茶湯的色澤、香氣、滋味、氣韻，被稱作“茶湯四相”。對“茶湯四相”的感受就稱做茶韻。茶韻，是品飲茶湯時所得到的特殊感受，是一種茶的品質(zhì)、風(fēng)格，表明達到同類中的最高品位。茶品不同，所喝到的感受也不同。
不同的茶有不同的“韻味”，品懂各種茶韻，并不是一件簡單的事情。閑暇之余要多喝多品，一起來看下面這些茶韻，你喝懂了哪一種？
01陳韻
即陳普韻，是普洱茶經(jīng)過歲月的沉淀，后期轉(zhuǎn)化所產(chǎn)生出來的韻味。在普洱茶界，“越陳越香”是形容普洱茶品質(zhì)的一句名言，普洱茶和美酒一樣，都必須要有一段漫長的陳化時間，尤其是普洱茶更有“祖父做孫子賣”的美譽。品味普洱茶陳韻的知識和經(jīng)驗，是一門獨有的學(xué)問。
人們在品茗普洱茶時，首先的品嘗指標(biāo)就是陳韻，以辨別其陳韻新舊，隨后再品茗茶香、茶味、茶湯、茶氣等。陳韻的新舊差異，會影響同等度的茶香，陳韻越陳舊的越能增強茶性所帶來的感受力量。
02音韻
即觀音韻，是安溪鐵觀音特有的韻味，是鐵觀音好茶的品質(zhì)和特性的象征。觀音韻有高有低、有強有弱、有酸有甜、有深藏不露、有霸氣逼人、有溫文而雅、有婀娜多姿……每一泡觀音茶、每個茶農(nóng)所做的觀音都有不同韻味。
觀音韻色、香、味俱全，相融和順，清香鮮爽，醇厚甘美，留香回甘沁人心脾，耐人尋味，引人遐思。曾幾輩茶人、學(xué)者都想把它表達出來，奈何，中國文字還是不能把它表達清楚，也因此有了這句“只可意會，不可言傳”的遺憾，給鐵觀音蒙上了一層神秘的面紗。
03陳韻
陳韻是一種經(jīng)過陳化后，所產(chǎn)生出來的韻味。在普洱茶領(lǐng)域中，“越陳越香”是形容普洱茶最切題的一句名言，普洱茶和美酒一樣，都必須要有一段漫長的陳化時間，尤其是普洱茶更有“祖父做孫子賣”的美譽。
品味普洱茶陳韻的知識和經(jīng)驗，是一門獨有的學(xué)問。陳韻是人們在進行熟普洱茶品茗時，首先的品嘗指標(biāo)，以辨別其陳韻新舊，隨后再品嘗茶香、茶味、茶性、茶氣等。陳韻的新舊差異，會影響同等度的茶香，陳韻越陳舊的越能增強茶性所帶來的感受力量。
04雅韻
雅韻是西湖龍井的獨特韻味。西湖龍井外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，泡在杯中，芽葉色綠，好比出水芙蓉，栩栩如生，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著。
其地域特征、品種特征、工藝特征彌漫在茶香中，滲透在茶湯中，交替隱現(xiàn)，構(gòu)成了“美好而有動感”的西湖龍井特有的“雅韻”。
05冷韻
所謂的“輕香冷韻狀元茗”就是黃山毛峰。明代的許楚在《黃山游記》中寫道：“蓮花庵旁，就石隙養(yǎng)茶，多清香，冷韻襲人齒腭，謂之黃山云霧。”據(jù)考證，黃山云霧即黃山毛峰的前身。
用少量水浸潤黃山毛峰，回旋輕搖數(shù)下，一股清幽雅香瞬間凝成茶霧，升了上來。繼續(xù)注水，宜淺不宜深，一朵朵如花似玉般的茶芽簇擁在一起，浮于水面之上。由于低溫的原因，褶皺著的茶葉尚未舒展，輕泛綠，淺含黃，惹人憐惜。陣陣嫩香逐漸彌散，吹開茶葉輕抿一口，清甘、潤爽之極。
06猴韻
“猴韻”為太平猴魁的獨特韻味。太平猴魁，中國傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類尖茶。"太平猴魁"的色、香、味、形獨具一格，有"刀槍云集，龍飛鳳舞"的特色。每朵茶都是兩葉抱一芽，平扁挺直，不散，不翹，不曲，俗稱"兩刀一槍"，素有"猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊"之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱"紅絲線"?；ㄏ愀咚涛陡蚀?，香味有獨特的“猴韻”，湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時能領(lǐng)略到“頭泡香高、二泡味濃、三泡四泡幽香猶存”。
“猴韻”融貫于猴魁茶的生長習(xí)性和栽培、制作、鑒品全過程，浸潤著豐富瑰麗的地域特色文化，確切意蘊，只可意會，實難言傳。
07蜜韻
廣東嶺頭單叢茶用“花香蜜韻”來闡述該品種的特色；在福建福鼎，也有白茶的“毫香蜜韻”闡述品種特色?！懊垌崱笔歉鞣N不同味感的物質(zhì)成分之間彼此協(xié)調(diào)，是獨特的香，是馥郁的滋味。
蜜韻的特點可包含兩個層次表征：在蜜的表征層次，其茶外形色澤，黃褐油潤，顯蜜潤的質(zhì)感;其湯色，橙黃明亮，呈蜜的色感;其香，獨有的花蜜香不是向外飄散，而是溶于茶湯中。細品起來，始覺蜜香濃厚；其味，可謂蜜味獨到。在韻的表征層次，是蜜與香的有機融合及互作效應(yīng)。所謂有機融合，是蜜顯于香中，香溶于味中。
來源：茶生活展，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
