在正式講解沖泡生普的方法之前，咱們先來(lái)了解一下生普的沖泡重點(diǎn)：生普突出茶湯口感的沖擊力，強(qiáng)化突出的個(gè)性。試茶可以使用蓋碗沖泡，它能夠?qū)⒄鎸?shí)的茶本身性質(zhì)呈現(xiàn)出來(lái)，而且還有另一個(gè)好處，就是便于靈活地控制出湯快慢。
最好用純凈水或山泉的水沖泡普洱茶。無(wú)論選用哪種水，煮水的時(shí)候都不可讓水一直沸騰，這樣水中含氧太少，泡出來(lái)的茶湯缺乏活性。普洱生茶經(jīng)過(guò)曬青后味道收斂，通常喝散茶或緊壓撬餅而飲；生茶泡飲時(shí)怎么樣將它的氣味和滋味釋放出。
避免直接用開(kāi)水沖擊茶葉則是沖泡普洱生茶的另一個(gè)要點(diǎn)。盡可能用柔和的方式來(lái)沖泡普洱生茶，可以避免普洱生茶中苦澀感物質(zhì)溶出過(guò)多，過(guò)快，從而獲得相對(duì)可口的湯感。
普洱生茶正確沖泡方法
1、備器
俗話說(shuō)：“器為茶之父”，選擇適合的茶具，是泡好一杯普洱茶的基礎(chǔ)條件。今天，我們選用的是大眾化且經(jīng)常會(huì)用到的白瓷蓋來(lái)沖泡，蓋碗內(nèi)壁是白瓷通透，可以更好的辨別茶湯的變化。準(zhǔn)備好之后，還需要用到公道杯、茶荷、品茗杯、茶夾等一套簡(jiǎn)單的功夫茶具就好。
2、備茶
拿出一餅完整的茶餅，打開(kāi)包裝綿紙，用撬茶針撬取茶葉，放在天平架上稱取10克茶葉即可。撬茶需注意兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：固定茶餅的左手與持茶針的右手要放在同一個(gè)方向（避免傷到手）。撬茶時(shí)盡可能沿茶葉的紋理方向來(lái)撬保證條索的完整。
3、溫杯
用開(kāi)水溫湯茶具。也許有人會(huì)有疑問(wèn)，干凈的杯子為啥還要重新洗一遍，這不浪費(fèi)水？其實(shí)，溫杯主要是提高茶具表面的溫度，為后期的沖泡奠定了基礎(chǔ)，有利于茶香的激發(fā)。
4、醒茶
一是潤(rùn)去茶葉表面的浮塵，二是讓茶葉從夢(mèng)中蘇醒，有利于茶葉的充分舒展，三是為了注重衛(wèi)生方面，看著心里也舒服。醒茶的過(guò)程，一般是浸泡3-5s出湯，如果茶葉放多了，浸泡時(shí)間更應(yīng)該盡快出湯。
5、出湯
根據(jù)蓋碗的容量，注入適合的水量，出茶湯的時(shí)候，左手微微把公道杯稍傾斜，避免茶湯側(cè)漏，弄臟茶席。
6、沖泡
泡茶講究三要素；水溫、投茶量、和沖泡時(shí)間。沖泡普洱生茶需要100°的水，水燒到沸騰即可使用，一般我們用逆時(shí)針注水，然后再定點(diǎn)注水，浸泡大約5s后即可出湯。按照相同的沖泡方法，泡到8泡后，根據(jù)茶湯的濃淡，可延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
7、品茗
好茶需要分享，分別倒進(jìn)品茗杯。俗話說(shuō)：“酒滿敬人，茶滿欺人”七八分滿即可。
泡茶是一門藝術(shù)更是一項(xiàng)手藝，也是可以習(xí)得的一種技能，需要你靜下心來(lái)全心全意對(duì)待。
