常識
萎凋葉壓制白茶餅該用多少度干燥呢？
白茶主產于福建省，最近幾年云南部分地區(qū)也有部分白茶生產。白茶口感獨特，具有抗癌、降脂、降血糖和抗氧化等多種保健功效，因此備受消費者青睞。白茶以散茶狀態(tài)貯運，由于體積過大、內部結構不穩(wěn)定，極易破碎，影響成品茶感官品質。針對這一問題，相關人員借鑒
陳年老茶，醒茶特別重要，別忽略
泡茶沖水出湯而已，其實也沒有那么簡單，在泡茶之前能不能把茶醒好，對于泡出來的茶好喝不好喝，卻是至關重要的。快速的“醒茶”絕對可以事半功倍的提升茶香的品質。·醒茶方法01悶香將壺溫熱后，把適量的茶葉放進去，蓋上蓋子，利用壺內的熱度將茶悶1分鐘，
安化黑茶工藝的獨特之處在哪里？
安化黑茶一些獨特的加工工藝為安化茶人所獨創(chuàng)、獨有，這是形成安化黑茶特異品質的重要原因。一是渥堆。黑毛茶加工工序為鮮葉殺青、揉捻、渥堆(發(fā)酵)、烘焙干燥。其中渥堆是黑毛茶品質形成的關鍵，它是在微生物分泌的胞外酶和濕熱作用下，茶葉內含物質發(fā)生復雜
普洱無高下 適口為珍
口糧茶是什么?字面意思，如三餐一般作為口糧飲用的茶。對于消費者而言，當喝茶成為一種習慣，就勢必需要找尋一些合適的茶品，滿足自己日常飲用的需求。不論生茶還是熟茶，口糧茶都是市場的主流，覆蓋了最廣泛的飲茶人群。從整體來看，如果人群購買茶品的選擇呈
太平猴魁萎凋不夠不香，萎凋太過變“糙”
鮮葉萎凋時間對太平猴魁茶風味品質形成的影響綠茶是中國生產和消費的最大茶類，占全年茶葉總產量的60%以上。綠茶是一種非發(fā)酵茶，含有高水平的兒茶素、茶氨酸和咖啡因，分別賦予茶澀味、鮮味和苦味。這些化學成分在茶湯中的不同比例創(chuàng)造了綠茶的口感特征，如
黑磚、花磚、茯磚、青磚各有不同
黑磚、花磚、茯磚、青磚，被稱為黑茶四大金剛。好多茶友，只知其黑，不知墨分五色，黑有不同，傻傻分不清。以下科普科普，注意學習?！竟に噮^(qū)別】黑磚、花磚：兩者加工大致相同。先將毛茶進行篩分、除雜，進行原料拼配。再經過稱茶、蒸茶、機壓、冷卻、退磚、驗
黑茶中的金花究竟是什么？
對于常喝黑茶的人來說，想必都聽說過茯磚茶（黑茶類的一種）中有一種叫“金花”的獨特物質。對于這種物質，存在不同的看法：有人認為金花是茯磚茶品質的象征，而一部分人則不以為然，認為只是一種炒作噱頭。那么，茯磚茶中的金花究竟是什么東西呢？與茯磚茶品質
一文說清楚黃茶與其他茶類的區(qū)別
在浩如煙海的茶葉品種中，黃茶以其獨特的制作工藝和品質特征，獨樹一幟，與其他茶類形成了鮮明的對比。本文將從黃茶的定義、制作工藝、品質特征、健康功效等方面，深入探討黃茶與其他茶類的區(qū)別。一、黃茶的定義與制作工藝黃茶，顧名思義，是一種黃色的茶。然而
云南不同栽培管理模式下茶葉品質比較研究
云南作為我國重要的茶葉產區(qū)，在茶葉生產發(fā)展過程中形成了多種多樣的茶園栽培模式，但是純茶園仍然占主導地位，不同的茶園栽培模式會帶來不同的生態(tài)和經濟效益，同時也會對生態(tài)環(huán)境和茶葉品質帶來不同的影響。原文作者通過實驗對三個不同產茶地區(qū)三種不同茶樹栽
神秘的北緯30度與安化黑茶
主要是指北緯30度上下波動5度所覆蓋的地域。這一地帶橫穿古中國、古埃及、古巴比倫和古印度四大文明古國，曾經產生過這個星球上最為璀璨的古代文明；這一地帶布列著珠穆朗瑪峰和馬里亞納海溝，同時展示了這個星球的高峻和深邃：這一地帶匯聚了埃及金字塔、巴
喝普洱茶的時候，到底能不能喝出樹齡？
偶然有空閑就和朋友約了茶，席間遇到一位喝茶“大師”。聲稱可以喝出每一款普洱生茶的原料樹齡。先喝了一款樹齡大約在200年的景邁古樹生茶，才品了1杯，就肅然說：這茶肯定是小樹茶，而且澀極重，樹齡也就23年。說完后，茶桌一時靜默無聲。其實，在沒有什
中國名字難聽的茶，憑什么香翻了大江南北？
提到吃喝，你永遠可以相信潮州人的品味：潮州美食精工細琢、講究佐料、清純鮮美、色味獨特，單叢茶、手打牛肉丸、蠔烙、魚飯、生腌、鹵鵝、腸粉……每一款潮州美食，都可凸顯出潮州飲食文化的深厚內涵和獨特魅力。大魚大肉或是粗茶淡飯，都自有其鮮味左圖攝影/
聽非遺傳承人張筆清說正山小種
正山小種紅茶以獨特的桂圓湯香聞名，讓人過口難忘。早在16世紀，正山小種紅茶就經由桐木關傳往歐洲并迅速風靡，自此桐木關也被稱為萬里茶道的起點，此后掀起了整個歐洲皇室貴族的紅茶文化。本期和大家一起回顧福建省非物質文化遺產保護項目正山小種(紅茶)制
人間好嘗品——老白茶
白茶是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一，主產于福建的福鼎、政和、建陽、松溪等縣。因制法獨特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故稱“白茶”。白茶是最接近自然之態(tài)的茶葉，其鮮美和芬芳，在茶界獨樹一幟。白茶里以福鼎白茶為代表。獨特的制作工藝保留了茶
哪種白茶更適合存放成老白茶呢？
市面上的白茶，都是按采摘原料分類的，如白毫銀針、白牡丹、壽眉等，而新老白茶則是按照制茶年份來說的。不少茶友有著“存新茶、喝老茶”的習慣，那么，哪種白茶更適合存放成老白茶呢？銀針、牡丹、壽眉怎么區(qū)分？白毫銀針：用肥大芽頭制成，色白如銀，形狀如針
黑茶好喝，但也有很多誤解！
比起白茶綠茶的清爽，烏龍茶的香、紅茶的甜，相貌樸實的黑茶對年輕人相對陌生。黑茶之所以稱為黑茶是因為其所制成的茶葉在顏色上看起來是黑色，因此得名。黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶。湖南黑茶（茯
白茶壽眉 ：輕微發(fā)酵茶中的平民頂流
白茶壽眉白茶壽眉，大多數都是福鼎出產，因此頂級品質的壽眉，也基本出自這里。當年，福建當地茶農們常常將壽眉存放成老茶，作為治療身體不適的藥物來飲用，因此壽眉茶的功效比一般品類的茶葉要強得多。01各類壽眉皆有精彩壽眉是福鼎白茶中的一個分支，屬輕微
老白茶三大做舊方式詳解
老白茶帶給茶友們的是與新茶完全不同的品飲體驗，被越來越多的茶友所關注。隨著老白茶市場的火熱，其作假手段層出不窮。而要想鑒別出真正的老白茶，最重要的是茶友們需積累堅實的白茶知識與經驗，接下來就為各位茶友詳細講解三種老白茶做舊的典型手段，以供茶友
茶葉品茗最關鍵的一環(huán)便是開湯品賞
品茗最關鍵的一環(huán)便是開湯品賞，也就是將茶葉先行沖泡，然后再進行品評。品賞的一般程序為：欣賞湯色——聞嗅香氣——嘗試味道——評看葉底。今天就來講“欣賞湯色”這一步。由于茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化，以致茶湯容易變色。因而要及時欣賞湯色，主
黑茶之茯磚茶 “金花”五個特別之處
金花通常在磚內部，呈點狀顆粒，呈金黃色，茶面分布時偶有十數個金花同處分布，但花體清晰，花間界面清楚，有金花茶的茶味更適口，并有圓順爽滑口感，有金花特有甜香，茶色紅亮，不混湯且耐數十泡味不減而色不衰。明末清初，陜、甘茶商將在安化采購的黑毛茶踩制
