陳年普洱茶怎么泡
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陳年普洱茶怎么泡

  普洱茶,普洱茶被稱為“可以喝的古董茶”,原因是其越陳越濃越香的特點,茶友追求老茶,實際上是追求更高品質(zhì)的品飲體驗。好的陳年普洱茶不易得,因此在沖泡過程中更要講究方法技巧。

  陳年普洱茶醒茶

  普洱茶的醒茶是一個看似簡單的過程,但事實上,醒茶方面的講究一點都不少。醒茶的目的,是為了展現(xiàn)普洱茶的最佳口感。整件的茶也好,整提的茶也好,密封在紙箱也好;相對來說,普洱茶的保存,都建議保存在一個相對密閉的環(huán)境里。整件的茶葉,要么竹筐裝起來,外面套上麻袋捆得嚴(yán)嚴(yán)實實,要么紙箱封緊。經(jīng)過了一個較長的時期,茶陷入了“沉睡”之中;若立刻喝,難免會有沉悶之感,甚至夾雜有各種異味。如果是散茶,那么就敞放在空氣中;如果是緊壓茶,還需要繼續(xù)分解為小塊;如果是餅茶,需要盡可能保持條索完整。

  撬散的茶葉直接放在無強光直射、無異味、空氣流通的環(huán)境中1-3天,上面蓋上棉紙靜置。如果是倉味較重的茶,這個時間可能是10-30天,具體以聞干茶倉味不明顯為止。

  經(jīng)過第2步,然后再放入陶罐或者紫砂罐。當(dāng)然,不是罐子也沒有關(guān)系,用無異味的干凈紙盒、紙袋都可以起到相同的效果。選擇陶罐或者紫砂罐,只是因為陶器能夠透氣。所以,考慮到這一點,如果罐子上面已經(jīng)上釉,那么醒茶的效果明顯就會差很多。

  這個過程,根據(jù)不同的茶,需要7天到半年。做茶的時候,我們強調(diào)做茶看茶。醒茶的時候,也是一樣,要看茶本身。更具體的東西,我們在后面來說。

  干醒結(jié)束后,自然都很期待看看茶的味道。別急,還需要濕醒。這個濕醒,其實就是大家日常所說的洗茶。經(jīng)過了干醒和濕醒,新茶可能是一周;對于老茶來說,可能是3-6個月;即可開始進(jìn)入美妙的品飲過程了。當(dāng)然,建議同時醒幾個茶。否則,茶不好的話,幾個月醒茶的工夫就白費了,實在是痛不欲生。

  陳年普洱茶沖泡

  首先,按條索的紋理盡量將茶葉解散,這樣香氣比較容易激發(fā)出來。取茶的時候,盡量里外都要取到,保證茶湯的綜合性。

  溫杯滌器后,取茶8g投入蓋碗之中,此時干聞茶香,看香氣是否已發(fā)散出來。

  潤茶使用定點低沖的方式,以粗水柱注水到蓋碗三分之二處時,改為細(xì)水柱稍稍打圈,讓葉底緩慢旋轉(zhuǎn)一點,這樣可以激發(fā)老茶滋味更好的釋放。尤其要注意的是,老茶一定要用高溫泡,悶泡10s左右,倒去潤茶的茶湯,開蓋輕嗅葉底。

  正式?jīng)_泡時,在蓋碗四點鐘方向,以定點低沖中水柱方式注入沸水,這樣水從底部滿滿沁潤上來,悶5s左右,以固定高度沖入公道杯中。這樣,茶葉的香氣更容易激發(fā)。

  沖泡還有一點很重要,就是注水的位置。不能找蓋碗中的空位處和出湯處注水,不然不同位置的茶葉受到水浸潤的時間不同,導(dǎo)致茶湯濃淡的不均勻。還要記得沖泡過程中,水溫如果有所下降,一定要再次加熱,不然溫度不夠,老茶的木質(zhì)香與陳香就很難顯現(xiàn)。