常識(shí)
茶的鮮味從哪兒來(lái)？
鮮味最初其實(shí)是指水產(chǎn)，尤其是魚(yú)所具有的一種味道，這一點(diǎn)從“鮮”這個(gè)字的構(gòu)成中就可以看出。只不過(guò)我們的古人在使用鮮這個(gè)字時(shí)，并不知道到底是什么原因產(chǎn)生了鮮這種味道?，F(xiàn)在的科學(xué)家們?cè)缫呀?jīng)研究清楚了鮮味產(chǎn)生的原因--氨基酸產(chǎn)生了鮮味。巧合的是，研究
福鼎白茶：為什么都建議你收藏一些老白茶？
2018年實(shí)施的白茶新國(guó)標(biāo)中，三項(xiàng)重要改變之一，是明確了白茶的可長(zhǎng)期存儲(chǔ)性，這也意味著白茶的收藏和存儲(chǔ)價(jià)值得到認(rèn)可。年齡，在某些人，是個(gè)可怕的東西，如果有可能，只希望它就是一個(gè)純粹又純粹的數(shù)字最好。而之于某些茶，年份，卻意義非凡。它們喜歡新生
茶知識(shí)掃盲，以下茶誤區(qū)你中了幾個(gè)？
茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，很多茶友們雖然愛(ài)茶，但很多關(guān)于茶的文化，容易混淆。十五條茶葉的小知識(shí)，為茶友們普及掃盲。01中國(guó)茶類(lèi)這么多，是在同一時(shí)期形成的真相：假的▼解釋綠茶出現(xiàn)的最早，唐代的煎茶法與宋代的點(diǎn)茶法用到的都是蒸青團(tuán)茶，但現(xiàn)在已經(jīng)不
熟茶的餿酸味是什么原因造成的？
茶葉有酸味是很正常的。由于茶葉內(nèi)部就含有一些酸性物質(zhì)，所以大多數(shù)茶類(lèi)都有一定的酸性，即使是不發(fā)酵的綠茶，也有一定的酸味；而對(duì)于發(fā)酵的茶類(lèi)來(lái)說(shuō)，酸味更重一些。比如云南的古樹(shù)曬紅，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，干茶就能聞到明顯的酸味。因此，酸味是茶葉無(wú)數(shù)個(gè)屬性的其
壽眉是品質(zhì)最差的白茶嗎？
白茶里，壽眉是最質(zhì)樸的。沒(méi)有窈窕嫩芽，沒(méi)有白毫滿(mǎn)披，沒(méi)有芽葉環(huán)抱。初見(jiàn)，更像是散落的幾片枯葉。壽眉一般采自春天，產(chǎn)量是白茶之中最多的，大約占白茶總產(chǎn)量的百分之五十以上，主要產(chǎn)在福建省福鼎、建陽(yáng)、政和等地。由于白茶不炒不揉，自然晾曬。文火足干，
黑茶湯色橙黃、橙紅是如何形成的？
黑茶有著與粗老綠茶同嫩度的原料，但黑毛茶香味醇和不青澀，湯色橙黃不綠，葉底黃褐不青。其品質(zhì)既不同于綠茶，亦不同于黃茶，有其特殊的色、香、味，這種特有的品質(zhì)及風(fēng)味是怎樣形成的?色澤品質(zhì)的形成色澤泛指干茶色澤、湯色及葉底色澤，是茶葉中脂溶性色素和
洪普號(hào)喝茶小知識(shí)第五期：中暑與你只差一杯茶……
入伏之后，天氣越來(lái)越熱，新聞中不乏有人因?yàn)楦邷刂惺畹瓜律踔脸霈F(xiàn)生命危險(xiǎn)。很多人認(rèn)為，天氣熱，一定要喝些涼爽可口的飲料才行，豈不知，喝那些飲料反而導(dǎo)致自己越發(fā)的口渴，而且還不能祛暑。但是大家不知道的是，天氣越熱的時(shí)候，更應(yīng)該喝茶。|夏天為什么要
你知道安化黑茶的“三磚、三尖、一花卷”指什么嗎？
我國(guó)六大茶類(lèi)中，要說(shuō)最樸實(shí)、默默無(wú)名的，要屬黑茶。黑茶屬后發(fā)酵茶，最早是作為邊銷(xiāo)茶誕生的，它用料粗枝大葉，但易于保存、風(fēng)味獨(dú)特，一直是西藏、內(nèi)蒙、新疆等少數(shù)民族聚居地的日常生活必需品，行銷(xiāo)邊陲，長(zhǎng)盛不衰。不過(guò)近年來(lái)隨著黑茶的推廣，尤其是其刮油
從一片樹(shù)葉到一口芬芳，如何從茶香了解一款茶？
在別人遞過(guò)來(lái)一杯茶湯，問(wèn)及這茶喝起來(lái)怎么樣，或者茶香如何時(shí)，你是否不知道該如何回答，即便使出渾身解數(shù)去感受，依舊一片茫然，只好以“很香”兩字回復(fù)?那么下面的內(nèi)容你必須仔細(xì)研讀，學(xué)會(huì)如何品鑒茶香，了解影響茶香優(yōu)劣的原因，輕松Get品茶技能。茶香
那些讓人誤解的“烏龍茶”
在生活中，我們經(jīng)常能聽(tīng)到以下幾種茶，可是他們真的“茶如其名”嗎？今天一起來(lái)看一下吧！烏龍茶烏龍茶，其實(shí)還有另一個(gè)名字：青茶。它是一個(gè)單獨(dú)的茶系，其發(fā)酵程度低于全發(fā)酵的紅茶，是半發(fā)酵茶，最早創(chuàng)制于清朝雍正年間，主要產(chǎn)于我國(guó)東南福建、廣東、臺(tái)灣等
福鼎白茶知識(shí)集錦：白毫銀針“十不采”
熟悉白茶的人，或許都聽(tīng)過(guò)這么一個(gè)說(shuō)法，叫做白毫銀針“十不采”。所謂“十不采”，即“雨天不采，露水未干不采，細(xì)瘦芽不采，紫色芽頭不采，風(fēng)傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲(chóng)傷芽不采，開(kāi)心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。”今天要跟大家說(shuō)一說(shuō)，到底什么叫做
七彩云南慶灃祥：小青柑為什么能成為“小心肝”？
眼下正是“頭采小青柑”上市的季節(jié)。小青柑誕生于2010年，2015年開(kāi)始風(fēng)靡市場(chǎng)，2016、2017年各大品牌百家爭(zhēng)鳴，2018年、2019年沉淀，今天已成熟穩(wěn)定發(fā)展，成為茶葉市場(chǎng)上的重要角色。什么是小青柑小青柑是陳皮+普洱熟茶的組合，其表皮
什么樣的茶最適合制作奶茶？
奶茶已經(jīng)成為人們生活中最常見(jiàn)的現(xiàn)調(diào)飲品，現(xiàn)在的飲品店內(nèi)都會(huì)使用各式各樣的茶類(lèi)來(lái)做奶茶基底，沖泡出口味、花樣繁多的新式茶飲，例如：用的最多的茶葉基底是紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等。但是，要說(shuō)到一開(kāi)始最適合用于制作奶茶的茶底，還是要屬CTC紅碎茶
白毫銀針和白牡丹有何區(qū)別？
白毫銀針和白牡丹是兩種頂級(jí)的中國(guó)白茶。根據(jù)產(chǎn)地和生產(chǎn)商的不同，茶葉的外觀差別很大，同時(shí)也會(huì)影響茶的最終口味。今天我們探討的是產(chǎn)自福鼎的白茶，這里也是最知名的白茶產(chǎn)地之一。云南和其他地方的白茶，特別是除中國(guó)以外產(chǎn)地的白茶，外觀的差別很大。為此，
茶有倉(cāng)味怎么處理？
說(shuō)到茶葉的倉(cāng)味，其實(shí)主要還是指普洱茶，在其他茶類(lèi)中，倉(cāng)味這個(gè)詞很少出現(xiàn)或根本不存在。因此，我們這篇文章談?wù)搨}(cāng)味，主要還是針對(duì)普洱茶而言。所謂倉(cāng)味，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是茶葉在倉(cāng)儲(chǔ)的過(guò)程中才產(chǎn)生的味道。按理說(shuō)，只要是在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中產(chǎn)生的味道，都屬于倉(cāng)味，無(wú)
熟茶為什么會(huì)有堆味？
我們常說(shuō)熟茶有堆味，且在目前的情況下，堆味普遍被認(rèn)為是不好的味道，是需要除去的味道。但其實(shí)，不少茶友還搞不明白堆味到底是什么。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，堆味就是熟茶在渥堆發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的味道。發(fā)酵熟茶時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，不同的堆子，堆味的輕重程度是不一樣的。所以
認(rèn)識(shí)安溪鐵觀音，從初制工藝開(kāi)始
安溪鐵觀音聞名中外，有“中國(guó)茶王”之稱(chēng)。故初制與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復(fù)雜得多，它吸取紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，在初制過(guò)程中既不完全破壞全葉組織，又要輕微地擦傷葉緣組織，要求細(xì)胞內(nèi)含物不完全變化，又有一部分起氧化作用,使鮮葉邊緣呈
茶葉上的小絨毛有什么用？
茶葉上面是不是有一層細(xì)小的絨毛？其實(shí)它專(zhuān)業(yè)的名字叫做“茶毫”。01什么是茶毫呢？茶葉的絨毛一般分布在茶樹(shù)頂部，比較幼嫩的芽葉上。茸毛多少是鮮葉細(xì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志。隨著葉片成熟，茸毛漸稀短而逐漸脫落，一般至第四葉葉片上雖留有痕跡，但已無(wú)茸毛可
從一片樹(shù)葉到一口芬芳，如何從茶香了解一款茶？
在別人遞過(guò)來(lái)一杯茶湯，問(wèn)及這茶喝起來(lái)怎么樣，或者茶香如何時(shí)，你是否不知道該如何回答，即便使出渾身解數(shù)去感受，依舊一片茫然，只好以“很香”兩字回復(fù)？那么下面的內(nèi)容你必須仔細(xì)研讀，學(xué)會(huì)如何品鑒茶香，了解影響茶香優(yōu)劣的原因，輕松Get品茶技能。茶香
什么是藏（zàng）茶？
藏茶，是指銷(xiāo)往“西藏”的一種黑茶。這個(gè)概念于2000年正式提出，之后相關(guān)報(bào)道見(jiàn)諸報(bào)端。藏茶這一概念，講述的是漢藏關(guān)系史與川藏茶馬古道的故事，一個(gè)產(chǎn)品，濃縮著很多民族、地理及文化的概念在其中。雅安藏茶，筑茶為城關(guān)于藏茶的定義，現(xiàn)在主流的說(shuō)法有兩
