這杯茶可算是泡好了，第一個(gè)焦慮也來(lái)了，我該不該現(xiàn)在喝呢？ 現(xiàn)在就喝，會(huì)不會(huì)燙著嘴?。?杯子摸著不燙手，怎么一喝就燙嘴啊？ 放一會(huì)？放多久比較好呢？ 這一放就給忘了，想起來(lái)再喝的時(shí)候，茶又苦又澀... ...
很多人都會(huì)有這樣的焦慮，大概正是喜歡，渴望更好的味道，所以又不敢輕易品飲；同時(shí)也抱著這樣的心態(tài)，到底是馬上喝營(yíng)養(yǎng)最高，還是放一會(huì)滋味更好呢？
馬上就會(huì)有兩種聲音跳出來(lái)： “吹一吹！”
茶剛泡出來(lái)，都飄著水汽，你吹第一口，吹散茶湯上的蒸汽，免得燙到嘴唇；再吹第二口，吹散茶湯上的漂浮物；最后一吹，溫度適口，暖暖入喉。
“趁熱喝！” 剛泡出來(lái)的時(shí)候，滋味最正，這時(shí)候的溫度雖高，卻能融住茶的味道，讓香氣在口腔中縈繞。你一吹，這香氣不就可惜了嗎？
還有一類人，從來(lái)不關(guān)心飲茶溫度這個(gè)因素，甚至覺(jué)得喝茶還要關(guān)心那么多是件很可笑的事，哪有那么多講究哦。
懂茶的朋友們都知道，泡茶需要有合適的水溫，區(qū)別對(duì)待茶的品類，才能保證最佳沖泡質(zhì)量。
而喝茶溫度，能保證最佳的品飲質(zhì)量，也關(guān)系到喝茶人的健康問(wèn)題。
國(guó)內(nèi)外關(guān)于飲茶溫度有哪些研究呢？
飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)比正常人高出了8倍； 飲用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)是飲用溫度低于65℃者的2倍； 飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比，危險(xiǎn)高5倍。 ——2011年9月英國(guó)著名雜志《英國(guó)醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)》的研究報(bào)道。
雖然文章并沒(méi)有明確指出最佳的飲茶溫度是多少，但國(guó)內(nèi)外的專家學(xué)者們根據(jù)此篇報(bào)告深入研究，得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個(gè)數(shù)值左右。
所以，飲茶時(shí)將溫度控制在60℃左右最佳。 溫度過(guò)高的茶，會(huì)燙傷體內(nèi)哪些部位？ 很多人會(huì)辯解說(shuō)，注意不要燙到嘴皮，一口喝下去不就完了嗎？熱茶喝進(jìn)肚子里，渾身冒汗才爽啊。
其實(shí)，燙傷口腔都還只是表面問(wèn)題，燙傷食道和胃粘膜問(wèn)題可就嚴(yán)重多了。
眾所周知，食道上的黏膜是一層很脆弱的膜狀結(jié)構(gòu)，只能耐受50～60℃左右的溫度。
一杯茶剛泡出來(lái)的時(shí)候，最少也有85℃左右，直接一飲而盡，怎么會(huì)不燙傷黏膜呢？ 同樣的道理，除了喝熱茶，平時(shí)吃飯的時(shí)候也注意不要吃過(guò)冷過(guò)燙的食物，減少溫度對(duì)胃黏膜的傷害。
飲茶溫度究竟如何把握？
第一，泡茶時(shí)的用水溫度很重要。泡茶也是決定茶好不好喝的重要因素，太冷的水泡不出茶葉里的味道，太熱的水又容易將茶葉的有效物質(zhì)破壞掉。用適宜的溫度，先泡出這杯茶原本該有的滋味。
第二，“冷”“熱”都不可取，飲“溫茶”效果最佳。溫茶，既不會(huì)有涼寒之氣傷身，也不會(huì)有“火氣”逼人，性情中和，最宜入口。
第三，很多人都會(huì)忽略的一點(diǎn)，就是裝了茶湯的杯具也會(huì)影響飲茶的溫度。
如果帶有保溫效果的杯子，剛泡出來(lái)的茶，放置時(shí)間可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，有時(shí)候過(guò)了10分鐘你再去喝這個(gè)茶都會(huì)燙著嘴。
一些小茶杯，開(kāi)口寬闊，散熱效果很好，一小杯的容積并不大，稍微放置一會(huì)，舉杯時(shí)手指沒(méi)有明顯的“燙手感”即可入口。
另外，用大一點(diǎn)淺一點(diǎn)的杯子，也容易讓茶快速降溫。 現(xiàn)在也很流行使用雙層玻璃杯喝茶，好處之一就是不燙手，但是缺點(diǎn)就是無(wú)法感受到茶湯的溫度高低。
使用這類杯子喝茶時(shí)，可以試著用嘴唇輕輕接近茶湯邊緣，如果還沒(méi)碰觸到茶湯邊就已經(jīng)有燙感，可以再稍微放置一會(huì)。
尤其現(xiàn)在進(jìn)入了寒冷的冬天，飲茶成為許多人取暖的首選方法，所以這個(gè)“暖”的科學(xué)溫度，要趕緊告訴身邊的朋友們哦！
喝茶是一個(gè)暖身子的好方法，最佳的飲茶溫度，可以使我們的健康更進(jìn)一步。
所以，做一個(gè)小總結(jié)：飲茶溫度應(yīng)在60℃左右為宜；過(guò)冷過(guò)熱的飲食習(xí)慣會(huì)傷害胃黏膜健康； 溫茶效果好，感受茶溫再飲茶；科學(xué)喝茶才能身體健康！
來(lái)源：茶的故事
插圖：網(wǎng)絡(luò)
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