今天品鑒的茶是四川茶友寄來(lái)，包裹里有兩個(gè)茶樣，一個(gè)是2020年鳳慶古樹(shù)、一個(gè)是2019年古樹(shù)拼配。因?yàn)閭€(gè)人認(rèn)為鳳慶那邊的茶大部分制作成普洱生茶不是特別好，比較適合制作滇紅也就是咱們的紅茶。今天就品鑒一下2019年古樹(shù)拼配茶，看看拼配的情況怎么樣，拼配的品質(zhì)如何。
茶重8.5克，從形狀上看這個(gè)茶是從一個(gè)茶餅上拆下來(lái)的，茶餅的松緊度挺合適的。松緊度比較合適的情況下，在洗茶的時(shí)候悶十來(lái)秒就差不多了。湯色呈淡黃色還是比較透亮的，到現(xiàn)在兩年差不多，看起來(lái)這茶湯也屬于正常。掛杯香是冷杯香，香氣比較濃郁，香型稍微復(fù)雜一點(diǎn)，蜜香中帶有比較復(fù)雜的花香味，用語(yǔ)言很難描述。茶湯香就淡了一些，不如掛杯香好，有重萎凋的那種味在里邊。
5泡茶喝完了，葉底也是比較雜，大概有3-4種茶，有紅梗、紅葉，紅梗稍多一些，紅葉也有，也就是說(shuō)這個(gè)茶殺青不及時(shí)，攤晾的時(shí)候茶葉的厚度厚了，所以產(chǎn)生了前發(fā)酵，前發(fā)酵是過(guò)了一點(diǎn)。紅梗的原因就是殺青的時(shí)候殺得稍稍的不夠了一點(diǎn)點(diǎn)，或者就是采摘下來(lái)沒(méi)有及時(shí)殺青，因?yàn)椴韫＠锖时容^高，容易產(chǎn)生紅梗。還有一個(gè)可能性，它就是夏茶，雨水下地以后也很容易產(chǎn)生紅梗。葉底有一點(diǎn)易碎、粘手，韌性不是很好，有一點(diǎn)我們說(shuō)的那種腐質(zhì)感。這茶感覺(jué)不像春茶，從喝的角度上來(lái)說(shuō)也不是特別像頭春茶。
下面說(shuō)一下品鑒這個(gè)茶的一些心得：
首先這個(gè)茶肯定是經(jīng)過(guò)了相對(duì)比較重的萎凋，從它的茶香、茶味就可以得出這個(gè)結(jié)論。第一個(gè)問(wèn)題這個(gè)茶的茶味不是很飽滿，有一些偏薄，飽滿度是不夠的。第二個(gè)問(wèn)題是茶湯質(zhì)感也是偏稀薄，沒(méi)有濃稠感，水路也很粗糙。這茶苦味不重，但澀感相對(duì)來(lái)說(shuō)比較重，化得很慢，不容易化開(kāi)。茶氣比較弱，幾乎沒(méi)有明顯的體感?；馗视?，在口腔里邊的面積不大，主要集中在舌面和舌的兩下側(cè)，但也不明顯，比較弱，更沒(méi)有喉韻。層次感也比較單調(diào)，完全沒(méi)有拼配茶的層次感比較豐富的那種感覺(jué)。這茶就是拼配，沒(méi)做到1+1＞2的效果，拼配得不是很成功。
還有就是用料上的問(wèn)題，用料不是頭春茶，應(yīng)該是春尾茶，也就是雨水下地以后我們說(shuō)的二春茶，5月初到5月中旬的這種茶做出來(lái)的，不是純粹的雨水茶，也不是秋茶，秋茶的感覺(jué)和這個(gè)是不一樣的。像這種茶作為一個(gè)口糧茶倒還是挺合適的，如果要買(mǎi)回去存放，意義不是很大，因?yàn)槠焚|(zhì)擺在這，品質(zhì)不好的茶再怎么存放都好不起來(lái)，經(jīng)過(guò)后期轉(zhuǎn)化也不可能變得比較好。
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