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你是否也遇到過(guò)這樣的情況：喝完巖茶之后，舌頭會(huì)發(fā)干、發(fā)澀？
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這種感覺(jué)該怎么形容咧...像是嘴巴被干毛巾吸干了水分？或是吃了生柿子？
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可是，“舌頭干澀”真的是因?yàn)楹葞r茶引起的嗎？
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筆者給大家總結(jié)了幾種可能性，看看究竟是“誰(shuí)”闖的禍？
?可能性一：是體質(zhì)不好闖的禍？
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引起“口干舌燥”的原因是復(fù)雜的，單從體質(zhì)方面去考慮，就有以下幾種可能性：
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1、 陰虛體質(zhì)引起的經(jīng)常性口干舌燥；
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2、 生理性口干，可能是季節(jié)干燥、季節(jié)轉(zhuǎn)換引起的；
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3、 心理原因，長(zhǎng)時(shí)間焦慮、抑郁、失眠等，也有可能引起口干；
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4、 全身病變、支配涎腺分泌的神經(jīng)功能障礙、藥物等引起的口干...
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這些原因會(huì)造成唾液分泌的減少，從而導(dǎo)致口干舌燥。
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然而！
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以上和巖茶并沒(méi)有什么關(guān)系，所以咱就不詳細(xì)分析啦！
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畢竟關(guān)于“醫(yī)學(xué)”，小微是門(mén)外漢啊.....
可能性二：是巖茶火氣大闖的禍？
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這個(gè)可能性還是灰（fei）常大的！
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通常是剛剛焙好的巖茶，“火氣”比較大，喝了舌面會(huì)有干澀的感覺(jué)。
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巖茶通常有幾種情況是需要焙火的：
一是武夷巖茶的“新茶”，必須要經(jīng)歷焙火、復(fù)焙和退火等一系列與“火”打交道的過(guò)程，以形成巖茶優(yōu)異的品質(zhì)；二是因?yàn)榉N種狀況而需要拿去復(fù)焙的巖茶......不管是何種情況，剛剛焙好的巖茶，“火氣”較大是肯定的。
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如果你喝完巖茶舌面覺(jué)得干澀，可能是巖茶還沒(méi)“消氣”呢！解決這個(gè)問(wèn)題最好的方式，就是等待！多等一段時(shí)間巖茶的“火氣”完全消了，就不會(huì)出現(xiàn)舌面干澀的狀況啦！
可能性三：是茶多酚闖的禍？
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嗯...這是極有可能的！
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多酚類(lèi)的羥基過(guò)多，是會(huì)讓舌頭發(fā)澀、發(fā)干的。
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原理是這樣的：茶多酚與口腔黏膜上皮層組織的蛋白質(zhì)，它們兩個(gè)結(jié)合了，還凝固成一不透水層，這一層薄膜，會(huì)產(chǎn)生一種味覺(jué)感，就是澀味。要是多酚類(lèi)的羥基很多，所形成的不透水膜就較厚，這種感覺(jué)就像是吃了生柿子，那叫一個(gè)“澀”?。?/p>
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反之，要是多酚類(lèi)的羥基相對(duì)而言是較少的，所形成的不透水膜薄，并且不牢固，逐漸離解，就會(huì)形成先澀后甘的味感，一般回甘快的巖茶，可以說(shuō)是好茶喲！
可能性四：是心太急闖的禍？
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心急吃不了熱豆腐，心急也喝不到不干澀的巖茶。
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巖茶茶湯還處于高溫的時(shí)候，就“咻”的一下喝進(jìn)去，那是會(huì)燙傷口腔的，從而產(chǎn)生干澀的感覺(jué)。
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在風(fēng)選的時(shí)候，附著在茶表面的灰塵等沒(méi)吹干凈，也有可能引起舌干......
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總之，會(huì)讓你的舌頭發(fā)干、發(fā)澀的巖茶，未必就全是不好的巖茶。茶友們可不能錯(cuò)怪了巖茶喔！
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解密武夷巖茶大紅袍“鎖喉”的原因
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有的巖茶像刺猬或者被惹毛了的孩子，會(huì)扎人。喝進(jìn)去，整個(gè)口腔和喉嚨都是不舒服的。出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，我們可以把它這種狀態(tài)歸為“鎖喉”。“鎖喉”和巖茶的品質(zhì)息息相關(guān)。
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“鎖喉”，就是我們平常說(shuō)的“掛喉”。這是品茶以后，在咽喉處出現(xiàn)干澀、吞咽不適、緊縮發(fā)癢甚至是有異物感的現(xiàn)象。好的巖茶飲用后齒頰生津，咽喉潤(rùn)澤，感覺(jué)十分舒服，甚至能明顯感覺(jué)到良好的“喉韻”。而“鎖喉”則是與此相反，讓人從口腔到咽喉都不舒服，巴不得多咽兩口水順順。
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那么，為什么會(huì)出現(xiàn)“鎖喉”？
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首先，與山場(chǎng)有關(guān)。
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山場(chǎng)就像是茶樹(shù)的“家”，“家庭環(huán)境”、“家庭教育”好不好直接影響茶樹(shù)品質(zhì)。
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通常情況下，“鎖喉”的茶樹(shù)都生長(zhǎng)在土壤條件惡劣，又是向陽(yáng)區(qū)域，光照時(shí)間長(zhǎng)，且處于相對(duì)缺水狀況的環(huán)境。
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這種環(huán)境生長(zhǎng)的茶普遍水感淡薄粗糙是因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)的嚴(yán)重協(xié)調(diào)失衡。在此基礎(chǔ)上，后期的工藝又不夠精細(xì)，無(wú)法彌補(bǔ)和改善，這樣的茶葉喝起來(lái)自然就會(huì)出現(xiàn)掛喉、刮喉、干澀這樣的現(xiàn)象。
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其次，與工藝有關(guān)。
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茶葉焙火過(guò)高和急，則茶葉會(huì)出現(xiàn)焦條、葉片內(nèi)質(zhì)碳化，這樣的茶喝起來(lái)往往會(huì)感覺(jué)到明顯的顆粒感，咽下后，會(huì)覺(jué)得喉嚨部分干澀、緊縮。
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焙火程度不夠的茶，而且在撿剔、風(fēng)選等環(huán)節(jié)不過(guò)關(guān)的情況下，茶葉喝起來(lái)不僅感覺(jué)茶湯純凈度不夠，咽下時(shí)也會(huì)出現(xiàn)異物感，嚴(yán)重的還會(huì)有發(fā)癢之感。
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剛剛焙過(guò)火的茶，因?yàn)榛饸馍写妫虼撕绕饋?lái)往往會(huì)在口腔上顎和咽喉處出現(xiàn)麻點(diǎn)、刺激感和干澀感。這也是出現(xiàn)“鎖喉”的原因之一。
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與人體健康狀態(tài)有關(guān)
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當(dāng)人體處于不適狀態(tài)時(shí)，感官系統(tǒng)也會(huì)出現(xiàn)失調(diào)。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，口感濃重、刺激性強(qiáng)、茶性溫和。假設(shè)品飲者處于上火、發(fā)燒、喉嚨發(fā)炎階段時(shí)，品飲武夷巖茶總是感覺(jué)“火上澆油”。所以，此時(shí)喝巖茶難免會(huì)出現(xiàn)“鎖喉”現(xiàn)象。
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與存儲(chǔ)條件有關(guān)
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茶葉的吸附性很強(qiáng)，在存放過(guò)程中會(huì)吸潮、吸附其他雜異味。假設(shè)茶葉的存放條件不當(dāng)，就容易滋生細(xì)菌、霉菌，或者被其他有害物質(zhì)污染，這樣的茶喝起來(lái)不僅使得喉嚨干涉，不舒服，更會(huì)使得咽喉發(fā)癢。這時(shí)候可不僅僅是“鎖喉”這么簡(jiǎn)單了，還可能引發(fā)腸胃不適呢！
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一款會(huì)“鎖喉”的茶，就跟武俠小說(shuō)里的“見(jiàn)血封喉”一樣“致命”。是所有喝茶人避之不及的缺陷。不過(guò)，喝到“鎖喉”的茶，一定要認(rèn)清是山場(chǎng)、工藝原因，還是自己的原因噢。
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