近年來(lái)伴隨著消費(fèi)升級(jí),許多新式茶飲品牌獲得融資,成為資本市場(chǎng)關(guān)注的新熱點(diǎn)。2月中旬,新中式茶飲品牌“煮葉”完成數(shù)千萬(wàn)元 A 輪融資,由動(dòng)域資本領(lǐng)投,老股東達(dá)晨創(chuàng)投跟投,青盛資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問(wèn)。本輪融資是“煮葉”繼2017年天使輪融資、2018年P(guān)re-A輪融資后的新一輪融資。此次融資將有哪些計(jì)劃?為此,茶周刊記者采訪(fǎng)了“煮葉”創(chuàng)始人劉芳。
煮葉創(chuàng)始人劉芳與MUJI藝術(shù)總監(jiān)原研哉。
煮葉北京悠唐店。
本輪融資意在門(mén)店開(kāi)拓
“煮葉”成立于2015年,經(jīng)過(guò)兩年時(shí)間籌備,2017年初在北京悠唐購(gòu)物中心開(kāi)啟首店,目前共有8家店面,北京5家、西安3家。其中北京悠唐店面最大,面積約300平米,其他均為150平方米左右的標(biāo)準(zhǔn)店面。據(jù)了解,2019年“煮葉”門(mén)店的開(kāi)拓主要集中在北京、西安兩地,預(yù)計(jì)全年新開(kāi)10家左右,至2019年底共約20家門(mén)店,未來(lái)三至五年內(nèi)計(jì)劃在全國(guó)開(kāi)出100家。
煮葉北京悠唐店深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
與許多新式茶飲品牌相比,煮葉的擴(kuò)張速度并不快,劉芳告訴記者,雖然煮葉看起來(lái)走得慢,但其實(shí)他們?cè)诖蟛娇炫埽@主要體現(xiàn)在團(tuán)隊(duì)和文化的搭建上。2019年是“煮葉”的“茶元年”。內(nèi)部團(tuán)隊(duì)將走進(jìn)茶園,深入體驗(yàn)茶的生產(chǎn)、加工、品鑒等環(huán)節(jié),定期接受傳統(tǒng)文化及茶文化培訓(xùn),努力打造成為“煮葉”的“茶學(xué)士”,針對(duì)大眾消費(fèi)者,煮葉將舉辦系列茶課堂,讓消費(fèi)者參與進(jìn)來(lái),傳播中國(guó)茶的魅力,與消費(fèi)者建立更深度的連接。
2018年煮葉單店?duì)I收較2017年增長(zhǎng)40%以上,目前基本所有門(mén)店都實(shí)現(xiàn)了盈利。憑借劉芳多年在飲品領(lǐng)域的深耕,團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)兩年時(shí)間的摸索和實(shí)際運(yùn)營(yíng),已形成一套成熟的產(chǎn)品供應(yīng)、研發(fā)、員工培養(yǎng)體系,直接決定了產(chǎn)品和服務(wù)的品質(zhì)。劉芳希望所有的員工都能在這里有所學(xué)習(xí),希望每一位消費(fèi)者的體驗(yàn)都能超預(yù)期,希望“煮葉”成為茶的紐帶,在享受品茶的愉悅之余,都能學(xué)習(xí)到茶葉、泡茶、茶具等相關(guān)知識(shí)。
建立線(xiàn)上下單,完善產(chǎn)品體系
據(jù)了解,煮葉的主要消費(fèi)人群為25歲至45歲之間的白領(lǐng),女性占比約為58%。大部分消費(fèi)者選擇堂吃,外帶比例約為27%。目前“煮葉”的產(chǎn)品主要分為茶飲、甜點(diǎn)和周邊商品三部分。在主體茶飲部分,第一類(lèi)是原葉茶,以傳統(tǒng)六大茶類(lèi)的沖泡為主;第二類(lèi)是風(fēng)味煮,主要以各類(lèi)花草茶和植物飲品煮制而成;第三類(lèi)是調(diào)味飲,以茶為基底進(jìn)行更多元豐富的調(diào)味,例如冰搖荔枝烏龍茶、草莓紅烏龍茶拿鐵等。數(shù)據(jù)顯示,原葉類(lèi)飲品更適合熱飲,冬季下單率約為40%,基本都選擇堂吃;調(diào)飲類(lèi)茶適合冷飲,夏日銷(xiāo)量更突顯,部分外帶。
煮葉原葉茶產(chǎn)品。
談到周邊產(chǎn)品的延伸,劉芳介紹煮葉將以茶與器為主線(xiàn),豐富產(chǎn)品種類(lèi),例如口糧茶、精品茶、分享禮盒等,以滿(mǎn)足不同消費(fèi)人群。針對(duì)線(xiàn)上購(gòu)物,煮葉將在2019年上線(xiàn)小程序,滿(mǎn)足消費(fèi)者的線(xiàn)上點(diǎn)餐及產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi),解決排隊(duì)點(diǎn)餐,產(chǎn)品無(wú)法線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)的困擾。
傳承中國(guó)茶,打造東方美學(xué)空間
與“喜茶”“奈雪的茶”等新式茶飲店相比,煮葉更強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)的中式茶文化。劉芳說(shuō),煮葉注重中國(guó)茶文化和東方美學(xué)的傳達(dá),堅(jiān)持原葉茶的傳播與推廣,希望年輕消費(fèi)者改變對(duì)“茶館”的固有印象,努力打造成中國(guó)茶飲市場(chǎng)中最能代表中國(guó)文化的品牌。
記者在北京悠唐店觀察到,幾乎每桌都有煮葉特色的白瓷壺,這意味著消費(fèi)者對(duì)原葉茶的購(gòu)買(mǎi)率較高,并且年輕人也不排斥傳統(tǒng)原葉茶。以往想要喝到一杯茶,消費(fèi)者大多會(huì)選擇茶葉市場(chǎng)或是傳統(tǒng)茶館。盡管茶葉市場(chǎng)的賣(mài)家很熱情,但是這樣的消費(fèi)體驗(yàn)感較差,消費(fèi)者多少會(huì)有心理負(fù)擔(dān)。在煮葉,環(huán)境舒適,不存在壓力感,當(dāng)出現(xiàn)一杯喜歡的茶,自然的選擇購(gòu)買(mǎi)。
東方美學(xué)的設(shè)計(jì)空間。
近年,以原葉茶為基調(diào)輔以牛奶的新式茶飲蓬勃發(fā)展,抹茶等各種元素的“新茶飲”驟然崛起,成為年輕人彰顯個(gè)性的載體。而傳統(tǒng)手泡茶,已經(jīng)成為了中老年人的標(biāo)簽,許多傳統(tǒng)茶館被迫轉(zhuǎn)型。煮葉的出現(xiàn),將兩者完美結(jié)合,不僅有傳統(tǒng)的原葉泡飲茶,也有花草和植物煮制而成的風(fēng)味茶,更有年輕人喜愛(ài)的調(diào)味茶。煮葉,為傳統(tǒng)茶館的轉(zhuǎn)型升級(jí)提供了更多的可能性,為傳統(tǒng)茶館的發(fā)展帶來(lái)了新的生機(jī)。
在談到行業(yè)的發(fā)展時(shí),劉芳說(shuō),自己是一個(gè)“茶迷”,熱愛(ài)傳統(tǒng)文化,喜歡與傳統(tǒng)茶館的經(jīng)營(yíng)者交流分享。如果從產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)角度提幾條自己的心得,她認(rèn)為,產(chǎn)品定位需要準(zhǔn)確,產(chǎn)品價(jià)格需要透明,產(chǎn)品體驗(yàn)需要極致,不要因過(guò)度炒作而讓行業(yè)元?dú)獯髠?。(作者:陳浩,資料來(lái)源:茶周刊)