2007年老同志生態(tài)茶餅,年份茶,要考慮的除了當(dāng)初的原料,還要考慮倉儲(chǔ),還要看轉(zhuǎn)化;最終還是要回歸于口感上看自己喜不喜歡。
這款茶看外包裝的正反,都比較干凈整潔,給我的第一印象就非常的好,正面中間這條長長的蟲洞仿佛在告訴我它是一片有年份的茶。打開包裝紙看餅面,餅形周正圓潤,芽頭壯碩、完整、分部均勻而且比較多,餅面茶梗、黃葉比較少見,干茶聞起來茶香不明顯但仔細(xì)聞也是能夠聞到的,感覺還是有淡淡的煙味,茶餅無其他不良?xì)馕?,這片茶個(gè)人覺得倉儲(chǔ)非常的不錯(cuò);看了干茶之后就有立馬想試的欲望。
餅壓的還是比較緊的,經(jīng)過的11年的轉(zhuǎn)化,拆起來也不是太容易(比現(xiàn)在一些新壓的石磨餅還要緊),拆出來的茶不敢說完整,但也不碎,而且有整塊的,這樣的話個(gè)人覺得沖泡時(shí)的溶出就比較穩(wěn)定且比較好控制了。撬開后觀察茶餅內(nèi)外用料,比較完整、一致,感覺拼配的原料也比較完整。
總共撬了3泡的量,取7.5克用注水量為110毫升的蓋碗沖泡(個(gè)人沖泡習(xí)慣將3泡合一起后品飲,即:1、2、3泡合一起后品飲、4、5、6泡合一起后品飲、7、8、9泡合一起后品飲,評述時(shí)習(xí)慣用前段、中段、后段來評述)。這次的燒水壺有了變化,用的是電陶爐加云南本地柴燒壺,泡有年份的茶我比較習(xí)慣用這種組合。(第一:這種組合燒出來的水水溫會(huì)高一些,更適合沖泡年份茶;第二:電陶爐可以持續(xù)加熱,陶壺里的水可以持續(xù)沸騰,溫度不降低;第三:很多人都說陶壺加熱出來的水要更甜一些,我自己對比過以后發(fā)現(xiàn)是要甜一些但這沒有經(jīng)過科學(xué)論證,可能只是我自己的心理作用罷了。)
沸水注入洗茶一次,茶香不明顯、幾乎聞不到,杯蓋居然還有一點(diǎn)點(diǎn)花蜜香,無其他雜味;濕醒兩三分鐘后開始沖泡。
前段沖泡時(shí)間為秒出、10秒、20秒;茶湯通透明亮、顯金黃色且微微泛紅;茶湯入口能感覺到湯水有一定甜度以及厚度,口腔后部能感覺到一點(diǎn)點(diǎn)苦但是化的很快,澀在舌面以及兩頰一直都有,舌面的感覺要強(qiáng)于兩頰;生津緩緩而來,不強(qiáng)但是穩(wěn)定;清空公杯后公杯底有花蜜香,但是非常的微弱;水含香也弱。
中段沖泡時(shí)間為秒出、20秒、40秒,入口甜度以及厚度依舊持續(xù);苦澀基本和前段差不多,但是中段的生津就要比前段好很多并且持續(xù)時(shí)間久;回甘有但是不強(qiáng),而且持續(xù)性也不夠好;公杯底還是能聞到微弱的花蜜香。
后段沖泡時(shí)間為一分鐘、兩分鐘、三分鐘左右,悶的時(shí)間比較長了后苦依然沒有出現(xiàn),但是澀卻加重了,生津的強(qiáng)度上雖然算不上什么舌底鳴泉,但是能一直持續(xù)不減弱;這個(gè)就是我的神器(云南柴燒燒水壺)。
后面又泡了兩泡,時(shí)間就沒有刻意去看了,茶的延續(xù)性還是比較好的,生津依然很好,喝完后很長的一段時(shí)間整個(gè)口腔都有一定的酸澀感以及生津的感,仿佛吃了生橄欖一樣;公道杯干了之后還有弱弱的茶香。
這款茶到此基本結(jié)束,雖然生產(chǎn)于07年那個(gè)“兵荒馬亂”的年代,但是個(gè)人覺得用料還是不錯(cuò)的,大廠始終是大廠,我個(gè)人手上也有07年的大益,現(xiàn)在拿來喝不敢說有多好,但也不差;這款茶的倉儲(chǔ)我覺得是非常優(yōu)秀的,不敢說是絕對的干倉,但是感覺至少?zèng)]有受過潮,沒有霉變;葉底的柔韌度很高,芽頭很多,沒有黑點(diǎn)糊片,有稍許發(fā)硬。