天氣寒冷時(shí)，還是圍爐煮茶比泡茶更適宜一些。火苗簇動(dòng)，驅(qū)寒取暖，茶湯裊裊，氤氳翻騰，感覺(jué)身體也慢慢舒展開來(lái)。
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冬天煮茶的確有不少好處，不僅能更充分地釋放內(nèi)質(zhì)，讓茶湯變得粘稠，風(fēng)味更佳，而且根據(jù)科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，煮茶能釋放更多的有益物質(zhì)。
所以從口味和健康方面，煮茶都是很適合冬天的。
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在煮茶器具方面，用銀壺、玻璃壺等效果更好。尤其是對(duì)于煮茶的新手而言，用玻璃壺煮茶能夠更直觀地看到湯色的變化，保證茶湯良好的口感。
煮茶雖然很好，但值得注意的是，并不是所有的茶都適合煮。芽葉細(xì)嫩的綠茶和新茶不宜煮，水溫太高容易破壞茶中維生素C，茶多酚、咖啡堿容易析出，導(dǎo)致茶湯變黃，味道較濃苦。
煮茶一般選用三種茶：一種是發(fā)酵重的茶葉，如熟普、老茶頭等，一種是陳年老茶，比如老白茶、老普洱、老黃片等；還有一種就是陳皮茶，比如小青柑。這些茶煮著喝，更有利于激發(fā)茶中內(nèi)質(zhì)，且別有一番風(fēng)味。
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煮茶的時(shí)間，不宜過(guò)長(zhǎng)，3-5分鐘即可（可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整）。不要投茶之后就任其長(zhǎng)時(shí)間的煮，因?yàn)椴枞~在壺中泡制再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，甚至可能會(huì)減少。
煮茶不是非要熱水，可以用冷水。當(dāng)小火慢慢將水的溫度升高，這樣的茶葉在升高溫度期間有更充分的延展性，口感和湯色會(huì)達(dá)到一個(gè)比較好的狀態(tài)。
凜冬時(shí)節(jié)，約上三兩好友，圍爐煮茶，在裊裊的茶湯中，感受著“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”的快樂(lè)。
