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20閱讀 2019-03-11 06:42 沖泡

黑茶是一年四季皆可飲用的特殊茶品，被譽(yù)為“可以喝的古董”，然而這一種“古董”的喝法有自己獨(dú)特的方式，黑茶的泡法不止一種，不同的茶友有對(duì)應(yīng)的喝法，今天我們就詳細(xì)介紹下黑茶的7種沖泡方法。

1蓋碗沖泡

【必備器皿】茶海、蓋碗、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡

【適宜茶品】適用面較廣，試茶、品茶都可以采用蓋碗沖泡

【適用場(chǎng)合】各種場(chǎng)合。茶店，茶藝館，茶藝表演，私人茶室，居家，辦公無(wú)所不適

【操作流程】

1、溫杯:用開水把準(zhǔn)備好的干凈的器皿再?zèng)_淋一次，一方面為了衛(wèi)生，同時(shí)也是給蓋碗、公杯、品杯加溫。

2、投茶:把要沖泡的黑茶投入蓋碗中。投茶量或者說(shuō)茶與水的比例關(guān)系對(duì)整泡茶的影響很大，100cc左右的蓋碗我們推薦投茶5克左右為宜。

3、潤(rùn)茶:注入開水到投入茶葉的蓋碗中，洗茶一到兩次，讓茶葉充分的蘇醒、伸展開來(lái)。不建議飲用潤(rùn)茶的茶湯，溫一下杯倒掉或者直接倒掉。請(qǐng)注意注水的速度和角度。注水的速度會(huì)影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢、水流細(xì)則水溫相對(duì)要低一些，要針對(duì)所泡茶葉特性的不同來(lái)做出適當(dāng)調(diào)整。

4、泡茶:泡茶時(shí)要注意出湯的時(shí)機(jī)，出湯過(guò)快則茶湯寡薄，出湯過(guò)慢則會(huì)太濃。

5、分杯:把通過(guò)濾網(wǎng)沖泡好的茶湯分杯到品杯當(dāng)中供大家分享，注意品杯不要倒太滿，“酒滿茶半”，最多不要超過(guò)七分。這是中國(guó)茶道的一個(gè)禮節(jié)，俗話說(shuō)“酒滿敬人，茶滿欺人”。

6、品茶:三口為品，意思就是要小口慢慢喝。燙的話薄薄的吸品杯最表面的一層茶湯，表面的一層溫度最低。

2小壺沖泡

【必備器皿】茶海、小壺、公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡

【適宜茶品】各種茶品都可以用小壺沖泡

【適用場(chǎng)合】各種場(chǎng)合

【操作流程】同蓋碗沖泡一致

3小壺悶泡

【必備器皿】茶海、小壺、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡

【適用場(chǎng)合】茶店、茶藝館、居家

【操作流程】參看蓋碗沖泡法。但泡的時(shí)間比蓋碗沖泡要長(zhǎng)，一般每次悶1分鐘以上。不一樣的地方在于小壺悶泡一般要把多次泡出的茶湯集中到一個(gè)公杯中，然后在分杯品飲

4大壺悶泡

【必備器皿】茶海、大壺、大公杯、品杯、濾網(wǎng)、隨手泡

【適宜茶品】底料較粗的茶

【適用場(chǎng)合】品茶的場(chǎng)合都比較適宜;不適合茶店試茶、茶藝表演等場(chǎng)合

【操作流程】選用350cc以上的大壺，投茶5到7克，然后同蓋碗沖泡

【注意事項(xiàng)】不要因?yàn)閴卮缶投嗤恫?，這一點(diǎn)非常重要。千萬(wàn)不可根據(jù)小壺沖泡的比例來(lái)投茶。悶的時(shí)間的把握。一方面要充分了解茶性，用時(shí)間來(lái)控制茶湯濃度，另外還要兼顧場(chǎng)合的需要，品茶的人多，就可以略微多投一點(diǎn)茶，出湯快一點(diǎn)，不讓大家久等，人少則反之。