普洱茶種類(lèi)很多，不僅分生普熟普，還分新茶老茶。除此之外，松緊度不同、嫩度不同的茶，差異都還是挺大的。
喜歡喝普洱茶的朋友，平時(shí)應(yīng)該也接觸過(guò)不少種類(lèi)的普洱茶，可能也會(huì)對(duì)沖泡方法有些疑惑。不同的普洱茶要用不同的泡法，才能泡出最好的味道。下面就來(lái)具體講講不同的普洱茶要怎么泡。
新茶怎么泡
生普
新的生普，茶性上較接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”，因而水溫要略低，出湯要快。尤其是原料比較嫩的生茶，沖泡時(shí)，水溫在93-95℃即可(當(dāng)水煮沸后，可以適當(dāng)讓其靜止一下，讓熱氣散發(fā)一下，稍微降一下水溫)，不能用沸水直接澆到茶葉，以免燙熟新鮮的葉片，使茶湯產(chǎn)生水悶氣，影響茶湯的鮮爽度。同時(shí)，出湯后可以稍微半開(kāi)蓋散熱，也可保持茶湯的鮮爽度。
? 器具上，選用瓷質(zhì)蓋碗較為合適。因?yàn)榇少|(zhì)蓋碗胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，不掛味，這是優(yōu)點(diǎn)。換句話說(shuō)，更能真實(shí)呈現(xiàn)出茶葉的本質(zhì)特點(diǎn)，如香氣、滋味的純正。
熟普
新熟普由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間渥堆發(fā)酵，沖泡時(shí)，水溫要達(dá)到100℃，才能將熟茶順、滑、甜、香、醇的性格發(fā)輝出來(lái)。但沖泡時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以避免苦澀味出現(xiàn)。一些發(fā)酵程度稍輕的茶也可適當(dāng)在前三沖半開(kāi)蓋，以保持茶湯的鮮甜感，同時(shí)開(kāi)蓋也有利于熟味的散發(fā)。
? 用紫砂壺泡新熟普，能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的雜味、異味，沖泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壺效果較好，例如井欄壺、秦權(quán)壺、葫蘆壺、美人肩壺等。
2
老茶怎么泡
對(duì)于老茶，無(wú)論生茶、熟茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡，有利于陳味的散發(fā)。
老茶經(jīng)過(guò)沉淀，已經(jīng)進(jìn)入一種平穩(wěn)的狀態(tài)品質(zhì)平穩(wěn)，前幾泡可快速出湯，后幾泡可慢慢延長(zhǎng)時(shí)間。優(yōu)質(zhì)的老茶，是可以沖泡七八泡甚至十泡以上的，可慢慢體會(huì)每一泡的變化。
生普
相對(duì)來(lái)說(shuō)，老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對(duì)于許多老生茶，在泡與泡的間隔開(kāi)蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡，會(huì)有不一樣的感覺(jué)。低沖注水，沸水沖泡，適當(dāng)悶泡。
? 老茶使用紫砂壺最佳，沏泡老茶需要保持高溫，而紫砂壺的保溫效果較好，且可用通過(guò)“淋壺”(用沸水澆在壺身上)持續(xù)保持溫度，蓋碗類(lèi)器具因?yàn)闃?gòu)造原因做不到。如果老茶在存放過(guò)程中不小心沾染上其他異味，紫砂壺因其雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸附異味，具有一定的“修正”能力。
熟普
沖泡老熟普可以采取低沖注水，快速出湯，可用留根泡法(5泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能夠增加耐泡度，調(diào)節(jié)茶湯滋味。)
? 對(duì)于老熟普沖泡，可以使用蓋碗或者紫砂壺。用蓋碗的優(yōu)點(diǎn)是能夠快速出湯，避免內(nèi)含物過(guò)多浸出，導(dǎo)致茶湯過(guò)濃形成“醬油湯”。紫砂壺因其材質(zhì)特點(diǎn)，其優(yōu)點(diǎn)是利于保溫、便于提溫，用來(lái)沖泡老熟茶能夠使茶湯更為醇厚。
3
松緊度不同怎么泡
普洱茶有分緊壓茶和散茶，緊壓茶里其實(shí)也有松緊之分。在撬茶時(shí)可以感受到容易撬下來(lái)的茶較松散，而另一些較難撬開(kāi)的茶較緊結(jié)。
1
松緊度高
一般而言，較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結(jié)茶一散開(kāi)，溶解速度就會(huì)很快，所以投茶量相對(duì)要少。
同時(shí)要注意控制沖泡的節(jié)奏，通常是“前緊后松”，洗茶慢，出湯快，經(jīng)過(guò)出湯較快的數(shù)泡之后，可以緩一緩節(jié)奏，讓茶休息休息，你會(huì)驚喜發(fā)現(xiàn)，一杯好茶又在手中。
松緊度低
比較松散的茶則輕柔地潤(rùn)茶，正式?jīng)_泡時(shí)，每一泡都要比前一泡稍微延長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間，越往后延長(zhǎng)的時(shí)間越長(zhǎng)，才能讓茶湯平穩(wěn)地發(fā)揮出來(lái)。
嫩度不同怎么泡
嫩度高
一般說(shuō)來(lái)，嫩茶沖泡以“透”為主，多透少悶。也就是說(shuō)，在沖泡過(guò)程中不加蓋(杯蓋、壺蓋等)，快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)。因?yàn)橛啄鄣牟枞~容易悶熟，如果過(guò)悶，會(huì)使香氣不易顯露，水味重。故浸泡時(shí)，應(yīng)多透少悶，以透為主。
嫩度低
較粗老的普洱質(zhì)地厚實(shí)硬脆，沖泡以“悶”為主，多悶少透。采用高溫和悶透結(jié)合的浸泡方法，“高溫”悶泡，逼出“粗老氣”，通過(guò)保持相對(duì)溫度，發(fā)掘茶品香氣，使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍。
對(duì)于泡茶這件事，還是要多練習(xí)，畢竟熟能生巧，想要第一次就把它泡好是不容易的，但如果泡上十遍，你也許能找到最佳的沖泡方法，泡出最好的味道。
來(lái)源：茶頻道
如有侵權(quán) 請(qǐng)聯(lián)系刪除
