如何沖泡普洱茶熟茶
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如何沖泡普洱茶熟茶

普洱熟茶是一種相對比較難沖泡的茶,一不留神就會滋味弱,湯感薄,還有可能跑出不喜歡的滋味、香氣、湯色等。也有保存良好的茶,在沖泡品飲時(shí),會感覺喉嚨發(fā)干、燥等現(xiàn)象出現(xiàn),也令人很困惑。


熟普茶應(yīng)該怎么泡?


一、醒茶

餅、磚、沱等緊壓熟普茶,在準(zhǔn)備品飲的前一周左右,就可以進(jìn)行醒茶。將熟茶餅或磚分拆散,存放在陶罐或紫砂罐中,讓茶葉適當(dāng)接觸空氣,調(diào)整其內(nèi)部含水量,新茶的渥堆味與老茶的倉味會適度消散。



二、器具

一般來說,沖泡熟茶,推薦使用紫砂壺,紫砂壺因其特有的保溫性、透氣性、吸附性能使茶湯更為順滑,還能蓋上壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度,更為適合熟普這樣需高溫沖泡的茶類。


當(dāng)然,如果沒有紫砂壺,蓋碗也是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇,而飄逸杯、快客杯也不失為可用之選,方便快捷。


三、水

對于日常泡茶而言,選擇桶裝純凈水,可作為一個(gè)相對簡單和保險(xiǎn)的選擇。



四、投茶量

按照飲茶“宜淡忌濃”的原則,個(gè)人可根據(jù)口味自行調(diào)整,同時(shí)調(diào)整每泡時(shí)間,加以配合。


五、潤茶

熟茶無論散茶還是緊壓茶,都可能有不同程度的緊結(jié)或結(jié)塊,潤茶有助于使其均勻舒展,從而更好地發(fā)揮茶性。其次,熟茶經(jīng)過灑水渥堆發(fā)酵,難免會沾染上一些灰塵,經(jīng)過一道潤茶程序,有助于將茶上的雜質(zhì)灰塵等洗去。


六、水溫

熟普一般可直接用沸水沖泡,針對具體茶品以及各地沸點(diǎn)為基準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)節(jié)。比如選料細(xì)嫩的,水溫90℃左右即可;而陳年老茶,則需要高溫沖泡,沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。



七、注水與出湯

泡新茶時(shí),為盡可能屏蔽渥堆味,注水時(shí)水流要低緩、穩(wěn)定,減少茶葉在壺、碗中的翻騰激蕩。這樣泡出的茶湯軟、粘,呈現(xiàn)出豆沙湯一樣柔軟、沙潤的口感,而氣味則較淺淡。

陳年熟茶采用低沖旋轉(zhuǎn)的注水方法。低沖時(shí)水流在空氣中降溫最少,水與葉底的激蕩較大;旋轉(zhuǎn)注入則提高了茶葉各部位接觸水的均勻性。這樣泡出的茶湯,湯色紅亮,滋味圓厚、溫潤。