煮葉:新中式茶飲未來(lái)可期嗎?
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煮葉:新中式茶飲未來(lái)可期嗎?

作者 | 貓仔

來(lái)源 | IPO那點(diǎn)事(ipopress)

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新中式茶飲品牌煮葉近日完成數(shù)千萬(wàn)元 A 輪融資,由動(dòng)域資本領(lǐng)投,老股東達(dá)晨創(chuàng)投跟投,青盛資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問(wèn)。


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年輕人為何不愛(ài)喝茶


中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),幾千年里,茶文化以中國(guó)為核心,通過(guò)中華文化圈擴(kuò)散開(kāi)來(lái)。無(wú)論是日韓還是東南亞,都受到了茶文化的影響。飲茶在中國(guó),不僅僅是一種行為,更包含著中國(guó)悠久的茶文化。


從茶葉的銷售額來(lái)看的話,2013年中國(guó)茶葉銷售額僅1385億元,2017年增至2353億元。預(yù)計(jì)2018年茶葉銷售將突破2500億??梢钥吹贸?,國(guó)人尤為喜愛(ài)茶。



喝茶是什么,是生活還是社交,大部分人想到喝茶的時(shí)候會(huì)想到什么,是古色古香的環(huán)境下,講究的茶具,專業(yè)的沏茶師傅,非常昂貴的茶葉還是家里有客人來(lái),從家中常備的茶罐里抓住一把茶,倒上開(kāi)水,亦或是在飯店吃飯,店家一定會(huì)準(zhǔn)備一壺?zé)岵琛?/span>


從這里看,茶在中國(guó),既可以做到極度的高級(jí)也可以做到極度的市井,但是,就算是足夠的市井,喝茶為何還是不能吸引年輕人呢?


中國(guó)的茶葉,有茗茶卻無(wú)茶品牌,我們大家知道西湖龍井、碧螺春 、祁門紅茶 、鐵觀音。但是,這些茶要么是地域茶,要么是茶品種,中國(guó)茗茶多,卻沒(méi)有茶品牌,盡管中國(guó)的茶銷量大,但是,卻缺乏有知名度的茶葉品牌。對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō),盡管知道茗茶,但是在實(shí)際購(gòu)買時(shí)卻不知道應(yīng)該購(gòu)買哪種茶好。


對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō),快速、便捷非常重要,這也就是為什么中國(guó)的外賣能在這么短的時(shí)間里快速發(fā)展。喝茶這種需要一定時(shí)間,還是具備一定儀式感的行為,未能在年輕人中流行起來(lái)。


2


想做星巴克的煮葉


2017年1月,煮葉首店在北京悠唐購(gòu)物中心正式開(kāi)業(yè)。從店鋪來(lái)看,煮葉明顯的目標(biāo)人群就是年輕人,非常簡(jiǎn)約時(shí)尚的裝潢,MUJI 設(shè)計(jì)總監(jiān)原研哉設(shè)計(jì)的裝修風(fēng)格和茶具,呈現(xiàn)出一種非常文藝的味道。


而從產(chǎn)品提供上來(lái)看,煮葉除了經(jīng)典原葉茶外,還會(huì)有年輕化的調(diào)味茶,以及相應(yīng)的簡(jiǎn)單甜點(diǎn)供應(yīng)。一杯茶的售價(jià)在30-35元左右。


煮葉門店


煮葉創(chuàng)始人創(chuàng)始人Helen計(jì)劃把“煮葉(TEASURE)”,打造成一個(gè)像星巴克那樣的茶品牌連鎖店。但是,煮茶能做成星巴克嗎?


星巴克在外國(guó)之所以成功,源自于外國(guó)長(zhǎng)期的咖啡文化,而且這種文化跨越了年輕人到老年人,借由這種文化誕生的星巴克在用戶群體上得到了滿足,中國(guó)的茶文化非常悠久,喝茶在中國(guó)不僅僅是一種行為,更是一種文化,但是,也正是因?yàn)椤拔幕钡淖饔?,喝茶在大多?shù)人眼中,除了儀式感外,還有非年輕化。


圖源自網(wǎng)絡(luò)


星巴克在中國(guó)成功嗎?如同肯德基、麥當(dāng)勞等外國(guó)快餐品牌進(jìn)駐中國(guó)后化身為白領(lǐng)品牌,洋品牌進(jìn)入中國(guó)后產(chǎn)品定位高端化的現(xiàn)象在星巴克上也體現(xiàn)出來(lái)。在國(guó)外開(kāi)遍街頭巷尾的星巴克,在中國(guó)選址市中心,裝修非??季浚a(chǎn)品包裝非常時(shí)尚。


但是,在沒(méi)有咖啡文化的中國(guó),星巴克能吸引消費(fèi)者的原因更來(lái)自于“社交場(chǎng)景消費(fèi)”,也就是說(shuō),星巴克的許多用戶,比起咖啡本身,更在意的咖啡的背后星巴克這個(gè)載體,他們需要的是一種場(chǎng)景,在星巴克里面喝咖啡是一種時(shí)尚,拿著星巴克的咖啡杯外帶是一種市場(chǎng)。


但是,僅僅靠這種場(chǎng)景消費(fèi)能夠長(zhǎng)久嗎?星巴克在中國(guó)開(kāi)了3000多家門店,花了20年,如今受到了喜茶、貢茶等新一代的社交場(chǎng)景消費(fèi)產(chǎn)品的影響,2018年星巴克3Q業(yè)績(jī),中國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力。因?yàn)樵谕瑯邮巧缃粓?chǎng)景消費(fèi)下,愿意喝奶茶的人一定會(huì)比咖啡多。


煮葉的茶葉高端化,煮葉工藝標(biāo)準(zhǔn)化,店面設(shè)計(jì)時(shí)尚簡(jiǎn)約。從這里看,煮葉的模式參考的是星巴克,在消費(fèi)上,明顯煮葉也在制造社交場(chǎng)景消費(fèi)。但是,相較于已經(jīng)成熟的品牌星巴克,獲取用戶上有其天然優(yōu)勢(shì),年輕人煮葉想要成為開(kāi)創(chuàng)新中式茶飲,要花上更多的心思。


3


結(jié) ?語(yǔ)


比起咖啡,茶葉在中國(guó)的受眾更多,接受更廣,從這里看,煮葉的未來(lái)應(yīng)該更加可期。產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)化,社交場(chǎng)景消費(fèi)因素具備,煮葉下一步該做的,是如何將年輕人帶進(jìn)煮葉,這也將決定煮葉的未來(lái)。