——獨(dú)創(chuàng)的加工工藝
安化黑茶一些獨(dú)特的加工工藝為該類茶所獨(dú)創(chuàng)、獨(dú)有，這是形成安化黑茶特異品質(zhì)的重要原因：1、渥堆安化黑毛茶的加工工序?yàn)椋乎r葉殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生
五種不同殺青方式加工的綠茶對比分析
在綠茶加工過程中，殺青對綠茶外形和品質(zhì)有決定性作用，通過高溫殺青，鮮葉中酶活性被破壞，制止了多酚類物質(zhì)氧化，以保持綠茶清湯綠葉的特征。從目前已有的殺青方式來看，主要有鍋炒、滾筒、蒸汽殺青，當(dāng)然也有微波殺青以及蒸汽-熱風(fēng)組合殺青。那么，不同的殺
早春名優(yōu)茶生產(chǎn)關(guān)鍵期天氣趨勢與當(dāng)前農(nóng)事建議
2020年秋冬季我國大部時段氣溫偏高、光照適宜，茶樹總體安全越冬，目前華南和西南局部特早生種茶葉已開采，江南茶區(qū)茶芽也已萌動。根據(jù)預(yù)報(bào)2021年2—4月氣溫大部偏高、降水西多東少，氣象條件較利于名優(yōu)春茶生產(chǎn)，但冷空氣活躍、氣溫起伏幅度大，建議
制作普洱生茶的六個工序步驟
制作普洱生茶的六個工序步驟：采摘、放置、殺青、揉捻、晾曬、蒸壓定型，風(fēng)干。1、采摘采摘季節(jié)一般是在清明節(jié)前后，玉芽初展的季節(jié)里，采茶人早上八點(diǎn)便開始采茶，采摘茶樹的新芽尖、一片嫩葉；有的需要攀爬較高的茶樹采摘，因?yàn)橛泻芏嗟牟铇涠际枪爬喜铇洌瑯?/p>
高級龍井茶如何炒制？
高級龍井茶的色澤綠翠，綠中透黃，外形扁平光滑，形似“碗釘”，湯色碧綠明亮，香如蘭，滋味甘醇鮮爽。龍井茶全憑一雙手在一口光滑的特制鐵鍋中，運(yùn)用抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨“十大手法”炒制而成。炒制時根據(jù)鮮葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成
我國茶葉機(jī)械化現(xiàn)狀與最新對策
機(jī)械化現(xiàn)狀從茶園到茶杯，都需機(jī)械化的助力方能從根本上迎來茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本期將先介紹我國茶園機(jī)械化的概況。目前，我國大部分地區(qū)茶園的開墾和灌溉已基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，茶樹的修剪、采摘、病蟲害防治采用半機(jī)械化作業(yè)，而采茶仍以人工為主。茶園耕作、除
春尖普洱茶的制作工藝
云南普洱茶是云南的名茶，古今中外負(fù)有盛名。普洱茶春茶有分為“春尖”、“春中”、“春尾”三個等級，以春尖為最佳。春尖普洱，指的是谷雨前采摘的普洱茶。春尖普洱茶的制作工藝主要有：采茶青、萎凋、殺青、揉捻、曬青、渥堆、晾干、篩選分級、緊壓成型、包裝
難怪福鼎白茶有這樣的滋味，這工藝不是誰都學(xué)得來的！
精湛古法工藝釋放天然滋味我們常說，在中國六大傳統(tǒng)茶類中，最古老，最健康，也是最天然的茶類，當(dāng)屬這素雅純凈、清韻悠然的白茶。但，你知道這其中的緣由嗎，為何白茶可以被譽(yù)為茶中之珍品，是最自然天成的茶類?而白茶這一名字又有著什么樣的內(nèi)涵呢?白茶之所
難怪福鼎白茶有這樣的滋味，這工藝不是誰都學(xué)得來的！
精湛古法工藝釋放天然滋味我們常說，在中國六大傳統(tǒng)茶類中，最古老，最健康，也是最天然的茶類，當(dāng)屬這素雅純凈、清韻悠然的白茶。但，你知道這其中的緣由嗎，為何白茶可以被譽(yù)為茶中之珍品，是最自然天成的茶類?而白茶這一名字又有著什么樣的內(nèi)涵呢?白茶之所
茶園管理：一年之計(jì)在于冬
對于茶園管理來說，一年之計(jì)在于冬。冬季茶園管理好了，來年就能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)增收。時下正值茶園冬季管理的關(guān)鍵時期，安溪茶人正搶抓時節(jié)，積極組織茶農(nóng)做好茶園除草、翻挖等工作，掀起茶園管護(hù)熱潮。連日來，天氣寒冷，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局也發(fā)布了《茶園防寒防凍
滇紅工夫茶是如何加工出來的？
工夫紅茶是我國特有的傳統(tǒng)產(chǎn)品，已有300多年的生產(chǎn)歷史，獨(dú)具風(fēng)格的“祁紅”、“滇紅”、“閔紅”等工夫紅茶產(chǎn)品，在國際市場上廣受青睞。凡是以云南省大葉種鮮葉作為原料制成的條形紅茶，稱為滇紅工夫茶。上好的滇紅工夫茶品質(zhì)特征：條索烏潤，緊結(jié)肥碩，毫
有機(jī)茶園五維解析系列（二）：有機(jī)茶認(rèn)證知識
一般來說，認(rèn)證要求特別嚴(yán)格。目前不同國家對有機(jī)茶有不同的標(biāo)準(zhǔn)，國際、國內(nèi)主要的認(rèn)證機(jī)構(gòu)如下：國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動聯(lián)盟（IFOAM）認(rèn)證日本有機(jī)食品認(rèn)證協(xié)會（JONA）JAS認(rèn)證美國國際有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)（NOP）認(rèn)證歐盟國際生態(tài)認(rèn)證中心（ECOCERT
