各位小伙伴在喝茶時(shí)有沒(méi)有遇到過(guò)這樣的情況:還沒(méi)開(kāi)始喝,茶就沒(méi)味兒了,還越來(lái)越寡淡,都是水味,這是怎么一回事呢?
水的硬度會(huì)影響茶葉內(nèi)含物的溶解度。
軟水溶解度高,茶味濃;而硬水因鈣、鎂離子和礦物質(zhì)含量高,導(dǎo)致溶解度低,故茶味淡。
因此,應(yīng)盡量選擇軟水泡茶。
肥皂可以幫助判斷水質(zhì)的軟硬:將肥皂投入水中,硬水會(huì)產(chǎn)生大量浮渣,軟水主要產(chǎn)生泡沫。
茶的溶解度和水溫成正比。
如果水溫過(guò)低,茶的內(nèi)含物析出少,就導(dǎo)致茶味不足、水味重,滋味寡淡。
當(dāng)然,水溫也要依據(jù)茶類而定。
如果是黑茶、普洱茶或者烏龍茶,建議用沸水沖泡;而一些比較細(xì)嫩的綠茶,水溫可以適當(dāng)降低,滋味會(huì)更佳。
新茶雨水太重或茶葉受潮,也會(huì)導(dǎo)致茶湯水味嚴(yán)重。
茶葉受潮的因素有許多,如制作過(guò)程中干燥得不徹底、儲(chǔ)存環(huán)境潮濕等。
這時(shí),將它移至干燥環(huán)境中放置一段時(shí)間后,就會(huì)改善很多。
所謂醒茶,就是讓沉睡的茶葉與空氣和水份接觸,從而蘇醒過(guò)來(lái),以便于沖泡飲用。
醒茶對(duì)后續(xù)的沖泡有著直接的影響,如果醒茶不足,則前幾泡茶的水味就很重。
當(dāng)采用定點(diǎn)注水法時(shí),如果速度太過(guò)緩慢,會(huì)導(dǎo)致茶葉內(nèi)含物質(zhì)無(wú)法與水充分溶解混合,形成茶水分離。
可適當(dāng)增加注水速度,或改變注水方式。
如果在泡茶時(shí)經(jīng)常出現(xiàn)水味重的問(wèn)題,大家可以試試從這幾個(gè)方面解決,味道會(huì)改善不少哦,趕快試試吧!
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